jak blanszować seler w ogrodzie (i dlaczego warto!)

Czy jesteś fanem selera? Zrobione dobrze, jest satysfakcjonująco aromatyczny z przyjemną konsystencją, która pozostawia pragnienie więcej.

ale może to być trudne dla domowego ogrodnika, aby to osiągnąć bez zastosowania trochę dodatkowej troski.,

źle zrobione, seler jest albo zbyt wodnisty i żylasty, aby się nim cieszyć, albo tak gorzki, że skusisz się, aby wypluć go do serwetki. Gotowanie może zmniejszyć jego gorycz, ale to nie jest rodzaj blanszowania mówimy tutaj.

zamiast obróbki cieplnej i okradania łodyg z ich chrustu po zbiorach, ten artykuł nauczy Cię, jak zastosować technikę ogrodniczą do swoich upraw, która poprawi teksturę i smak.

nie chcesz przegapić tego kroku!,

tak więc, teraz, gdy masz swój seler zaczął w ogrodzie, nadszedł czas, aby dowiedzieć się, jak go blanszować, aby można było cieszyć się idealnie ostre, aromatyczne łodygi przyjść czas zbiorów.

wiem, że nie mogę być jedyną osobą, która nienawidzi gotować życie ze świeżych warzyw.

po blanszowaniu Twój domowy seler zachowa swoją konsystencję i smak, nawet jeśli zostanie nieco ugotowany w zupie lub gulaszu.

Co To jest blanszowanie?

słowo „blanch” po raz pierwszy pojawiło się w powszechnym użyciu w Anglii w 1400 roku. pochodzi od francuskich słów blanc i blanchir, oznacza „wybielić.,”

w wielu rodzajach roślin, takich jak kapusta, blanszowanie występuje naturalnie. Czy kiedykolwiek zauważyłeś, że zewnętrzne liście kapusty są znacznie bardziej zielone niż najbardziej wewnętrzne fałdy rośliny?

dzieje się tak dlatego, że słońce nie dociera do tych wewnętrznych warstw. Zewnętrzne liście działają jako bariera, zapobiegając fotosyntezie i produkcji chlorofilu.

blanszowanie to praktyka pokrywania łodyg rośliny przez dwa do trzech tygodni przed zbiorami, aby ograniczyć ekspozycję na słońce.,

blanszowane porcje każdej rośliny są blade i nie mają żywej zielonej barwy nieblanchowanych roślin, a także istnieją różnice w smaku.

naprawdę zauważasz to w słonych, gorzkich roślinach, takich jak seler. Blanszowanie redukuje gorycz, pozwalając roślinom świecić naturalną słodyczą.

seler jest jedną z wielu roślin, które korzystają z blanszowania w ogrodzie. Technika ta jest również stosowana do poprawy smaku endywii, szparagów, porów, kalafiora i rabarbaru.

więc jeśli zmagasz się z goryczą swojego domowego selera, nadszedł czas, aby spróbować.,

pierwsza zasada blanszowania selera: czekaj

możesz być chętny do blanszowania swoich upraw w momencie, gdy małe łodygi zaczną strzelać z ziemi.

ale pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to rozrzedzić rośliny, aby nie było więcej niż jednej rośliny rozmieszczonej co sześć cali, dając korzeniom dużo miejsca do wzrostu i rozwoju.

w takim razie musisz poczekać.

i czekać, i czekać, aż łodygi będą za dwa lub trzy tygodnie gotowe do zbioru.,

ponieważ seler ma przybliżony czas dojrzewania 130-140 dni, warto zanotować w telefonie lub notatniku planowania ogrodu, aby nie przegapić okazji do blanszowania upraw.

Po około trzech tygodniach od zbioru można go blanszować.

zacznij blanszować trzy tygodnie na lżejszy, słodszy seler lub dwa tygodnie od zbioru, aby zachować nieco mocniejszy smak i bardziej wytrzymałe łodygi. Należy pamiętać, że im bardziej zielona łodyga, tym bardziej gęsta jest odżywka.,

więc tak, jeśli blanszujesz łodygi, będą miały niższe stężenie składników odżywczych w wyniku. Ale nadal jest bogaty w błonnik, witaminy K1 (roślinna forma witaminy K, znana również jako filochinon), C i a, magnez, kwas foliowy, fosfor, potas i wapń.

i jest o wiele bardziej smaczny niż gorzki, nieskażony seler!

Wyczyść plaster selera

wyjmij nożyczki ogrodowe lub nożyce do przycinania i odetnij pożółkłe lub połamane łodygi. Zachowaj je, aby dodać do stosu kompostu.,

ta odrobina czyszczenia ułatwi owijanie wybranych materiałów blanszujących wokół roślin selera.

rośliny, które pozostają w ziemi, powinny być eleganckie i zielone, i rozmieszczone w odległości co najmniej czterech do sześciu cali. Teraz czas na kolejny krok: blanszowanie!

Wybierz metodę blanszowania

istnieją trzy podstawowe sposoby blanszowania selera. Omówimy każdy z nich tutaj, a Ty możesz wybrać, który jest najlepszy dla Ciebie.

