queso fresco cheese to kremowy świeży (un-aged) ser, zazwyczaj wykonane z mleka krowiego lub koziego. Nie zawsze jest łatwo dostępne do zakupu na północ od równika, jednak, ponieważ nie jest podstawą diety północnoamerykańskiej. Ale to jest tak łatwe do zrobienia w domu, nie ma powodu, aby go kupić.
ten rodzaj sera jest wytwarzany z rozgrzanego mleka, które jest zsiadłe z kwasem. Nie ma potrzeby stosowania podpuszczki ani innych składników-wystarczy ocet lub sok z cytryny., Gdy twarogi tworzą się, serwatka jest napięta, a twarogi mogą być prasowane do twardszego sera lub używane w kremowej, nadającej się do smarowania formie. (Technicznie rzecz biorąc, w niektórych miejscach queso fresco jest przygotowywane z podpuszczki, a queso blanco jest określeniem tego sera, który jest wytwarzany z kwasu).
jedną z zalet samodzielnego wytwarzania tego sera jest możliwość kontrolowania jego tekstury. Twarogi Queso fresco można ” prasować „w twardszy ser, który można pokroić, pokruszyć, a nawet smażyć (ten ser nie”topi się”). Możesz też przecedzić go gazą i cieszyć się kremową, bardziej rozłożoną konsystencją., Queso fresco podaje się na wszystkim, od arepy po ziemniaki i banany, a nawet w sosach i ciastach.
div >