poznaj sekret robienia najlepszych domowych frytek z ziemniaków russet w domu! Są one łatwe do zrobienia z wyprzedzeniem i smażenia lub pieczenia w piekarniku, aby uzyskać szybki pomysł na przekąskę lub przystawkę!
Jazz te się z moim 10 minut brązowy sos i zrobić partię domowej roboty Poutine!
koniecznie wypróbuj moje Piwne krążki cebulowe.,
chcesz poznać sekret, jak zrobić frytki super chrupiące? Usuwanie skrobi i wilgoci.
- Jak usunąć skrobię z ziemniaków? – Namoczyć je w zimnej wodzie.
- jak usunąć wilgoć z ziemniaków? – Ugotuj dwa razy.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się wszystkiego, co musisz wiedzieć o robieniu wysokiej jakości frytek w restauracji w domu, jak je przechowywać i podgrzewać, a nawet jak zrobić je z wyprzedzeniem!
jak zrobić domowe frytki
1. Ziemniaki pokroić w plastry o grubości 1/2 cala., (Frytkownica ułatwia to.)
2. Moczyć je na zimno w wodzie przez co najmniej godzinę lub na noc. (Longer = chrupiące frytki)
3. Spłucz je dwukrotnie zimną wodą i osusz całkowicie.
4. Rozgrzać olej do 300 stopni. Smażyć w około 6 partiach przez 5-6 minut. Nie przepełniaj ich, umieszczając zbyt wiele na raz, nie będą tak chrupiące. Użyj łyżki szczelinowej i umieść na ręczniku papierowym.
5. Zwiększyć temperaturę do 400 stopni. Smażyć partiami na złoty kolor, około 5 minut.
6., Umieść je piec na papierowych ręcznikach i natychmiast posypać solą. Podawać z keczupem!
najlepsze ziemniaki do frytek
ziemniaki Russet są idealne do frytek. Ponieważ są gęste, nie zawierają w sobie tyle wody, co pozwala im uzyskać dodatkową chrupiącą konsystencję.
ziemniaki woskowe są najgorsze dla frytek. Należą do nich czerwone ziemniaki, fingerling i młode ziemniaki. Są bogate w wilgoć i stają się wydrążone po usmażeniu, gdy woda wyparowuje.
ile ziemniaków potrzebujesz?,
do zrobienia frytek potrzeba o wiele więcej ziemniaków niż myślisz. Oblicz ok. 2 duże ziemniaki / osobę.
po co namoczyć ziemniaki na frytki?
moczenie ziemniaków w zimnej wodzie pomaga pozbyć się skrobi. Skrobia sprawia, że rzeczy są kruche i miękkie, a my chcemy, aby nasze frytki były mocne i chrupiące.
moczyć je przez co najmniej godzinę lub tak długo, jak przez noc. Im dłużej można je moczyć, tym lepiej. Przechowuj je w lodówce podczas moczenia.
dlaczego Double Fry?
dwukrotne smażenie ziemniaków to najlepszy sposób na uzyskanie najbardziej chrupiącego efektu.
Dlaczego pytasz?, Po usmażeniu raz, wilgoć skrada się z powrotem do frytek, powodując, że stają się rozmoczone. Smażenie ich po raz drugi usuwa tę wilgoć.
temperatura oleju do frytek
- smażyć ziemniaki w temperaturze 300° F przez 5-6 minut, dzięki czemu środek ziemniaka się gotuje.
- smażyć je po raz drugi w temperaturze 400 ° F, aby na zewnątrz stało się chrupiące i złote.
metoda pieczenia
Jeśli wolisz piec te frytki:
- frytki moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 1 godzinę lub przez noc i pat całkowicie suche.,
- wrzucić do 1/2 szklanki oleju roślinnego i posypać solą i pieprzem.
- umieść frytki w jednej warstwie na blasze do pieczenia w temperaturze 400 ° F w dolnej-trzeciej części piekarnika na 15-20 minut.
- wyjąć, wrzucić, ułożyć w jednej warstwie i piec jeszcze 10 minut lub do brązowego i chrupiącego.
lub możesz spróbować moich chrupiących pieczonych ziemniaków!
zrób metodę
jeśli je smażysz:
- frytki namoczyć zgodnie z instrukcją, całkowicie osuszyć. Smażyć partiami w temperaturze 360° przez 5 minut. Umieść na ręczniku papierowym. Niech ostygną i poklepać je do wyschnięcia.,
- przełożyć na talerz/tacę i zamrozić na 40 minut.
- przenieść do nich do worka zamrażalniczego i zamrozić na okres do 3 miesięcy.
- gdy są gotowe do podania, wyjąć je z zamrażarki i smażyć partiami w temperaturze 400° do uzyskania złotego koloru, około 5 minut.
- przełożyć na papierowe ręczniki i od razu doprawić solą.
jeśli je pieczesz:
- frytki namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 1 godzinę lub przez noc i całkowicie osuszyć.
- par gotować we wrzącej wodzie przez 5 minut. Usunąć i osuszyć.,
- przełożyć na talerz/tacę i zamrozić na 40 minut.
