kukurydza ma ważne i ważne miejsce w historii ludzkości.
pierwsi rolnicy udomowili go 10 000 lat temu w dzisiejszym Meksyku. Ludzie zaczęli sadzenie i hodowlę teosinte – przodka współczesnej kukurydzy.
Teosinte w niczym nie przypomina współczesnej kukurydzy. Dzika trawa, kolba ma tylko 19 milimetrów długości, a pięć do 10 ziaren jest twardych, wymagających wielokrotnego młotkowania twardym przedmiotem, aby się otworzyć., Po otwarciu jądra są suche i smakują jak surowe ziemniaki, według Jamesa Kennedy ' ego, profesora chemii w Australii, który badał ewolucję rośliny.
od tysięcy lat rolnicy zaczęli wybierać i oszczędzać ziarna teosinte o pożądanych właściwościach: były słodsze, bardziej delikatne i rosły. Do roku 4000 p. n. e.kolby kukurydzy miały już długość cala.
współczesna kukurydza jest około 1000 razy większa niż jej starożytny przodek. Przez lata pochodzenie kukurydzy było niejasne. Kukurydza, jak wiedzą współcześni ludzie, nie rośnie na wolności., Ale w 1930 roku George Beadle odkrył, że Teosinte i nowoczesne chromosomy kukurydzy są zgodne.
w rzeczywistości teosinte można hodować z nowoczesnymi odmianami kukurydzy, aby stworzyć żywotne hybrydy Teosinte-corn.
ponieważ więcej kukurydzy wyhodowali indiańscy rolnicy, zauważyli, że niektórzy są słodsi od innych.
Kukurydza cukrowa jest wynikiem recesywnej mutacji w genach kontrolujących przemianę cukru w skrobię. Indiańskie plemiona wprowadziły go do europejskich zdobywców.,
Ostatnio super słodka kukurydza została opracowana na początku lat 50.przez profesora botaniki z Uniwersytetu Illinois Johna Laughnana.
Laughnan odkrył, że pewien gen w kukurydzy przechowuje mniej skrobi, ale przechowuje cztery do 10 razy więcej cukru.
obecnie kukurydza cukrowa jest wykorzystywana w przemyśle spożywczym i na rynku świeżej żywności. Nowoczesne super słodkie odmiany mogą być aż 40 procent cukru.
kukurydza nadal się zmienia, a nowe odmiany są regularnie testowane przez hodowców i plantatorów nasion., Naukowcy mają nadzieję na rozwój odmian odpornych na choroby i suszę, oprócz innych korzystnych cech.
kukurydza jest nr 1 uprawy w Stanach Zjednoczonych, z około 15,1 mln buszli uprawiane w całym kraju w 2016 roku. Większość tej kukurydzy jest wykorzystywana do produkcji etanolu. W rzeczywistości większość kukurydzy uprawianej w Stanach Zjednoczonych nie jest bezpośrednio spożywana przez ludzi. Jest używana do celów przemysłowych, przekształcana w syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy lub karmiona bydłem.
kukurydza używana do tych celów jest znana jako kukurydza polna. W przeciwieństwie do kukurydzy cukrowej, kukurydza polna jest zbierana po wysuszeniu., Ziarna są twarde, a wysoka zawartość skrobi i niskiej zawartości cukru sprawia, że nieapetyczny.
fot. Teosinte. Każde jądro ma twardą obudowę, którą należy usunąć przed jedzeniem. Współczesna kukurydza cukrowa straciła zdolność przetrwania na wolności, ale zyskała cenne cechy rolnicze, takie jak większe kłosy kukurydzy, ale mniejsza liczba kłosów na plan. ( / )