Gazeta

do tej metody potrzebujesz stosu gazety i trochę sznurka lub taśmy ogrodniczej.,

ta metoda jest idealna, jeśli masz mały miejski ogród lub jeśli nie masz Tony dodatkowej przestrzeni na coś takiego jak kopce, które przyjrzymy się dalej.

aby blanszować łodygi selera z gazetą, najpierw luźno zwiąż łodygi tuż pod liśćmi. Korzystanie z łuku węzeł będzie łatwo usunąć, plus można ponownie użyć sznurka!

owiń stronę lub dwie gazety wokół łodyg., Górna część gazety powinna kończyć się tuż pod liśćmi – nadal chcesz, aby liście widziały słońce, aby roślina mogła rosnąć.

być może trzeba będzie wyciąć papier lub złożyć go, aby upewnić się, że pasuje do łodyg.

zwiąż więcej sznurka lub taśmy ogrodniczej mocno wokół gazety, aby utrzymać ją w miejscu i voila! Jesteś skończony. Gazeta zablokuje światło słoneczne przed dotarciem do łodyg i zmieni kolor na jaśniejszy.

podlewaj roślinę tak, jak zwykle, ale staraj się unikać nasycania gazety.,

gazeta może być trochę rozmoczona, ale będzie tam tylko przez trzy tygodnie, więc nie musisz się tym zbytnio martwić.

Jeśli mieszkasz w obszarze z obfitymi opadami deszczu, możesz zmienić gazetę po każdym dniu deszczu lub użyć innej metody.

Możesz również spróbować użyć kawałków tektury lub folii aluminiowej zamiast gazety, uważając, aby nie rozerwać jej, gdy zabezpieczysz ją na miejscu.

ostatnie co musisz zrobić? Pamiętaj, aby zbierać seler!,

gdy minęły około trzy tygodnie, a łodygi mają co najmniej sześć cali długości, rozpiąć łuki, odłożyć gazety do ponownego użycia, jeśli są nadal w dobrej formie, i cieszyć się rodzimym ogrodzie blanszowane łodygi selera zanurzone w hummusie.

mój ulubiony przepis na hummus znajdziesz na naszej siostrzanej stronie, Foodal.

jeśli posadzisz wszystkie nasiona na raz, prawdopodobnie wszystkie będą gotowe w tym samym czasie lub w ciągu kilku dni od siebie.,

szybko mierząc długość łodyg każdej rośliny, umieszczając linijkę na zewnętrznej stronie gazety i mierząc od podstawy rośliny do miejsca, w którym zaczynają się liście, dowiesz się, kiedy łodygi są gotowe do zerwania.

kopanie

ta metoda wymaga kultywatora ręcznego i kielni (lub łopaty i grabi, w zależności od wielkości ogrodu)oraz dodatkowej warstwy wierzchniej.

Możesz również użyć materiałów mulczujących, takich jak wióry drzewne, kora, słoma, a nawet suszone jesienne liście, które oszczędzasz.

masz dużo selera i duży ogród, aby to wszystko wesprzeć?, Metoda blanszowania może Ci idealnie pasować.

wszystko, co musisz zrobić dla tej metody, to grabić glebę lub ściółkować wokół łodyg aż do miejsca, w którym zaczynają się liście.

skończysz z rzędami zakopanych łodyg z wyrastającymi tylko liśćmi. Nie powinno być wzrostu szkodników lub chorób, na które należy zwracać uwagę, tak długo, jak podlewasz łodygi u podstawy każdej rośliny i utrzymujesz kopce stosunkowo suche.

być może trzeba będzie sprawdzać kopce co kilka dni i budować je ponownie w razie potrzeby, aby nadążyć za wzrostem roślin.,

prawdopodobnie możesz powiedzieć, że jeśli uprawiasz dużą liczbę roślin, ta pracochłonna metoda może być męcząca. Ale pomyśl tylko o tych chrupiących, soczystych łodygach, które będziesz mógł cieszyć się podczas zbiorów!

woskowane kartony na mleko

dzięki zapasowi woskowanych pół-galonowych kartonów na mleko i parze ostrych nożyczek w pogotowiu, ta metoda jest idealna dla myślących o recyklingu wśród nas.

pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to dokładnie umyć wnętrze kartonów.

ta technika może być moją ulubioną i taką używam w moim ogrodzie. Zazwyczaj zaczynam oszczędzać kartony z mlekiem w miesiącach zimowych, więc mam mały schowek gotowy, gdy zacznie się sezon ogrodniczy na Alasce.

aby blanszować łodygi kartonem mleka, najpierw musisz odciąć wierzch kartonu i pokroić kwadratowe dno, aby je usunąć. Aby zmierzyć wysokość, Ustaw karton na łodydze i zaznacz miejsce na kartonie, w którym kończą się łodygi. To też Wytnij.

ostrożnie przesunąć karton na liście i łodydze selera, używając jednego kartonu dla każdej rośliny. Upewnij się, że górna część kartonu znajduje się poniżej liści, ponieważ nie chcesz ich zakrywać.,

Boom! Jesteś skończony.