w zeszłym tygodniu pisałem o historii widelca, który został uznany za dekadencki i bluźnierczy, gdy został wprowadzony do weneckiego społeczeństwa w XI wieku. Pałeczki, naczynia do jedzenia z wyboru w częściach Azji, nie mają tak skandalicznej przeszłości, chociaż ich historia jest równie interesująca.,
w rzeczywistości, to była pogarda starożytnego filozofa i wegetariańskiego Konfucjusza dla innego wspólnego naczynia, nóż, który mógł pomóc scementować rolę pałeczek jako preferowanych narzędzi do przenoszenia żywności w Chinach (i zapewnił niezliczone żenujące Zachodnie momenty daty w przyszłych tysiącleciach).
według kalifornijskiej Akademii Nauk, w której mieści się kolekcja Technologii Żywności Rietza, pałeczki zostały opracowane około 5000 lat temu w Chinach. Najwcześniejsze wersje były prawdopodobnie gałązki używane do pobierania żywności z garnków do gotowania., Kiedy zasoby stały się niewystarczające, około 400 r.p. n. e., przebiegli kucharze wymyślili, jak oszczędzać paliwo, krojąc Jedzenie na małe kawałki, aby gotowało się szybciej. Ta nowa metoda gotowania sprawiła, że nie trzeba było mieć noży przy stole-praktyka, która również współgrała z pokojowymi naukami Konfucjusza, wyrażonymi w jednym z jego licznych cytatów: „czcigodny i uczciwy człowiek trzyma się z dala zarówno od rzeźni, jak i kuchni. I nie pozwala na noże na stole.”
Przed 500 rokiem n. e.pałeczki rozprzestrzeniły się na Japonię, Wietnam i Koreę., Wczesne Japońskie pałeczki były używane wyłącznie do ceremonii religijnych i były wykonane z jednego kawałka bambusa połączonego u góry, jak pęseta. Wbrew częstym zachodnim błędom, Tajowie nie używają pałeczek.
w czasach chińskiej dynastii, srebrne pałeczki były czasami używane, ponieważ wierzono, że zmienią kolor na czarny, jeśli wejdą w kontakt z zatrutą żywnością., Praktyka ta musiała doprowadzić do pewnych niefortunnych nieporozumień—obecnie wiadomo, że srebro nie reaguje z arsenem lub cyjankiem, ale może zmienić kolor, jeśli wejdzie w kontakt z czosnkiem, cebulą lub zgniłymi jajami, z których wszystkie uwalniają siarkowodór.
inne ciekawostki o pałeczkach. Według artykułu w malezyjskiej publikacji, niektórzy Azjaci wierzą, że jeśli dostaniesz nierówną parę, przegapisz łódź lub samolot. Stary Koreański przesąd głosi, że ” im bliżej czubka trzyma się parę pałeczek, tym dłużej pozostanie niezamężna.,”
oprócz stromej krzywej uczenia się (jeśli jej nie opanowałeś, spróbuj filmu instruktażowego), użycie pałeczek jest również obarczone potencjalnym faux pas dla nieświadomych ludzi Zachodu. Jeśli ta japońska ankieta jest dokładna, istnieją dziesiątki sposobów, aby obrazić, od stojących pałeczek w misce z ryżem (który mówi się, że przypomina kadzidełka na pogrzebach) do „pozwalając łzom zupy kapać z pałeczek.,”
gdy już opanujesz swoją technikę, warto rozważyć zrobienie z niej zwykłego nawyku: niektórzy twierdzą, że używanie pałeczek może poprawić pamięć—co przyda się do zapamiętywania wszystkich tych zasad etykiety.