- Yummly
gotujesz z estragonem? Jeśli nie tracisz na jednym z najpiękniejszych smaków ~ dołącz do mnie, jak odkrywać to mało używane zioło i dzielić się świetnymi recepturami estragon, aby zacząć.,
SOS estragonowy (powyżej)
przyszło mi do głowy, że niektóre z moich ulubionych przepisów zawierają estragon, i pomyślałem, że byłoby fajnie zbadać to zioło razem. Estragon jest strasznie niewykorzystany w amerykańskiej kuchni, a szkoda, ponieważ ma tak piękny smak, że dobrze łączy się z tak wieloma potrawami. Jeśli nie używasz estragonu dużo w kuchni, mam nadzieję, że będziesz czytać dalej i być przekonany, aby spróbować., Odbierz go następnym razem, gdy robisz zakupy, a może zrób dla niego trochę miejsca w swoim ogrodzie ziołowym.
Co to jest estragon?
estragon to zioło rodem z Syberii (!), ale rośnie na całym świecie. Jest to wysokie, długonogie zioło o spiczastych liściach, które jest jednym z czterech grzywien herbów cenionych w kuchni francuskiej (Pozostałe to trybula, parley i szczypiorek.,) Istnieją 3 popularne rodzaje:
- Francuski estragon ~ to jest ten, który gotujemy z
- rosyjski estragon ~ ten nie jest używany do gotowania
- meksykański estragon ~ nie jest prawdziwym estragonem, ale ma podobny smak i jest używany jako substytut
moja prosta sałatka z jajkami (poniżej) ma kremowy sos estragonowy, który bierze go na wierzch.
jak smakuje estragon?
estragon ma charakterystyczny smak anyżu lub lukrecji, z nutą mięty. Ale nie martw się, jeśli nie jesteś fanem lukrecji, smak jest delikatny., Uważam, że natychmiast podnosi tak wiele żywności i daje im Kontynentalny styl. Jeśli kiedykolwiek jadłeś SOS Bérnaise na steku lub szparagach, znasz smak.
gdzie znaleźć estragon
podobnie jak większość ziół, znajdziesz zarówno świeżą, jak i suszoną wersję w swoim supermarkecie, chociaż czasami trudno jest znaleźć ją świeżą na mniejszych rynkach i sklepach spożywczych. Poszukaj go z opakowanymi ziołami w sekcji Produkty. Gorąco polecam używanie go fresh, w ten sposób prawie zawsze go używam.,
możesz uprawiać estragon w doniczce w kuchni lub w ogrodzie, w strefach 4 i cieplejszych. To letnia bylina lubiąca pełne słońce. Poszukaj sadzonek w lokalnym przedszkolu, a także możesz je kupić online.
jak używać estragonu
przytrzymaj łodygę zioła w jednej ręce i przeciągnij palcami po łodydze, zaczynając od góry, aby delikatnie zdjąć liście. (Wyrzucić trzon.) Liście można posiekać lub wykorzystać w całości, dodać do zup, sosów, dressingów itp. tak jak ty używasz każdego świeżego zioła., Estragon robi najlepiej, gdy używasz go na surowo, lub dodać go pod koniec gotowania przepis, aby zachować jego smak; nie jest przeznaczony do długiego gotowania, ponieważ może stać się gorzki.
można mieszać posiekany estragon w quiche, omlety lub frittatas, jak mój arkusz Pan frittata (poniżej.) W takich przepisach można zazwyczaj dodawać lub zastępować estragonem inne zioła, nawet jeśli nie wymagają tego specjalnie.
jakie potrawy dobrze komponują się z estragonem?,
estragon ma wyjątkowy, ale delikatny smak, więc miej to na uwadze, gdy łączysz go z innymi składnikami, które mogą go przytłoczyć. Lekko anyżowy aromat szczególnie pasuje do sosów z kurczaka i śmietany. uwielbiam go w sosach sałatkowych i prostych makaronach. Możesz połączyć estragon z innymi łagodnymi ziołami, takimi jak pietruszka, również, aby uzyskać świeży zielony smak. Jest powszechnie stosowany w potrawach jajecznych, używam go w moich jajkach florenckich (poniżej.)
Francuzi uwielbiają estragon, tak wiele przepisów, które go zawierają, ma Francuski związek., Estragon dobrze paruje z kurczakiem i używam go na wielką korzyść w moich pieczonych piersiach z kurczaka w kremowym sosie estragonowym i musztardowym (poniżej) ~ ma taki elegancki klimat z powodu tego soczystego sosu estragonowego. Ale spróbuj w sałatce z kurczakiem, jak również, myślę, że to będzie działać świetnie w tych sałatka z kurczakiem letnie bułki.
jak najlepiej przechowywać świeży estragon? ~
jak większość świeżych ziół, estragon będzie dobrze owinięty w wilgotnym ręczniku papierowym w plastikowej torbie w lodówce, dopóki nie będziesz gotowy do użycia., Ale, podobnie jak większość innych ziół, smak będzie najlepszy im świeższy, więc wyciąć go z ogrodu lub kupić go w sklepie tak blisko, kiedy go potrzebujesz, jak to możliwe.
jeśli masz ochotę na sos tak jak ja do mojej klasycznej sałatki francuskiej Niçoise, poniżej, to potrwa tydzień lub dłużej. Ten rodzaj dressingu może być stosowany do wszystkich rodzajów sałatek śródziemnomorskich, nawet sałatek fasolowych!
aby zachować estragon
gdy znajdziesz świeży estragon, nie marnuj go. Jeśli nie możesz użyć wszystkiego, zachowaj go!,
- w celu krótkotrwałego przechowywania owinąć świeży estragon w wilgotny papierowy ręcznik i umieścić w plastikowej torbie w lodówce. Potrwa to około tygodnia.
- można również suszyć estragon, wieszając go w chłodnym miejscu bez światła słonecznego. Po wyschnięciu wyjmij liście i zapakuj je do szczelnego słoika lub plastikowej torby. Użyj odwadniacza, jeśli masz.
- estragon dobrze zamarza, wystarczy wyjąć liście i ułożyć je na blasze do pieczenia. Włóż go do zamrażarki, aż liście zamarzną na stałe, a następnie przenieś do wytrzymałej torby na zamek błyskawiczny.,
robię łatwy ocet estragonowy z kilkoma gałązkami każdego lata. To daje moje sałatki natychmiastową aktualizację, i sprawia, że miły prezent, zbyt.
