dla Amerykanów wychowanych na rozróżnieniach między lagerem, Pilsnerem a obecnie oszałamiającą gamą „jasnych” piw, nazewnictwo otaczające wielkie tradycje piwowarskie Europy Środkowej może być nieco mylące. Świetny przykład: belgijskie ales Trapistów, z których niektóre należą do najbardziej charakterystycznych i celebrowanych na całym świecie.,
opisy często spotykane na belgijskich etykietach piwnych—dubbel, tripel, quad—wszystkie brzmią niejasno, zwłaszcza w kontekście. Tak jak kareta bije parę, tak na pewno quad jest silniejszy niż dubbel? Ale bliższa inspekcja może raczej pogłębić, niż rozwiązać te tajemnice.
więc, co te nazwy naprawdę mówią potencjalnemu imbirowi? Aby pomóc, zebraliśmy krótki przewodnik, czego można się spodziewać, gdy pop top (w końcu te piwa są tradycyjnie korkowane) na jednym z tych klasycznych browarów.,
Po Pierwsze, co to znaczy, że Dubbele, tripele i quady to wszystkie odmiany belgijskich trappistów? Po prostu są to piwa, które są warzone od pokoleń—przynajmniej pod koniec XVI wieku—w chrześcijańskich klasztorach w całej Belgii. Te alesy są opisywane jako Trapiści po zakonie Cysterskim najbardziej znanym z WŁĄCZANIA produkcji piwa do swoich samowystarczalnych społeczności. A Trapiści biorą swoją nazwę od regionu, w którym założyli swój pierwszy klasztor: La Trappe, który w rzeczywistości znajduje się w północno-zachodniej Francji.,
określenie „trapist ale”, podobnie jak „champagne” lub „parmesan” (lub „Parmigiano-Reggiano”), jest obecnie przedmiotem ścisłych regulacji. Od 1997 roku osiem największych belgijskich browarów produkujących ale połączyło siły, tworząc Międzynarodowe Stowarzyszenie Trappist w celu ustanowienia kryteriów formalnych dla tych stylów piwa i lepszej kontroli nad znakiem towarowym Trappist. Od tego czasu członkostwo w ITA rozszerzyło się o 20 klasztorów, w tym te we Włoszech, a nawet w Stanach Zjednoczonych (Opactwo św. Józefa w Massachusetts)., Jeśli dubel, tripel lub quad, które pijesz, jest prawdziwym piwem Trapistycznym i nosi to rozróżnienie, oznacza to, że piwo rzeczywiście zostało poddane fermentacji ciepłej (lub górnej) i butelkowane (lub dojrzewane) w murach klasztoru, przez prawdziwych mnichów lub pod ich nadzorem, i że działalność Piwowarska klasztoru nie jest prowadzona dla zysku, ale tylko po to, aby wspierać codzienną działalność klasztoru i działalność charytatywną.
niektóre Dubbele, tripele i quady mogą przedstawiać się jako ” abbey beers.,”Takie etykietowanie powinno oznaczać, że samo piwo jest w stylu tradycyjnego produktu Trappist, ale nie zostało warzone przez klasztor należący do ITA, ale być może przez dużego komercyjnego piwowara, który po prostu zaadaptował tradycyjną recepturę Trappist i oznakował powstałe piwo nazwą prawdziwego lub nawet wymyślonego klasztoru.
pomijając całe to pochodzenie, co sprawia, że dubbel? Ponownie, trochę historii jest w porządku. Dubbel to styl, który powstał w Opactwie Westmalle koło Antwerpii. Po raz pierwszy warzony w 1856 roku, ten dubbel był mocny (ABV: 6% do 8.,5%), piwo o barwie kawowej z pikantnym, nawet orzechowym finiszem. Warzone dzisiaj Dubbele są nadal ciemne i powinny być nieco zamglone. Im czystsze piwo, tym mniej zawiera osad drożdżowy. I, choć są filtrowane, Trapiści są niewątpliwie taktyczni. Jeśli serwujesz dubbel, taki jak Chimay Red lub Ommegang Abbey Ale w szklance tulipanów, oczekuj słodowej, karmelowej słodyczy z tylko nutami hoppy intensywności. Jeśli mieszkasz lub odwiedzasz St., Louis tej zimy, sprawdź Modern Brewery 's Clandestine,” Belgian Brown ” ale, że poskromić trochę na czekoladowe smaki tradycyjnego dubbel na rzecz suszarki, złożoność owoców i przypraw.
Jeśli zamówisz trójbój, możesz być zaskoczony, że otrzymasz nie piwo ciemniejsze niż dubbel, ale złote, lekko mętne piwo zwieńczone szampanem, a nie pianą głową. Potrójne są zarówno hoppier i wyższa zawartość alkoholu niż dubbels. W rzeczywistości potrójne były tradycyjnie najsilniejszymi piwami warzonymi do spożycia, a niektóre Warzone dziś mogą przekraczać 10% ABV., Jednak prawdziwy składnik, który został podwojony i potrojony w tych recepturach? (Tak, brat kiedyś też serwował „singiel” Enker, ale ten styl nie jest już warzony.) Słód, ale różnych odmian i pieczeni: Dubbele ciemnieją z powodu włączenia cukru candi, a potrójne czerpią blask ze słodu pilzneńskiego. Potrójne powinny być podawane lekko schłodzone, lub co najmniej bardziej schłodzone niż Dubbele, a także w szklance tulipanowej. Kielich piwny jest również akceptowalny. Zanim tripel uderzy nawet w podniebienie pijącego, powinien przemówić do nosa nutami cytrusów, bananów i alkoholu., Do komercyjnych przykładów tripeli należą La Fin du Monde Unibroue (kanadyjskie „abbey ale”) i Oryginał: Westmalle Tripel. Odwiedzający latające spodki w Dallas-Fort Worth mogą również sprawdzić Świętą Dymfnę lokalnej firmy Lakewood Brewing Company, kremowy, cytrynowy tripel nazwany na cześć patrona Geel w Belgii.
wreszcie quad lub quadrupel to nowszy, nie-belgijski styl, który łączy w sobie odcień i profil smakowy dubbel z kopnięciem tripla., Pierwszym piwem noszącym nazwę quadrupel było sezonowe piwo warzone przez browar De Koningshoeven w Holandii. Miłośnicy piwa mogą również czasami znaleźć quady określane jako belgijskie mocne ciemne ale. Bursztynowe, lżejsze w ciele, ale ogólnie bardziej pieczywo i pieprz, czworonogi mogą być zaskakująco łagodne zarówno pod względem słodyczy, jak i hoppiness. Ale nie popełnij błędu: czworonogi są bardzo silne, z ABVs rutynowo powyżej 10%. Popularne quady to Trappistes Rochefort 10, St., Bernardus Abt 12 (oba pochodzenia belgijskiego) i Quad Ovila, Warzone dla Sierra Nevada przez cystersów mnichów opactwa New Clairvaux w sąsiedniej Vina, Kalif. Memphis Flying Saucer oferuje również Lazarus, wyjątkowo przydymiony poczwórny poczwórny poczwórny poczwórny poczwórny poczwórny poczwórny poczwórny poczwórny poczwórny poczwórny poczwórny, craft brewery Southern Prohibition.