musztarda świetnie nadaje się do wprowadzenia ostrej i pikantnej nuty do pikantnych potraw, ale jej smak nie jest popularny wśród wszystkich. Niezależnie od tego, czy potrzebujesz substytutu musztardy, ponieważ nie lubisz smaku żółtej przyprawy, czy dlatego, że zużyłeś ostatnią butelkę i zapomniałeś kupić więcej, istnieje sporo substytutów musztardy., Oto niektóre z nich:
najlepiej: chrzan
chrzan jest jednym z najbardziej rozdzielających smaków przypraw i może nie być pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy myślisz o substytutach musztardy.
oto, co ma chrzan: jest to korzeń rośliny, która jest w tej samej rodzinie Brassicaceae co gorczyca. Brassicaceae to rodzina botaniczna, która obejmuje rzodkiewki, kapustę i jarmuż. Chrzan jest bardzo ostry, z pieprzowym upałem i ostrością, które współpracują ze sobą, tworząc wynik bardzo podobny do musztardy.,
najczęstsze formy chrzanu to przygotowany chrzan i sos chrzanowy. Przygotowany chrzan składa się z chrzanu startego, a następnie połączonego z octem i solą; sos chrzanowy składa się z chrzanu połączonego z ciężką śmietaną, kwaśną śmietaną lub majonezem. Sos chrzanowy ma gładką, gęstą konsystencję podobną do konsystencji przygotowanej musztardy.
zauważ, że przygotowany korzeń chrzanu jest nieco mocniejszy niż nasiona gorczycy. Gdy używasz go zamiast musztardy, zacznij od tylko połowy i dodaj więcej do smaku., Sos chrzanowy można stosować jako substytut 1:1.
przyzwoity drugi wybór: majonez
dla wielu majonez jest po stronie mdłej w porównaniu do musztardy. Ogólnie uważa się, że jest to niewiele więcej niż smar spożywczy i środek wiążący. Zawiera jednak dużo octu, podobnie jak musztarda.
Co więcej, klasyczne przepisy majonezowe zawierają znaczną ilość suchej musztardy. Profil smakowy majonezu to tylko rozcieńczona forma przygotowanej musztardy. Ma kilka dodatkowych składników, ale połączenie musztardy z kwasowością nadal istnieje., Majonez nada łagodniejszą wersję wyrazistej ostrości musztardy.
Jeśli okaże się, że Twój majonez nie ma wystarczająco dużo musztardy, zmielić kilka nasion gorczycy i dodać je do niego.
w szczypcie: Zrób własną
przygotowana musztarda to dość podstawowa przyprawa. Jest łatwy do wykonania, ponieważ wszystkie jego składniki są powszechne i łatwe do pozyskania. Podstawowe składniki to sucha musztarda, czosnek i ocet, ale może również zawierać Wino i cebulę. Mimo że jest prosty w wykonaniu, nie jest idealnym przygotowanym substytutem musztardy ze względu na to, jak długo trwa., Aby zrobić musztardę i uzyskać prawdziwy smak musztardy, musisz zrobić to co najmniej tydzień, zanim zamierzasz go użyć.
możesz dostosować grubość domowej musztardy, zwiększając lub zmniejszając stosunek nasion do innych składników. Więcej nasion sprawia, że jest grubszy.
inne alternatywy
chociaż sos Worcestershire może nie być pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy myślisz o przygotowanej musztardzie, może działać jako substytut w niektórych zastosowaniach. Nie ma gęstej musztardy, ale ma podobny pikantny smak ze względu na zawartość octu i czosnku.,
ponieważ nie można rozprzestrzeniać sos Worcestershire na chleb bezpośrednio ze względu na jak wodnisty to jest, wymieszać go z majonezem do smarowania i łagodny jego notatki umami.