Co można zastąpić mąkę migdałową?

czy można zastąpić mąkę kokosową mąką migdałową? Czy można zamiast tego użyć zwykłej mąki? Udzielając odpowiedzi na te pytania, ten artykuł o Smaku przedstawia listę substytutów mąki migdałowej. Czytaj dalej, aby znaleźć niektóre bezglutenowe substytuty tej mąki.

osoby stosujące dietę niskowęglowodanową preferują drobno zmielony posiłek migdałowy lub mąkę migdałową do ciast i ciastek. Mączka migdałowa jest wytwarzana zarówno z blanszowanych, jak i całych migdałów. Zwykle do produkcji mąki migdałowej używa się migdałów blanszowanych i pasteryzowanych (migdały bez skóry). Nadaje wypiekom pyszny orzechowy smak. Ponadto jest bezglutenowy i koszerny., Zastąpienie około 25% mąki pszennej mąką migdałową pomaga zmniejszyć zawartość węglowodanów w żywności. Tak więc mąka migdałowa jest dobrym wyborem dla diabetyków. Spożywanie żywności o niskiej zawartości węglowodanów nie prowadzi do poważnych wahań poziomu cukru we krwi.

osoby uczulone na pszenicę lub ze zdiagnozowaną celiakią muszą unikać wszelkich pokarmów zawierających gluten. Pożywna i aromatyczna mąka migdałowa jest używana wraz z mąką pszenną (w celu zmniejszenia zawartości węglowodanów w żywności) lub jest używana jako substytut mąki pszennej (gdzie wymagana jest tylko niewielka ilość) w niektórych przepisach., Jest powszechnie stosowany w francuskich makaronach, ciastach, ciastkach, babeczkach, orzechach, naleśnikach i nadzieniach do ciast, takich jak Sachertorte. Jednak ma wysoką cenę, a ci, którzy są uczuleni na orzechy, nie mogą spożywać mąki. Jeśli tolerują pszenicę, mogą użyć mąki pszennej lub mąki uniwersalnej jako substytutu mąki migdałowej. Ci, którzy nie lubią smaku migdałów, mogą spróbować innych orzechów, takich jak nerkowca lub macadamia.

substytuty mąki migdałowej

mąka pszenna

mąkę migdałową można zastąpić zwykłą, łatwo dostępną mąką pszenną pełną lub rafinowaną., Może to zwiększyć zawartość węglowodanów w żywności. Smak również zostanie zmniejszony. Poza tym mąka migdałowa jest cięższa niż mąka pszenna, więc może być konieczne dostosowanie ilości.

mąka uniwersalna

zamiast mąki migdałowej można użyć mąki uniwersalnej. Możesz użyć 1 szklanki mąki uniwersalnej (Białej) na 1 szklankę mąki migdałowej (substytucja 1:1). Ale ilość może się różnić w zależności od przepisu. Mąka migdałowa zwykle wymaga większej ilości jaj lub środka wiążącego, a jeśli używasz mąki uniwersalnej, być może będziesz musiał zmniejszyć tę ilość.,

mąka nerkowca

drobno zmielone mąki orzechowe wykonane z blanszowanych orzechów są powszechnie stosowane w pieczeniu bezglutenowym. Ci, którzy lubią smak nerkowca mogą używać mąki nerkowca jako substytut mąki migdałowej. Świetnie nadaje się do eleganckich ciast, ciastek, muffinów itp. Dobrze komponuje się ze słodkimi i słonymi wypiekami.

mąka Makadamia

orzechy makadamia zawierają mniej węglowodanów niż migdały. 100 g blanszowanych migdałów zawiera 18,67 g węglowodanów, natomiast 100 g orzechów makadamia zawiera 13,82 g węglowodanów., Niskowęglowodanowa mąka macadamia doskonale nadaje się do diety Paleo (całkowita eliminacja lub drastyczna redukcja ziaren zbóż, takich jak pszenica, kukurydza, ryż, jęczmień, sorgo, owies, żyto i proso, rafinowane lub całe, w regularnej diecie), diety bezglutenowej i różnych diet zdrowych i specjalistycznych. Może dać najbardziej podobne wyniki.

