Grzyby Enoki z czosnkiem i sosem Scallion

wiedziałem, że grzyby Enoki w końcu dotarły do głównego nurtu w USA, kiedy nasz wegański przyjaciel, Mitch, (można go zobaczyć na zdjęciach kempingowych z Billem), twierdził, że kochał ten „nowo odkryty” grzyb.

dla mnie nie ma nic nowego w grzybach Enoki (Alias enokitake). Zawsze je kochaliśmy! Enoki to japońska nazwa dla nich. My Chińczycy nazywamy je ” złotymi grzybami igłowymi „(JIN, Jin-Zhen-gu) lub ” grzybami lilii.,”

kupowanie grzybów Enoki

grzyby Enoki są zwykle pakowane próżniowo, w opakowaniach po około 7 uncji za sztukę i mają dość długi okres przydatności do spożycia w lodówce.

gdy jest świeży, kolor powinien być biały, a łodygi powinny być jędrne. Przyciąć około 1 cala korzeni, dać im szybkie płukanie, i jesteś gotowy do pracy!

stosowany w zupach i gorących garnkach jest pomocnikiem, ale gdy blanszowany (lub gotowany na parze) i ubrany w pyszny sos, staje się głównym bohaterem!,

Danie wegańskie

pamiętam, że najpierw zjadłam grzyby Enoki sprzedawane w puszkach lub jako przyprawa w szklanych słoikach z olejem chili. Od razu polubiłem je za ich chrupiącą konsystencję. Trudno pojąć coś tak chudego i grzybowego, dającego obfite warzywne chrupnięcie.

ale w dzisiejszych czasach świeże Enoki stały się dość powszechnie dostępne (na kredyt Mitcha, to prawda, że dopiero całkiem niedawno tak się stało). najczęściej stosuje się je w zupach i gorących garnkach.,

jesteśmy zaznajomieni z walki wegańskie przez naszego przyjaciela Mitch, ale jeden czytelnik niedawno skomentował, że musi zeskrobać naszą stronę na wegańskie przepisy.

więc postanowiłem opublikować kilka przepisów wegańskich, aby zmienić sytuację, z tym Enoki grzyb z czosnkiem i sosem Scallion jest drugi przepis. Pierwszym z nich były moje Grzyby Kung Pao, a jest ich więcej do naśladowania!

mimo, że jest to Danie wegańskie, mogę powiedzieć, że jest tak samo dobre jak nasze gotowane na parze całe ryby!, Jeśli miałbyś poprosić mnie, aby ocenić to danie na smaku, tekstury, prostoty, i współczynnik zdrowia, to zwycięzca na wylot–fakt, że jest to przepis wegański jest tylko bonus!

instrukcje przepisowe

bądź delikatny podczas obchodzenia się z tymi grzybami enoki. Przyciąć około 1 cala sekcji korzeniowej.

użyj palców, aby rozerwać grzyby enoki na małe wiązki i uporządkować je. Wypłukać i osuszyć.,

przygotować wok z wrzącą wodą i blanszować grzyby enoki w dwóch partiach, gotując każdą partię przez około 1 minutę.

odcedzić wodę i przenieść grzyby na talerz.

w małym rondlu rozgrzać olej na średnim ogniu. Dodać czosnek i gotować przez około 10 sekund (nie ma potrzeby brązowego czosnku).

Dodaj teraz lekki sos sojowy, cukier i szalotki.,

doprowadzić sos do wrzenia i wyłączyć ogrzewanie. Nie przegotować czosnku i szalotki-chcemy, że świeży i słodki smak! Powoli polewamy sosem grzyby enoki i podajemy.

jak powiedziałaby Ina, jakie to było łatwe?!