- przenieść do nich do worka zamrażalniczego i zamrozić na okres do 3 miesięcy.
- gdy są gotowe do podania, wyjąć je z zamrażarki i wrzucić do 1/2 szklanki oleju roślinnego. Posypać solą i pieprzem.
- umieść frytki w jednej warstwie na blasze do pieczenia w temperaturze 400 ° F w dolnej-trzeciej części piekarnika na 15-20 minut.
- wyjąć, wrzucić, ułożyć w jednej warstwie i piec jeszcze 10 minut lub do brązowego i chrupiącego.
- przełożyć na papierowe ręczniki i od razu doprawić solą.,
narzędzia do tego przepisu
(linki partnerskie Amazon)
- Frytkownica do ziemniaków
- Frytkownica do frytek
- holenderski piekarnik + termometr olejowy
- łyżka szczelinowa
- koszyki do serwowania frytek (z papierowymi wkładkami w kratkę!)
jak przechowywać i podgrzewać resztki
chłodzenie:
- pozostawić resztki frytek do całkowitego schłodzenia i przechowywać je w torbie z zamrażarką w lodówce, usuwając z niej jak najwięcej powietrza.
- aby podgrzać, piec w temperaturze 350° F przez około 10 minut., Bardzo dobrze się nagrzewają.
zamrażanie:
- Flash zamrażać je na blasze lub blasze do pieczenia, aż stały, około 1 godziny.
- przechowuj je w zamrażalniku zapinanym na suwak, aż będą gotowe do spożycia!
- podgrzać w rozgrzanym piekarniku 350° F, aż będzie ciepło i chrupiące, około 15 minut.
Pro wskazówka: zrobić mój przepis 10 minut Brown sos i mieć domowej roboty Poutine z resztek frytek!
Wypróbuj następne!,
domowe krążki cebulowe smażony kurczak przyprawa do frytek doskonałe smażone ogórki kiszone zupa z pieczonych ziemniaków poutine Pobierz mój darmowy plan posiłków
mam darmowy plan posiłków z 7 moich Super popularnych przepisów (wraz z listą zakupów)! Zapisz się na moją listę e-mailową, a ja wyślę ją teraz wraz z cotygodniowymi przepisami na kolację!,Facebook, Instagram i Pinterest!
i śledź mnie na Facebooku, Instagramie i Pintereście!,
domowe frytki
dotknij lub najedź kursorem na skalę
składniki
- ▢ 10 dużych ziemniaków russet, obrane i płukane
- ▢ 2 ćwiartki oleju roślinnego, can sub canola oil
- ▢ sól
instrukcje
-
ziemniaki pokroić na ½ cala grubych patyczków. Korzystanie z frytkownicy ułatwia to znacznie.,
-
plastry ziemniaków moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej jedną godzinę i do nocy. Im dłużej, tym lepiej, ponieważ ten proces usuwa skrobię, która sprawia, że dodatkowe chrupiące frytki.
-
dwa razy spłukać frytki zimną wodą.
-
ułóż frytki na ręcznikach papierowych lub czystej ściereczce i poklepaj je tak sucho, jak to możliwe.,
-
rozgrzej olej w frytkownicy lub piekarniku holenderskim do 300 stopni F. musisz smażyć w około sześciu partiach, zacznij od ćwiartki oleju i dodaj więcej w razie potrzeby. Smażenie zbyt wielu na raz sprawia, że są mniej chrupiące.
-
użyj łyżki szczelinowej, aby dodać ziemniaki do oleju i smażyć przez około 5-6 minut. Olej powinien lekko się bąbelkować, podgrzewamy tylko ziemniaki, nie chcemy, żeby jeszcze się chrupiły.,
-
umieść ugotowane ziemniaki na wyłożonej ręcznikiem papierowym talerzu i smaż resztę pozostałych partii.
-
zwiększyć ciepło do 400 stopni F i smażyć każdą partię po raz drugi, aż będą chrupiące i złotobrązowe, około 5 minut.
-
usuń je i umieść na suchych ręcznikach papierowych. Posypać solą, gdy tylko wyjdą.,
-
podawać z keczupem lub sosem smażonym i cieszyć się!
wideo
uwagi
- namoczyć frytki w zimnej wodzie przez co najmniej 1 godzinę lub przez noc i pat całkowicie suche.
- wrzucić do 1/2 szklanki oleju roślinnego i posypać solą i pieprzem.
- umieść frytki w jednej warstwie na blasze do pieczenia w temperaturze 400 ° F w dolnej-trzeciej części piekarnika na 15-20 minut.,
- wyjąć, wrzucić, ułożyć w jednej warstwie i piec jeszcze 10 minut lub do brązowego i chrupiącego.
jak przechowywać i podgrzewać resztki:
– pozostawić resztki frytek do całkowitego ostygnięcia i przechowywać je w torbie z zamrażarką w lodówce, usuwając z niej jak najwięcej powietrza.
– aby podgrzać, piec w temperaturze 350 stopni przez 15-20 minut. Bardzo dobrze się nagrzewają.
za pomocą termometru do smażenia cukierkowego/głębokiego łatwo stwierdzić, kiedy olej jest gotowy.