mąka z nasion słonecznika

według krajowej bazy składników odżywczych USDA, 100 g mąki z nasion słonecznika (częściowo odtłuszczonej) zawiera 326 kalorii, 48,06 g białka, 1,61 g tłuszczu całkowitego i 35,83 g węglowodanów. Poza tym jest pakowany w błonnik (5.,2 g), różne minerały i witaminy. Tak więc ta pożywna mąka jest idealnym beznutkowym substytutem mąki migdałowej. Użyj drobno zmielonej i przesianej mąki. Być może będziesz musiał użyć połowy określonej ilości sody oczyszczonej w przepisie. Podobnie, być może trzeba będzie podwoić ilość śmietany tarter. Kwaśny krem może zapobiec zmianie koloru pokarmu na zielony z powodu chlorofilu obecnego w nasionach.

mąka owsiana

płatki owsiane można zmielić w robocie kuchennym lub szybkim blenderze, aż zostaną drobno zmielone. Możesz zrobić ¾ szklanki mąki owsianej z jednej szklanki płatków owsianych., Jeśli wybrałeś przepis bezglutenowy, użyj certyfikowanego owsa bezglutenowego. Możesz zastąpić mąkę migdałową mąką owsianą. Może nadać Twojemu ciastu wspaniałą lekkość i orzechowość.

połączenie tapioki i mąki kokosowej

podobnie jak mąka migdałowa, mąka kokosowa jest świetną mąką bezglutenową bez ziaren. Ta mąka ma wspaniały słodki i owocowy smak. Jest bogaty w białko, dobre tłuszcze i błonnik. Mąka z tapioki jest wytwarzana z korzenia manioku i jest rozciągliwa jak gluten. Może nie jest pożywny, ale jest dobrym środkiem wiążącym., Możesz użyć 1 szklanki mąki z tapioki (czubatej) i jednej szklanki mąki kokosowej (lekko skąpe) zamiast 2 szklanek mąki migdałowej lub mąki pszennej w przepisie. Ponieważ mąka kokosowa wchłania dużo płynu (mąka migdałowa w rzeczywistości wprowadza dodatkową wilgoć), ciasto może wyglądać jak masa utwardzonego cementu. Aby ciasto było miękkie i wilgotne, może być konieczne użycie 5-6 jajek (podwójna ilość jajek w przepisie) lub innych płynów, takich jak sos jabłkowy, zmiażdżony banan, mleko kokosowe, sok owocowy itp. Może to wymagać wielu eksperymentów.

każda mąka ma swoje wady i zalety., Jeśli zastępujesz mąkę migdałową mąką bezglutenową, nie zawsze będzie to wymiana filiżanki za filiżankę. Ilości mogą się różnić, a inne środki chemiczne, takie jak guma ksantanowa lub guma guar mogą być potrzebne. Metodą prób i błędów poznasz prawidłową proporcję substytutu mąki migdałowej, jaj, sody oczyszczonej, innych mąek i płynów. Należy również dostosować czas pieczenia. Ciasta bezglutenowe mogą nie być tak puszyste jak tradycyjne ciasta na bazie pszenicy, ale będą pełne niesamowitych smaków i tekstur.

chociaż pieczenie to nauka, najlepiej podejść do niego z otwartym umysłem., Początkujący mogą trzymać się niektórych sprawdzonych przepisów lub mogą wybrać przepisy z mniej niż 2 szklanki mąki. Biegli kucharze kulinarni mogą zacząć eksperymentować z przepisami, które wymagają więcej mąki. W końcu kulinarne arcydzieła pojawiły się, ponieważ ktoś eksperymentował w pewnym momencie.

podoba Ci się? Podziel się!