Jakie są cząsteczki Znalezione w czekoladzie, które mogą działać jako lek?
anandamid — C22H37NO2
znany również jako: N-arachidonoiloetanoloamina lub AEA,
Masa cząsteczkowa 347,53 g/mol
czekolada zawiera niewielkie ilości anandamidu, endogennego kannabinoidu występującego w mózgu. Anandamid jest neuroprzekaźnikiem, który atakuje te same struktury mózgu, co THC, aktywny składnik konopi indyjskich., Ale aby mieć znaczący wpływ na naturalny poziom anandamidu w mózgu, eksperci szacują, że trzeba będzie zjeść kilka kilogramów czekolady! Neurobiolog Daniele Piomelli sugeruje, że czekolada działa bardziej pośrednio, aby wytworzyć jej „wysoki”. Podobnie jak sam anandamid, czekolada zawiera dwie substancje chemiczne, o których wiadomo, że spowalniają rozpad anandamidu. Czekolada może zatem działać poprzez przedłużenie działania tego naturalnego stymulanta w mózgu.
teobromina – C7H8N4O2
dawniej znana jako ksanteoza,
Masa cząsteczkowa 180.,164 g / mol
teobromina jest stymulantem często mylonym z kofeiną. Teobromina wpływa na ludzi podobnie jak kofeina, ale na znacznie mniejszą skalę. Teobromina jest łagodnie moczopędna( zwiększa produkcję moczu), jest łagodnym stymulantem i rozluźnia mięśnie gładkie oskrzeli w płucach. W organizmie człowieka poziom teobrominy zmniejsza się o połowę między 6-10 godzin po spożyciu. Ze względu na zdolność rozszerzania naczyń krwionośnych teobromina była również stosowana w leczeniu wysokiego ciśnienia krwi., Teobromina ma bardzo różny wpływ na organizm ludzki od kofeiny; jest łagodnym, trwałym stymulantem o działaniu poprawiającym nastrój, podczas gdy kofeina ma silny, natychmiastowy efekt i zwiększa stres. Normalna porcja czekolady wykazuje aktywność psychofarmakologiczną.
fenyloetyloamina – C8H11N
znana również jako ß-fenyloetyloamina (ß-PEA) i 2-fenyloetyloamina
Masa cząsteczkowa 121,18 g/mol
fenyloetyloamina zyskała przydomek ” czekoladowa amfetamina.,”Wysoki poziom tego neuroprzekaźnika pomaga promować uczucia przyciągania, podniecenia, zawrotów głowy i lęku. Fenyloetyloamina działa poprzez stymulację centrów przyjemności mózgu i osiąga szczytowy poziom podczas orgazmu. Czekolada ma najwyższe stężenie w żywności fenyloetyloaminy, która jest substancją chemiczną wytwarzaną w mózgu, gdy człowiek jest zakochany. Jednak rola” czekoladowej amfetaminy ” jest kwestionowana. Większość, jeśli nie wszystkie fenyloetyloaminy pochodzące z czekolady jest metabolizowana, zanim dotrze do OUN. Niektórzy ludzie mogą być wrażliwi na jego działanie w bardzo małych ilościach.,
TETRAHYDRO-BETA-KARBOLINA – C11H12N2
znana również jako Tryptolina i tetrahydronorharman
Masa cząsteczkowa– 172.2264
kakao i batony czekoladowe zawierają grupę neuroaktywnych alkaloidów znanych jako tetrahydro-beta-karboliny C(thbetacs) . Tryptoliny są również silnymi inhibitorami wychwytu zwrotnego serotoniny i epinefryny, ze znacznie większą selektywnością serotoniny.Tetrahydro-beta-karboliny znajdują się również w piwie, winie i alkoholu; są one związane z alkoholizmem., Jednak ewentualna rola tych substancji chemicznych w uzależnieniu od czekolady pozostaje niejasna.
