sezonowość chrzanu
chłodna pogoda pomaga nadać chrzanowi ostrość, więc na ogół zbiera się go od połowy jesieni do wczesnej wiosny.
Jedzenie chrzanu
Przechowywanie chrzanu
nieoczyszczone korzenie chrzanu będą przechowywane przez kilka tygodni w chłodniejszej szufladzie lodówki. Pokrojony chrzan należy zużyć od razu. Tarty świeży chrzan zakonserwowany w occie będzie przechowywać przez kilka miesięcy w lodówce.,
Gotowanie z chrzanem
Porady dla profesjonalistów: chociaż niektóre przepisy wymagają, aby świeży chrzan był tarty w robocie kuchennym (wygodne, jeśli masz dużą partię do zmielenia), zeter Microplane sprawia, że najlepiej tarty chrzan, jeśli potrzebujesz tylko łyżki stołowej lub dwóch. Jego małe zęby zapewniają bardzo drobną konsystencję, więc żadne zdrewniałe kawałki chrzanu nie trafią do gotowego sosu. Ponadto: wiele przepisów na tarcie własnego chrzanu zaleca się robić na zewnątrz lub w bardzo dobrze wentylowanym miejscu, a także nosić rękawice i ochronę oczu na buty., Olejki eteryczne, które uwalniają się po tarciu, są bardzo ostre.
tarty korzeń chrzanu tworzy niesamowite przyprawy i pyszne sosy. Doskonale komponuje się z wołowiną, owocami morza i pieczonymi warzywami. Możesz wymieszać świeżo startego korzenia (lub przygotowanego chrzanu w occie; domowej roboty lub kupionego w sklepie) w komercyjnej musztardzie na kopa lub, oczywiście, wymieszać go z ketchupem, aby zrobić sos koktajlowy do owoców morza.
korzeń chrzanu zazwyczaj nie jest gotowany, ale raczej starty i zmieszany z octem lub innymi przyprawami do sosów., Gotowanie tartego chrzanu znacznie zmniejsza smak i ostrość korzenia, więc dodaj chrzan pod koniec gotowania, off ciepła. Ale nie ograniczaj swojej kulinarnej wyobraźni do sosu koktajlowego i pikantnej musztardy-korzeń chrzanu może być użyty w kuchni na wiele kreatywnych sposobów. Tarty korzeń jest powszechnie mieszany z produktami mlecznymi (takimi jak śmietana, śmietana i crème fraîche), aby oswoić jego pieprzowy kęs. Spróbuj również mieszać trochę chrzanu do następnej partii vinaigrette, zrób sobie trochę chrzanu dip (z chipsami wegetariańskimi!) lub dodać starty chrzan do puree ziemniaczanego., Kremowy sos chrzanowy jest powszechnie podawany z pieczoną wołowiną, ale równie pyszny jest z łososiem, przegrzebkami i pieczonymi warzywami (zwłaszcza ziemniakami i burakami). A propos buraków: na kolejną kolację przygotujcie Barszcz terrine z warstwą kremu chrzanowego. I naprawdę, gdzie byłby brunch bez Bloody Marys-z dodatkowym chrzanem, aby otrząsnąć się z pajęczyny z poprzedniej nocy?,
odżywianie chrzanu
chociaż jest mało prawdopodobne, że będziesz spożywać wystarczającą ilość chrzanu w jednym posiedzeniu, aby uzyskać wiele wgnieceń odżywczych, korzeń jest bardzo bogaty w witaminę C (i rzeczywiście był kiedyś stosowany jako lekarstwo na szkorbut). Zawiera również przyzwoite ilości kwasu foliowego, potasu, wapnia i manganu i jest bogaty w błonnik. W ziołolecznictwie chrzan stosuje się do środków zaradczych zatok i innych dolegliwości śluzowych, takich jak przeziębienia i grypa, ponieważ jego ostrość pomaga złagodzić wydzielinę z nosa i przekrwienie płuc., Jest również stosowany jako naturalny środek na infekcje dróg moczowych i robaki jelitowe.
warto zauważyć, że spożycie dużej ilości korzenia lub liści chrzanu może powodować „obfite pocenie się, podrażnienie żołądka i jelit, utratę dezorientacji siły”, według ludzi rolnictwa na North Carolina State University.