Kiedy twoje młodsze rodzeństwo lub dzieci, które opiekujesz się dziećmi, zaczynają odbijać się od ścian i doprowadzać Cię do szaleństwa, bardziej prawdopodobne jest, że nie będziesz winił ich zachowania za „cukier wysoki.”Ale czy cukier jest rzeczywiście winowajcą? Lata ustnej tradycji mówią tak, ale współczesna nauka się nie zgadza.
Nauka po raz pierwszy zainteresowała się związkiem między cukrem a nadpobudliwością, gdy dieta Feingolda stała się popularna w 1973 roku. Opracowany przez alergologa Dr., Benjamin Feingold opowiadał się za usunięciem dodatków do żywności, takich jak barwniki i sztuczne aromaty, z diety dzieci, ponieważ mogą one prowadzić do nadpobudliwości. Chociaż ta specjalna dieta pierwotnie nie wspominała o cukrze, cukier został pogrupowany w kategorii dodatków do żywności ze względu na powszechne przekonanie, że wpływa na zachowanie.
dzięki różnym eksperymentom na przestrzeni lat naukowcy odkryli, że nie istnieją żadne istotne dowody na poparcie twierdzenia, że cukier powoduje nadpobudliwość. Na przykład, dr University of Kentucky., Hoover zauważył, że usuwanie i dodawanie dodatków do żywności w diecie dzieci wywołało doniesienia o związku z nadpobudliwością rodziców, chociaż obiektywne testy kliniczne wykazały inaczej. Dr Wolraich z University of Iowa zebrał jedną grupę normalnych przedszkolaków, a drugą tych, którzy podobno byli wrażliwi na cukier. Podał im sacharozę, aspartam lub sacharynę, z których dwa ostatnie nie mają żadnego wpływu na zachowanie. Po badaniach na nadpobudliwość nie był w stanie znaleźć istotnych różnic w zachowaniu dzieci. W podobnym eksperymencie Dr., Shaywitz z Yale University School Of Medicine podał te same wyniki dla dużych dawek aspartamu.
jednak inne eksperymenty pokazują, że cukier może przynajmniej wpływać na zachowanie. Dr Wesnes przeprowadził badanie, w którym odkrył, że posiadanie dużej ilości cukru na śniadanie doprowadziło do znacznego pogorszenia koncentracji uwagi w porównaniu z brakiem śniadania lub jedzeniem pełnoziarnistych zbóż. Dr Tamborlane, również z Yale, poinformował, że dzieci, którym podawano cukier, miały wyższy poziom adrenaliny., Możliwe wyjaśnienie tego efektu polega na tym, że ponieważ cukier jest szybko wchłaniany do krwiobiegu, cukier we krwi szybko wzrasta, co może prowadzić do wyższego poziomu adrenaliny, a tym samym objawów podobnych do tych związanych z nadpobudliwością. Ponadto, dzieci z ADHD również wydają się mieć wyższy poziom insuliny.
dr Eugene Arnold z Ohio State University poinformował, że więcej cukru prowadzi do produkcji większej ilości insuliny, która hamuje neutralne aminokwasy we krwi, takie jak fenyloalanina i tyrozyna., Te szczególne aminokwasy są ważne, ponieważ są prekursorami dopaminy i noradrenaliny, z których oba odgrywają dużą rolę w ADHD, gdy ich poziomy są zbyt niskie. Jednocześnie jednak tryptofan jest nieco mniej dotknięty spożyciem cukru, więc podczas rywalizacji o przekroczenie bariery krew-mózg, więcej tryptofanu może wejść, aby pobudzić uwalnianie serotoniny, nawet gdy neuroprzekaźniki obniżone cukrem są niedostępne. Tak więc w tym przypadku wpływ cukru jest prawdopodobnie złagodzony.,
w 1982 roku Narodowy Instytut Zdrowia ogłosił, że nie udowodniono naukowo związku między cukrem a nadpobudliwością. Dlaczego więc ten mit nadal trwa? To może być głównie psychologiczne. Jak wcześniej wspomniano, eksperymenty wykazały, że rodzice, którzy wierzą w związek między cukrem i nadpobudliwości zobaczyć jeden, chociaż inni nie. Inną możliwością jest to, że dzieci wydają się być bardziej podekscytowany na imprezach takich jak urodziny i imprezy Halloween, gdzie słodkie potrawy są zwykle serwowane ., Ludzie mogli pomylić bliskość z korelacją, chociaż środowisko jest prawdopodobnie bardziej winne niż jedzenie.
ale to nie znaczy, że jest w porządku pozwalać dzieciom wąchać się słodyczami. Chociaż cukier nie może być związany z nadpobudliwością, to z pewnością jest związany z otyłością, cukrzycą i ubytkami. Nie ma niebezpieczeństwa w ograniczaniu spożycia cukru przez dzieci; jednak dr Arnold ostrzega, że mit ten może prowadzić do błędnego przekonania, że substytuty cukru, takie jak aspartam, są lepszym wyborem. Możemy mieć całkiem nowy Mit do obalenia.