Co To jest ogórek morski?

ogórek morski jest podłużnym, galaretowatym stworzeniem z klasy Holothuroidea i odlegle spokrewnionym z rozgwiazdami i jeżowcami. Morski ogórek pochodzi od jego nazwy, ponieważ rzeczywiście ma kształt ogórka. To zwierzę morskie jest uważane za przysmak w wielu różnych kuchniach, ale jest najbardziej popularne w Chinach i innych krajach azjatyckich. Występuje na dnie Oceanu Spokojnego i jest pozyskiwany przez nurków lub hodowany komercyjnie w dużych, sztucznych stawach., Ogórek morski jest sprzedawany suszony i mrożony i musi być gotowany, zanim zostanie dodany do frytek i duszonych potraw.

Co To jest morski ogórek?

istnieją setki odmian ogórka morskiego występujących w oceanach na całym świecie. W zależności od tego, gdzie podróżujesz, znajdziesz to wszystko, od romantycznie brzmiącego bęche-de-Mer do nieco mniej atrakcyjnego „szczura morskiego.,”Chińska nazwa ogórka morskiego jest hai shen, co tłumaczy się z grubsza na „żeń-szeń morski”, być może odnosząc się do renomowanych właściwości leczniczych żywności.

chociaż czasami sprzedawany jest świeży, częściej jest to, że ogórek morski jest suszony zaraz po zbiorach, znany jako bęche-de-mer lub repang i wymaga nawodnienia przed gotowaniem. Morski ogórek jest również sprzedawany mrożony i musi być rozmrożony przed użyciem. Ma od 1 do 3 cali grubości i nie więcej niż 6 cali długości i jest bardzo drogi, chociaż w zależności od odmiany będzie wahać się w cenie.,

odmiany

istnieje wiele różnych odmian ogórka morskiego, a jadalne można podzielić na trzy kategorie: kolczasty ogórek morski, łysy ogórek morski i biały ogórek morski. Najdroższy typ, kolczasty morski ogórek jest wydłużony i ciemny, z kolczastą powierzchnią zewnętrzną. Jest ceniony za chrupiącą i lekko sprężystą konsystencję. Te z Japonii będą miały najwyższą cenę, ponieważ są największe i lepsze w jakości.

, Ma grubsze ciało niż kolczasty ogórek morski i okrągłą głowę. Jego Gruba warstwa miąższu czyni tę odmianę bardziej miękką niż inne. Biały smoczek morski ogórek jest nazwany jako taki ze względu na jego białawą skórę z białymi kropkami i pochodzi z Indonezji, Australii i Afryki.

Sea Cucumber używa

sea cucumber może być spożywany na surowo, smażony i marynowany, ale najczęściej dodaje się go do dań suszonych, gdzie następnie nawodni się i nabiera charakterystycznej, śluzowatej konsystencji.,

podobnie jak tofu, morski ogórek jest mdły, ale ma zdolność wchłaniania smaków potraw i przypraw, z którymi jest gotowany. Dlatego jest często stosowany w zupach, frytkach i niektórych daniach duszonych; jest również łączony z innymi owocami morza, mięsem i przyprawami, a także typowymi chińskimi składnikami, takimi jak zimowy melon, kapusta i grzyby.

jak przygotować ogórek morski

mrożony ogórek morski należy rozmrozić przed użyciem, a suszony należy ponownie nawodnić przed dodaniem do przepisu., Jeśli kupiłeś suszony ogórek morski, najprawdopodobniej wnętrzności zostały usunięte (jeśli nie, będziesz musiał to zrobić sam). Proces nawodnienia suszonego ogórka morskiego musi rozpocząć się z wyprzedzeniem, ponieważ może to potrwać kilka dni (zwykle cztery do sześciu dni). Im świeższy morski ogórek i wyższa jego jakość, tym mniej czasu zajmie nawodnienie.

aby nawodnić, umieścić ogórek morski w dużej misce i przykryć wodą. Pozostawić w temperaturze pokojowej na dwa do trzech dni, zmieniając wodę codziennie., Następnie zeskrobać z zewnątrz nóż do masła, aby usunąć wszelkie białe pozostałości, które powstały podczas odwodnienia. Jeśli jest wystarczająco miękki, aby otworzyć się (będzie szczelina, w której wnętrzności zostały usunięte), zeskrobać wnętrze, jak również. Zwróć morski ogórek do świeżej miski z wodą i usuń go, gdy podwoi się i będzie miękki—może to potrwać dodatkowy dzień lub dwa.

