słyszałeś o wytrawnym białym winie, wytrawnym martini, nawet wytrawnym humorze, ale czym jest wytrawne cappuccino?
a bone dry cappuccino to kieliszek espresso Polany tylko pianką mleczną. Gdy barista dodawał mleko na parze do zwykłego cappuccino przed polewaniem go pianką mleczną, pomija ten krok, aby uzyskać suche cappuccino. To tylko kawa i piana.
podstawy Cappuccino
cappuccino to klasyczny napój kawowy., Powstała w Wiedniu w XVIII wieku, kiedy to była tak naprawdę tylko kawa zmieszana ze śmietaną i cukrem. Ta mieszanka przybrała jasnobrązowy kolor, który pasował do szat Braci Kapucynów, zakonu katolickich wielbicieli. Stąd wzięła się jego nazwa.
obecnie cappuccino zaczyna się od espresso, więc współczesną wersję można prześledzić na początku XX wieku we Włoszech, wkrótce po wynalezieniu ekspresu do espresso w Turynie.
zazwyczaj cappuccino przygotowuje się z podwójnego kieliszka espresso i mleka na parze, z mlekiem spienionym na wierzchu. Idealne cappuccino zawiera jedną trzecią każdego z nich.,
wariacje na temat cappuccino
najlepszym sposobem na to, aby dobra rzecz trwała, jest przyciągnięcie do wielu różnych osób. Cappuccino nie jest inne. Kawa w ogóle jest jednym z najbardziej zróżnicowanych zszywek konsumenckich. Pomyśl o wszystkich różnych pieczeń i smaków i pieczeń. Następnie rozważ wszystkie sposoby, które możesz zrobić własnym.
Cappuccino ma też wiele odmian., Na przykład cappuccino freddo to zimna wersja klasycznego cappuccino, zwieńczona zimnym spienionym mlekiem. Potem masz mokre, suche i smakowe cappuccino. Nie wszystkie cappuccino są wykonane z integralnością oryginalnego włoskiego cappuccino. Poprzez zastąpienie mleka migdałowego lub wstrzyknięcie zastrzyku syropu z orzechów laskowych, barista może dostosować dowolne cappuccino do preferencji klienta.
cappuccino suche z kości
w Cappuccino suchym z kości zwrot „bone dry” sygnalizuje brak mleka gotowanego na parze. Napój składa się wyłącznie z espresso i pianki mlecznej., Tam, gdzie standardowe cappuccino zawiera mieszaninę gorącego mleka i espresso, nadając mu ten „cappuccino” kolor, kostne suche cappuccino ma tylko brązowe espresso na dole, a biała piana na górze.
nie jest to powszechnie zamawiany napój, ponieważ brakuje mu naturalnej słodyczy, którą mleko daje espresso, ale niektórzy z pewnością ją lubią.
Cappuccino suche a cappuccino suche
różnica pomiędzy cappuccino suche a cappuccino suche to mleko na parze., Wytrawne cappuccino nadal ma mleko na parze—po prostu mają mniej niż standardowe cappuccino, czyli równe części espresso, mleko na parze i spienione mleko. W suchym cappuccino redukcja mleka na parze jest zwykle kompensowana bardziej spienionym mlekiem na wierzchu.
Co to jest mokre cappuccino?
mokre cappuccino po prostu idzie w przeciwnym kierunku niż suche cappuccino. Udział mleka gotowanego na parze zwiększa się, podczas gdy udział mleka spienionego zmniejsza się. Więc zaczynasz poruszać się w kierunku caffe latte.,
jak zrobić cappuccino bez kości
oto podstawowy przepis na cappuccino bez kości:
- rozgrzej kubek do picia gorącą wodą
- Spienij mleko
- odstawić pianę i przygotować espresso
- wlać espresso do rozgrzanego kubka
- najlepiej z dużą ilością spienionego mleka
świetne espresso jest podstawą., Ci, którzy preferują suche kości, wyraźnie nie chcą żadnego mleka na parze, które naruszałoby smak ich espresso, dlatego ważne jest, aby zacząć od wysokiej jakości espresso.
mleko na parze a mleko spienione
ponieważ większość suchego cappuccino składa się z mleka spienionego, musisz znać różnicę między mlekiem na parze a mlekiem spienionym (czasami nazywanym pianą mleczną). Oba mogą być wykonane za pomocą różdżki parowej na ekspresie do espresso. Różnica tkwi w technice.,
aby zrobić mleko na parze, zanurzasz swoją różdżkę parową w mleku i pozwalasz jej wirować i podgrzewać mleko, aż osiągnie pożądaną temperaturę, zwykle około 150 F.
jak zrobić suchą piankę cappuccino
spienione mleko wymaga napowietrzania lub wprowadzenia pęcherzyków powietrza do mleka.
aby to osiągnąć, należy użyć stosunkowo niskotłuszczowego mleka. Najlepiej działa odtłuszczone mleko lub 1%. Mleko pełne jest ciężkie, więc nie pozwala na wprowadzenie drobnych, lekkich bąbelków.
trzymaj końcówkę różdżki parowej tuż pod powierzchnią mleka, bardzo blisko góry., Usłyszysz specjalny syk / plucie dźwięk, jeśli masz to prawo, a mleko zacznie się pienić i rozszerzać. Gdy się podnosi, opuszczaj dzban, aby końcówka różdżki pozostała tuż przy powierzchni i utrzymuj ten syczący dźwięk.
i tyle! Będziesz miał miłą, ciepłą piankową poduszkę do warstwy na espresso. Fani cappuccino Bone dry wierzą, że ta warstwa spienionego mleka zapewnia pewną izolację espresso, utrzymując go dłużej, co ma dla nas doskonały sens.