czym są Pepitas?

Pepitas, skrót od pepitas de calabaza, to hiszpańskie słowo określające nasiona dyń i innych dużych odmian squasha. W kuchni meksykańskiej pepitas są powszechnie spożywane jako przekąska, używane jako wszechstronny dodatek do wielu potraw, a nawet do produkcji oleju kuchennego.,

co pepitas?

Pepitas są nasionami dyń i innych dużych członków rodzaju squash, Cucurbita., W Ameryce Północnej ludzie najczęściej spotykają się z wersją pepitas w okolicach Halloween, kiedy zbierają mięso i nasiona ze swoich dyń polowych do rzeźbienia jack-o ' – lanterns. Te pestki dyni można rzeczywiście czyścić, prażyć i jeść w całości. Ale prawdziwą ucztą są zielone, orzechowe nasiona, które znajdują się wewnątrz tych białych muszli.

i chociaż zielone Pepity są pakowane komercyjnie w różnych formach, nie są nasionami dyni zwyczajnej, które są hodowane wyłącznie jako dekoracje Halloween., Te Pepity pochodzą raczej z różnych odmian squasha, które są hodowane specjalnie dla ich nasion. W rzeczywistości, niektóre kultywary nie mają muszli w ogóle.

Pepitas Vs. pestki dyni

rozróżniamy pestki dyni, które są całym nasionem, z kadłubem, i pepitas, które są zielonym nasionem z usuniętym kadłubem. Może to być mylące, ponieważ słowo „łuskany” może odnosić się do nasion z kadłubem, a także do nasion, które usunięto kadłub.

w każdym razie nasiona dyni mają gruby, biały kadłub lub skorupę., Skorupa ta jest jadalna w tym sensie, że skorupki orzeszków ziemnych i nasion słonecznika są technicznie jadalne. Oznacza to, że możesz je żuć i połykać bez złego efektu. Ale to nie znaczy, że jest to przyjemne-przynajmniej nie dla więcej niż garstki. Potem znudzi ci się żucie czegoś, co przypomina kęs drewna.

Niestety, usunięcie muszli z pestek dyni podczas rzeźbienia dyni w domu jest niezwykle trudne i czasochłonne., Oznacza to, że jeśli chcesz jeść pestki dyni, musisz je wyczyścić, wysuszyć i upiec w domu i zjeść je w całości.

jeśli stajesz się ekspertem, możesz złamać każde nasiono w zębach i wyodrębnić zieloną pepitę w środku, ale nie jest to konieczne. Bo można kupić zielone Pepity z usuniętymi łuskami, zarówno surowymi, jak i prażonymi. I nie są one wykonane ze zwykłych dyń polowych, które nie są hodowane do jedzenia, ale z kultywarów, które są specjalnie hodowane, aby uzyskać smaczne nasiona.,

i w każdym razie, czy używasz ich jako ozdoba, jako składnik do pieczenia (patrz przepisy na muffinki i cukierki poniżej), a nawet zmielić je do masła orzechowego, to wersja z usuniętą skorupą, której będziesz używać.

nawiasem mówiąc, można również kupić całe, w skorupie, pestki dyni, jak również. Zaletą jest to, że są one suszone Przemysłowo przed prażeniem, co robi ogromną różnicę. Podczas pieczenia pestek dyni w domu nie można ich wystarczająco wysuszyć, zwłaszcza po spłukaniu wszystkich upartych kawałków miąższu dyni., Więc to, co kończy się, nawet po upieczeniu, jest rodzajem wilgotnej, tłustej skorupy z maleńkim orzechem w środku. (Albo To, albo palą.) Sprzedawane komercyjnie są ładne i suche, dzięki czemu są bardziej smaczne.

Pepita używa

podczas gdy całe prażone pestki dyni są zazwyczaj spożywane jako przekąska, ale nie wiele więcej, zielone Pepity mogą być używane na wiele sposobów. Dzięki słodkiemu, orzechowemu smakowi i wysokiej zawartości oleju pepitas są doskonałym substytutem orzechów piniowych w pesto., Dodają smaku płatkom śniadaniowym, granolom i koktajlom i mogą być przetwarzane na pełnoziarniste ciasta chlebowe lub babeczki dla dodatkowego smaku i tekstury, a nawet używane zamiast innych orzechów w deserach lub słodyczach, takich jak kruche. Pepitas są również świetne w sałatkach, pilafach ryżowych, burritos i tacos, lub wielu innych potraw, które przydałyby się przyjemnego chrupnięcia.

jak smakują?

zielone Pepity mają słodki, orzechowy smak, dzięki czemu są idealnym akcentem dla większości wszystkiego, od zup i sałatek po dania główne i desery., Pepity są gęste i tłuste jak nasiona słonecznika, i smakują podobnie, z wyjątkiem tego, że Pepity są bardziej orzechowe i słodsze,a także nieco większe.,

Pepita przepisy

• tahini pieczony kalafior z Pepitami i ziołami
• pestki dyni kruche
• żurawinowe muffinki z pestek dyni

gdzie kupić Pepity

Pepity i pestki dyni pakowane można znaleźć w sklepach spożywczych Ameryki Łacińskiej, w większych supermarketach w przejściu z pakowanymi orzechami i pestkami dyni nasiona, w sklepach dla smakoszy i zdrowej żywności, a także w innych sklepach i witrynach internetowych, które specjalizują się w orzechach i nasionach.,

ze względu na możliwość obracania pepitas zjełczały lub miękki, a ponieważ niewielka ilość jest zwykle używana do każdej porcji, najlepiej unikać kupowania luzem, chyba że planujesz używać ich dużo w krótkim czasie.

przechowywanie

pieczone Pepity można przechowywać w zamykanej na zamek plastikowej torbie lub hermetycznym pojemniku w suchym miejscu przez sześć do dziewięciu miesięcy. Będąc naturalnie bogate w olej, mogą zjełczały, więc utrzymuj je w chłodzie i z dala od światła. Prażone całe pestki dyni mogą trwać do 12 miesięcy przechowywane w ten sam sposób., Mają nieco dłuższy okres trwałości, ponieważ kadłub chroni bardziej lotne nasiona wewnętrzne przed ekspozycją na światło i tlen, które promują jełczenie.,