Double Cream (Polski)

rodzaj śmietany o zawartości minimum 48% tłuszczu mlecznego, oceniający ją jako jeden z rodzajów śmietany o drugiej najwyższej zawartości tłuszczu maślanego. Double Cream jest bardzo bogaty w smak i gęstą konsystencję, do stosowania na desery owocowe, sałatki owocowe i różne słodkie desery. Kremy o wyższej zawartości tłuszczu, takie jak kremy zakrzepłe i podwójne, są często dodawane do pikantnych potraw, takich jak zupy śmietankowe lub risotto, aby pogłębić bogactwo smaków., Jednakże, jeśli do ubijania ma być stosowany którykolwiek z rodzajów, należy zachować ostrożność, aby nie ubijać śmietany nadmiernie, co spowoduje, że stanie się ona zbyt ciężka w konsystencji lub zamieni się w masło lub utworzy oddzielającą się mieszaninę. Aby krem był bardziej płynny i lekki, niektórzy sugerują dodanie 1/2 uncji mleka na każde 8 uncji (1 szklanka) śmietany. Double Cream to dobry krem do gotowania, ponieważ można go gotować bez oddzielania ze względu na wysoką zawartość tłuszczu w kremie. Ponadto podwójny krem można zamrozić, dzięki czemu można go dłużej przechowywać., W Europie drugi rodzaj podwójnego kremu jest określany jako Extra-gruby podwójny krem. Jest to krem, który został homogenizowany w celu uzyskania gęstej konsystencji, która nie jest wylewna, ale jest używana jako krem łyżeczkowy.