Czy wiesz jak julienne warzywa? Postanowiłem wrócić do podstaw tutaj w Arbuz i napisać więcej o prostych umiejętnościach kuchennych, które moi goście będą musieli często odwoływać się podczas gotowania. Myślałem, że posiadanie własnej strony indeksującej takie umiejętności jest niezbędne. Dzisiaj zamierzam wyjaśnić i pokazać, jak julienne warzywa i / lub owoce.

Julienning jest również znany jako Francuska technika cięcia. Technika ta jest używana w różnych kuchniach i jest to bardzo dobra umiejętność, aby mieć w swoim arsenale., Można dość dużo julienne żadnych stałych warzyw lub owoców. Ręczne julienning można zastąpić za pomocą mandoliny. Jednak trudniej jest używać go z warzywami, takimi jak marchew. Często kończę drapanie się o mandolinę. Największą pułapką mandolin w moich oczach jest to, że zostało Ci tyle owoców lub warzyw, że nieuchronnie albo julienne go na końcu, albo po prostu zmarnować doskonały produkt. Julienning jest dość proste, gdy już się przyzwyczaisz. Pamiętaj, praktyka czyni mistrza. Wykonaj poniższe zdjęcia jako odniesienie.,

o twoich narzędziach:

1. Nóż

cokolwiek chcesz robić w kuchni, Twoim pierwszym przystankiem jest zdobycie dobrych noży roboczych. Nie muszą być zbyt wyszukane. Ale muszą być wystarczająco ostre, aby pomóc ci w drodze cięcia i siekania. O tym, jak wybrać Noże i dbać o nie, porozmawiamy w innym poście. Ale na razie wiedz, że jeśli chcesz skutecznie julienne, ostry i solidny nóż jest koniecznością.

2. Deska do krojenia

mocna i niezawodna deska do krojenia jest koniecznością w każdej kuchni. Znalezienie idealnej pary może zająć trochę czasu., Bambusowe deski do krojenia są zwykle dla mnie osobiście wyborem. Ale ja też uwielbiam moje deski do krojenia. Upewnij się, że umieszczasz deskę do krojenia na czymś mocnym, aby użyć jej do julienning. Ślizganie, ślizganie deski do krojenia pod nożem, szczególnie podczas julienning, to katastrofa czeka się zdarzyć.

weźmy marchewkę jako przykład dla julienningu. Marchew umyć, obrać skórę i odciąć 1/4 cala od każdego końca., Technika julienningu dowolnych warzyw lub owoców zaczyna się od tworzenia jednolitych stosów wyżej wymienionych produktów. Wyobraź sobie, że będziesz musiał stworzyć kształt zapałki (lub mały kształt pudełka). W przypadku marchewki najłatwiej jest pokroić ją na równe plastry pod kątem od 30 do 25 stopni, pół wzdłuż.

możesz skończyć z małymi kawałkami marchewki tu i tam. To żaden problem. Nadal możesz je układać i ciąć. Gdy masz owalne tarcze marchwi, stos 3-4 z dysków do następnego kroku., Idź z mniejszym stosem, jeśli dopiero uczysz się julienne.

weź pierwszy stos 3 lub 4 krążków, pokrój je wzdłuż w paski 1/8 cala. Grubość produktu końcowego będzie się różnić w zależności od receptury. Kontynuuj julienning, aż skończysz ze wszystkimi krążkami marchewkowymi.

zacznij dodawać warzywa do sałatek, jeśli chcesz ćwiczyć więcej. Mam nadzieję, że ta technika będzie pomocna w twoich przedsięwzięciach kulinarnych. Czekam na wiadomość od ciebie.,

jak Julienne warzywa

Czy wiesz jak julienne warzywa? Postanowiłem wrócić do podstaw tutaj w Arbuz i napisać więcej o prostych umiejętnościach kuchennych, które moi goście będą musieli często odwoływać się podczas gotowania. Myślałem, że posiadanie własnej strony indeksującej takie umiejętności jest niezbędne. Dzisiaj zamierzam wyjaśnić i pokazać, jak julienne warzywa i / lub owoce.,/div> Prep Time10 mins
Total Time10 mins

Course: Technique
Cuisine: French Author: Lola Elise

Ingredients

  • 2 carrots

Instructions

  • KNIFE
  • Whatever you wish to do in your kitchen, your first stop is to get good working knives., Nie muszą być zbyt wyszukane. Ale muszą być wystarczająco ostre, aby pomóc ci w drodze cięcia i siekania. O tym, jak wybrać Noże i dbać o nie, porozmawiamy w innym poście. Ale na razie wiedz, że jeśli chcesz skutecznie julienne, ostry i solidny nóż jest koniecznością.

  • deska do krojenia
  • mocna i niezawodna deska do krojenia jest koniecznością w każdej kuchni. Znalezienie idealnej pary może zająć trochę czasu., Bambusowe deski do krojenia są zwykle dla mnie osobiście wyborem. Ale ja też uwielbiam moje deski do krojenia. Upewnij się, że umieszczasz deskę do krojenia na czymś mocnym, aby użyć jej do julienning. Ślizganie, ślizganie deski do krojenia pod nożem, szczególnie podczas julienning, to katastrofa czeka się zdarzyć.
  • weźmy marchewkę jako przykład dla julienning. Technika julienningu dowolnych warzyw lub owoców zaczyna się od tworzenia jednolitych stosów wyżej wymienionych produktów., Wyobraź sobie, że będziesz musiał stworzyć kształt zapałki (lub mały kształt pudełka). W przypadku marchewki najłatwiej jest pokroić ją na równe plastry pod kątem od 30 do 25 stopni, pół wzdłuż.
  • możesz skończyć z małymi kawałkami marchewki tu i tam. To żaden problem. Nadal możesz je układać i ciąć. Gdy masz owalne tarcze marchwi, stos 3-4 z dysków do następnego kroku. Idź z mniejszym stosem, jeśli dopiero uczysz się julienne.,
  • weź swój pierwszy stos 3 lub 4 dysków, pociąć je wzdłuż w paski 1/8 cala. Grubość produktu końcowego będzie się różnić w zależności od receptury. Kontynuuj julienning, aż skończysz ze wszystkimi krążkami marchewkowymi.