czy Beef Jerky to rzeczywiście zdrowa przekąska?

gdy opcje mid – lub postride są ograniczone do przekąsek na stacji benzynowej, wielu z nas po prostu chwycić worek suszonej wołowiny na wynos. Jerky jest wysokobiałkowym pickiem, zdefiniowanym jako stosunek wilgoci do białka wynoszący 0,75 do 1 lub mniej i z biegiem lat stał się coraz bardziej popularny, zwłaszcza gdy dieta wysokobiałkowa, niskowęglowodanowa zyskała na popularności.

ale jak każde jedzenie, które jest rozliczane jako „zdrowa” żywność, mieliśmy kilka pytań. Czy suszona wołowina jest naprawdę zdrowa? A co z indykiem lub wieprzowiną?, Ile jerky to za dużo jerky? Więc wybraliśmy nowojorską dietetyczkę Kelly Hogan, M. S., R. D. i Natalie Rizzo, M. S., R. D., żeby sprawdzić, co jest, jeśli chodzi o Twoją ulubioną przekąskę z suszonym mięsem.

twierdzenie:

Jerky—Wołowina, indyk, wieprzowina, aby wymienić tylko kilka—jest zdrową przekąską ze względu na zawartość białka, które mogą pomóc w jeździe i regeneracji.

zawartość sodu w suszarce, dzięki procesowi utwardzania, może również pomóc w uzupełnianiu elektrolitów po gorącej i wilgotnej jeździe.,

ale, jak zaznaczają Hogan i Rizzo, istnieją pewne składniki, które mogą szybko zamienić zdrową przekąskę w coś sztucznego i wypełnionego sodem.

dowód:

przyjrzyjmy się bliżej odżywianiu suszonej wołowiny bez dodatków z Country Archer.,

• wielkość porcji: 1 uncja
• kalorie: 70 kalorii
• tłuszcz: 1 gram
• tłuszcz nasycony: 0 gramów
• białko: 9 gramów
• węglowodany: 6 gramów
• cukier: 4 gramy
• sód: 400 miligramów

za każdym razem, gdy podjadasz na mięso, otrzymasz dobrą ilość białka, które jest kluczowe dla sportowców. 1-uncja porcja jerky, na przykład, ma około 9g białka.

ale Szarpanie powstaje w procesie utwardzania, który wymaga dodania soli do odprowadzania wilgoci., Gdy mięso zostanie odpowiednio odwodnione, nie jest już podatne na psucie się, ponieważ nowe środowisko utrudnia rozwój drobnoustrojów. Ale ten dodatek soli sprawia, że jerky jest pokarmem o wysokiej zawartości sodu.

„Chociaż może to być korzystne dla sportowca wytrzymałościowego, który traci dużo soli przez pot, może to nie być świetny wybór dla kogoś z wysokim ciśnieniem krwi lub jakiejkolwiek choroby nerek.”

Plus, Rizzo mówi, sól jest prawie we wszystkim, co jemy przez cały dzień., Nie chcesz, żeby ćwiartka soli pochodziła z jednego posiedzenia. American Heart Association zaleca, aby nie spożywać więcej niż 2300 mg sodu dziennie, ale najlepiej, ludzie ograniczyliby spożycie około 1500 mg.

w zależności od marki i smaku, jedna porcja jerky ma około 300-400 mg sodu.

W Przeciwnym Razie składniki powinny być proste. „Ogólnie rzecz biorąc, suszona wołowina była wytwarzana z powrotem, gdy ludzie suszili wołowinę, ponieważ nie mieli technologii, aby ją zachować”, mówi. „To była zdrowa przekąska., Rzemieślnicze i smakoszy jerky dzisiaj nadal robią. To odwodnione mięso z przyprawami, więc jeśli to jesz, to tak, to zdrowa, bogata w białko przekąska.”

ale Rizzo zwraca uwagę, że suszone marki, takie jak Slim Jim, mają wątpliwe składniki, w tym mechanicznie oddzielony kurczak, mąkę sojową, syrop kukurydziany i mogą stanowić 25 procent dziennego spożycia soli.

do smaków suszonych często dodaje się cukier. może im słodszy smak—miodowy chipotle?- im więcej cukru ma jerky., Ale, rizzo mówi, mięso nie ma żadnych węglowodanów, więc nawet kilka gramów cukru-mniej niż 8 gramów-jest w porządku, zwłaszcza podczas lub po jeździe, gdy potrzebujesz węglowodanów, aby uzupełnić zapasy glikogenu w mięśniach.

jeśli chodzi o dobór Wieprzowina i wołowina, na przykład, będą miały nieco większe ilości tłuszczów nasyconych niż, powiedzmy, indyka lub kurczaka jerky.

inną rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę w zdrowiu suszarki, jest zastosowanie azotanów w procesie utwardzania., Azotany znajdują się również w przetworzonych mięsach delikatesowych i hot dogach. Smakosze i rzemieślnicy jerky marki często tout „bez dodatku azotanów” z wyjątkiem tego, co pochodzi z soli i nasion selera, co może być dobrą rzeczą, według badania 2018 opublikowanego w psychiatrii molekularnej. Naukowcy odkryli, że azotany mogą przyczyniać się do manii—stanu nastroju nadpobudliwości, euforii i bezsenności. Warto jednak zauważyć, że badanie nie miało na celu spojrzenia na przyczynę i skutek, a naukowcy nie pytali o częstotliwość czy ramy czasowe spożycia peklowanego mięsa.,

werdykt:

Jerky może być zdrową, smaczną i pełnowartościową przekąską wysokobiałkową, która pomoże Ci przejść trening i regenerację. Ale może to być również opcja, która zawiera wątpliwe składniki lub ukryte cukry. Znajdź jerky, który jest wykonany z pełnowartościowych składników-mięsa i przypraw-z, najlepiej, bez sztucznych składników.