aby przygotować mrożony morski ogórek do gotowania, należy go rozmrozić w lodówce na noc w oryginalnym opakowaniu. Aby rozmrozić szybciej, rozmrozić w kuchence mikrofalowej lub w wodzie., W przypadku metody mikrofalowej wyjmij morski ogórek z opakowania, umieść w misce z kuchenką mikrofalową i kuchenkę mikrofalową w ustawieniu rozmrażania na 2 do 4 minut. Aby rozmrozić w wodzie, trzymaj morski ogórek w opakowaniu i zanurz w misce z zimną wodą na 1 do 2 godzin, zmieniając wodę co pół godziny. Bez względu na to, czy jest w mikrofalówce, czy rozmrożona w wodzie, upewnij się, że używasz morskiego ogórka tego dnia.,figcaption>

How to Cook With Sea Cucumber

Whether frozen or dried, sea cucumber is cooked in the same way., Dodaj ogórek morski do dużego garnka z wrzącą wodą, przykryj i gotuj przez 1 godzinę. Jeśli po godzinie ogórek morski nie jest miękki, gotuj go w słodkiej wodzie przez dodatkowe 30 do 90 minut, testując na doneness co 10 do 15 minut. Morski ogórek powinien być miękki, ale także trochę odbijać się po naciśnięciu. Upewnij się, że nie przesmażysz go, bo inaczej się rozpadnie. Pozostawić morski ogórek do odpoczynku w wodzie, dopóki nie ostygnie w pełni.

Jak to smakuje?,

morski ogórek ma bardzo neutralny smak i jest dość mdły, ale przyjmie smaki pozostałych składników, z którymi jest gotowany. Atrakcyjność polega bardziej na fakturze, która jest nieco galaretowata, a jednocześnie pozostaje solidna, pożądana konsystencja w Chińskiej gastronomii.

przepisy na ogórki morskie

ze względu na delikatną konsystencję ogórka morskiego należy go dodać pod koniec przepisu, aby nie rozpadł się podczas gotowania. Ponieważ jest to preferowany składnik w Chinach, znajdziesz wiele azjatyckich przepisów, w tym ogórek morski.,

• Chińskie smażone grzyby z sosem ostrygowym (dodać ogórek morski pod koniec)
• duszone Tofu z warzywami (dodać ogórek morski wraz z tofu)
• smażone grzyby i pędy bambusa (dodać ogórek morski wraz z tofu)

gdzie kupić ogórek morski

świeży ogórek morski, który ma już oczyszczone i nasączone jest często dostępne na rynkach azjatyckich w sekcji zimnej żywności lub w pojemnikach z wodą. Łatwiej będzie znaleźć suszony i mrożony morski ogórek, z których oba są pakowane w szczelne torebki., Ogórek morski można również zamówić online.

metody wyboru najlepszego produktu są pachnące i dotykające. Morski ogórek nie powinien pachnieć źle—lekko rybny zapach jest w porządku, ale nie powinien być silny. Jeśli chodzi o teksturę, wybierz morski ogórek, który jest między miękkim a twardym. Wybierz również opakowanie, w którym Na Zewnątrz ogórków morskich nie ma zbyt wielu białych folii—sprawi to, że będą trudniejsze do czyszczenia.

Przechowywanie

suszony ogórek morski można przechowywać w oryginalnym opakowaniu w chłodnym, suchym miejscu, takim jak spiżarnia przez okres do trzech lat., Mrożony należy przechowywać w zamrażarce w opakowaniu, w którym się znalazł i będzie trwał 24 miesiące. Zamrożony morski ogórek, który został rozmrożony w lodówce na noc, można przechowywać w lodówce przez dwa do trzech dni.

odżywianie i korzyści

morski ogórek został użyty w tradycyjnej medycynie chińskiej w leczeniu wszystkiego, od wysokiego ciśnienia krwi i zmęczenia po zaparcia i impotencję. Morski ogórek ma niską zawartość tłuszczu, a jednocześnie jest bogaty w białko i witaminy z grupy B. Jest również bogaty w przeciwutleniacze.,