wielu Amerykanów uczestniczy w corocznej tradycji Dziękczynienia nadziewając swoje twarze indykiem i ozdobami, a następnie parkując na kanapie, aby odespać nieuniknioną śpiączkę żywnościową.
Indyk jest pełen tryptofanu i zwykle obwinia się go za senność, której doświadczamy po spożyciu masywnego posiłku Dziękczynnego. Ale wbrew powszechnej wiedzy, wiele innych pokarmów jest ładowanych tryptofanem.,
„indyki dostają zły rap”, powiedziała Jeanne Piga-Plunkett, zarejestrowana dietetyczka i koordynatorka programu praktyk dietetycznych w University of Texas Health Science Center School of Public Health. „Mają wysoki poziom tryptofanu, ale podobnie jak orzechy, soja, ser, jagnięcina, wołowina, wieprzowina i kurczak.”
Tryptofan jest niezbędnym aminokwasem i kluczowym składnikiem w wytwarzaniu serotoniny, neuroprzekaźnika odpowiedzialnego za podnoszenie i równoważenie nastrojów ludzi., Gdy tryptofan syntetyzuje serotoninę, reakcja chemiczna wytwarza hormon melatoniny, który reguluje ludzkie wzorce snu.
ale spożywanie samego tryptofanu nie powoduje senności. To połączenie tryptofanu i węglowodanów w dużych ilościach.
„podczas Święta Dziękczynienia ludzie jedzą od 300 do 400 gramów białka bez wahania”, powiedział Nicolaas Deutz, ekspert od żywienia i dyrektor Texas A&m ' s Center for Translational Research in Aging and Longevity., „To ogromna ilość tryptofanu i znacznie wyższa niż zwykle spożywana przez ludzi, więc organizm musi sobie z tym poradzić. Poza tym tego dnia zjada się dużo węglowodanów.”
Kiedy ludzie pożerają posiłki, układ trawienny rozkłada proste węglowodany—takie jak te Znalezione w puree ziemniaczanym, sosie żurawinowym i cieście z dyni – na cukier, który dostaje się do krwiobiegu. Podwyższony poziom cukru we krwi stymuluje produkcję insuliny, która pomaga oczyścić drogę tryptofanowi do podróży z krwi do mózgu.,
tryptofan 2012-01-23 12: 00: 00 Insulina działa jak TSA pre-check, który pozwala tym dużym rodzinom aminokwasów przebić się przez Bezpieczeństwo. Kierując pasażerów wstępnych kontroli TSA, zatłoczenie lotniska jest złagodzone, a pasażer tryptofanu może łatwiej podróżować do wyznaczonej bramy.,
ludzie często ignorują wewnętrzne sygnały, które każą im jeść wcześniej w ciągu dnia, ponieważ spodziewają się pysznego Święta Dziękczynienia-powiedział Piga-Plunkett.
„Dajemy sobie pozwolenie na jedzenie i świętowanie. To wyjątkowy czas.”
Kiedy ludzie siadają przy stole, są głodni i wilczą z talerzami jedzenia., Mózg zajmuje około 20 minut, aby zarejestrować, że żołądek jest pełny, ale ludzie często jedzą tak szybko, że mózg nie ma wystarczająco dużo czasu, aby powiedzieć ciału, że jest nasycony. Więc ciało przechodzi w tryb „odpoczynku i trawienia”.
aby zapobiec Letargowi Dziękczynnemu, Piga-Plunkett zaleca jedzenie powoli i spożywanie mniejszych porcji.