epikatechina – C30H26O13
znana również jako Epi-katechina
Masa cząsteczkowa–290,3
flawonoidy są naturalnie występującymi związkami znajdującymi w żywności pochodzenia roślinnego, które wykazały, że mają wiele właściwości prozdrowotnych, w tym działanie przeciwzapalne, przeciwalergiczne i przeciwnowotworowe., Kakao, zwłaszcza gorzka czekolada, ma duże ilości epikatechiny flawonoidowej i stwierdzono, że prawie dwa razy przeciwutleniacze czerwonego wina i do trzech razy te, które znajdują się w zielonej herbacie. Epikatechina może poprawić przepływ krwi i może mieć potencjalne zastosowania dla zdrowia serca. Dwa ostatnie badania kliniczne wykazały, że flawanole kakao mogą zwiększyć przepływ krwi do kluczowych obszarów mózgu, dając naukowcom nadzieję na opracowanie metod leczenia demencji i udarów mózgu. Inne badanie wykazało potencjalne zastosowania w leczeniu problemów z krążeniem krwi związanych z długotrwałą cukrzycą.,
ostatnie badania wykazały, że kakao lub gorzka czekolada ma silne korzyści zdrowotne dla ludzi. Ciemna czekolada jest pełna flawonoidów epikatechiny i kwasu galusowego, które są przeciwutleniaczami, które pomagają chronić naczynia krwionośne, promować zdrowie serca i zapobiegać nowotworom. Wykazano również, że skutecznie przeciwdziała łagodnemu nadciśnieniu tętniczemu. W rzeczywistości ciemna czekolada ma więcej flawonoidów niż jakikolwiek inny pokarm bogaty w przeciwutleniacze, taki jak czerwone wino, zielona i czarna herbata i jagody., Istnieje nawet moda na dietę o nazwie „dieta czekoladowa”, która podkreśla jedzenie czekolady & kakao w proszku w kapsułkach. Jednak spożywanie mlecznej czekolady lub białej czekolady lub picie mleka z ciemną czekoladą wydaje się w dużej mierze negować korzyści zdrowotne. Czekolada jest również pokarmem bogatym w kalorie, o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, więc dzienne spożycie czekolady wymaga również zmniejszenia spożycia kalorii innych produktów spożywczych. Zobacz: „kakao ma więcej fenolowych fitochemikaliów i większą zdolność przeciwutleniającą niż herbaty i czerwone wino.,”
PROCYJANIDYNA – C15h14o6
Masa cząsteczkowa-594,5196 g/mol
procyjanidyny należą do klasy proantocyjanidyn (lub skondensowanych garbniki) flawonoidy. Są to związki oligomeryczne, utworzone z cząsteczek katechiny i epikatechiny. Dane z krótkoterminowych badań potwierdzają koncepcję, że niektóre flawonoidy pochodzące z żywności mogą korzystnie zmieniać syntezę eikozanoidów u ludzi, zapewniając wiarygodną hipotezę o mechanizmie, dzięki któremu mogą zmniejszać aktywację płytek krwi u ludzi., Procyjanidyny czekoladowe zmniejszają stosunek leukotrien-prostacyklina u ludzi i ludzkich komórek śródbłonka aorty (Patrz Streszczenie)
tryptofan – C11H12N2O2
Masa cząsteczkowa-204,225 g/mol
tryptofan jest substancją chemiczną, której mózg używa do wytwarzania neuroprzekaźnika zwanego serotoniną. Wysoki poziom serotoniny może wywoływać uczucie uniesienia, nawet ekstazy.,
serotonina – C10H12N2O
znana również jako: 5-hydroksytryptamina (5-HT)
Masa cząsteczkowa-176,215 g/mol
serotonina występuje zarówno w proszku kakaowym, jak i w ciemnej czekoladzie. Poziom serotoniny w próbkach czekolady zawierających 70-100% Kakao wynosił od 1,30 do 2,93 mg/kg.
większość serotoniny w organizmie, między 80-90%, można znaleźć w przewodzie pokarmowym. Serotonina, która jest używana wewnątrz mózgu, choć musi być wytwarzana w nim.,rnal of Chemical Education
the Science of Chocolate: Interactive Activities on Phase Transitions, Emulsification, and Nucleation
anandamid – the 'bliss' molecule-
Tetrahydro-ß-carbolines, Potential Neuroactive Alkaloids, in Chocolate and Cocoa
Chocolate — Food or Drug
cząsteczki żywności, które tworzą smak i teksturę żywności |
