co jedli i pili Rzymianie? Dowiedz się o jedzeniu i dietach w starożytnym Imperium

czy zastanawialiście się kiedyś, co jedli starożytni Rzymianie? W końcu ich wystawne bankiety są legendarne, ale skupienie się na ultra-elitach zaciemnia szerszą rzymską tradycję kulinarną., Dieta i zwyczaje żywieniowe zwykłych ludzi w całym Cesarstwie Rzymskim były bardzo zróżnicowane. Wiele prowincji dostosowało swoje kuchnie przedrzymskie do korzystania z nowych sieci handlowych w Imperium.

włoskie wino pijano w Galii, podczas gdy zboże z Afryki Północnej zaopatrywało populacje w całym basenie Morza Śródziemnego. Żywność i napoje spożywane na ziemiach rzymskich również zmieniały się w miarę zdobywania nowych terytoriów i zmieniała się Moda. Aby zapytać „co Jadli Rzymianie?”to zagłębienie się w świat kulinarnej różnorodności.,

w całym Imperium starożytne rzymskie Jedzenie i picie było różnorodne i różnorodne, ale zawsze interesujące. Przewiń w dół, aby uzyskać krótkie wprowadzenie do historii kulinarnej.

Logistyka Gastronomii w starożytnym Rzymie

istnieje wiele źródeł, z których historycy i archeolodzy mogą czerpać informacje o rzymskich dietach i jedzeniu., Archeolodzy w starożytnych miejscach napotykają garnki, patelnie i naczynia, które zapewniają wskazówki o ich starożytnym znaczeniu. Mozaiki i freski przedstawiają również jedzenie i jadalnię. W bardziej technicznym podejściu naukowcy mogą również wykorzystywać starożytne złoża śmieci i odpadów, aby szukać organicznych pozostałości starożytnej żywności.

aby uzupełnić tę wiedzę, badacze klasyków odnajdują odniesienia do jedzenia i picia często występujące w dziełach starożytnych filozofów, dramaturgów i poetów. Część codziennego życia, te przypadkowe odniesienia do jedzenia mogą być oświecające., Istnieją również teksty Rzymskie dotyczące jedzenia i picia, takie jak teksty lecznicze zalecające wymyślone zabiegi. Starożytna łacińska książka kucharska znana jako Apicius została opracowana w pierwszych kilku wiekach naszej ery. Wymienione przepisy obejmują drób, owoce morza, warzywa i inne składniki. Dla odważnych kucharzy książka kucharska jest darmowa do odkrycia w całości dzięki projektowi Gutenberg.

Rzymska Zastawa stołowa

cesarscy Rzymianie jedli trzy główne posiłki dziennie: ienaculum rano, prandium południe i największy, ostatni posiłek znany jako cena. Niektórzy, zwłaszcza klasy robotnicze, utrzymywali późny wieczorny posiłek znany jako vesperna. To, co było spożywane przy każdym posiłku, może znacznie różnić się w zależności od klasy społecznej i statusu ekonomicznego. Jednak typowy jentaculum może obejmować chleb, owoce i ser. Jajka i warzywa można jeść w prandium., Najlepsze dania zapisywano za cenę, która dla klas wyższych była leniwym wielodaniowym posiłkiem spożywanym podczas leżenia na kanapach w triclinium (jadalni). Te zamożne gospodarstwa domowe miały kucharzy, aby przygotować swoje bankiety. Spotkania towarzyskie były ważną częścią posiłku. W przeciwieństwie do greckich sympozjów, szanowane kobiety mieszały się z mężczyznami na rzymskich bankietach.

zwyczaje jadalni

podobnie jak dziś, Etykieta jedzenia zależała od kontekstu. W domach klasy wyższej jadłodajnie leżały na specjalnych kanapach ułożonych wokół stołu. Rzymianie zwyczajowo podparli się na lewym łokciu podczas jedzenia. W przypadku naczyń osoby używały głównie łyżek, a widelce mogły służyć do serwowania potraw. Tosty były wręczane z podwójnymi uchwytami wykonanymi ze srebra, gliny lub szkła. Wino zostało przyprawione do gustów każdego gościa. W ciągu trzech lub więcej dań goście jedli, pili i cieszyli się występami muzyki i Tańca., Bogaci gospodarze chcieli zaimponować swoim gościom bajecznymi daniami i przyjemnym towarzystwem—oszczędzono niewiele wydatków.

w starożytnych rzymskich miastach było wiele miejsc do jedzenia. Tawerny, karczmy i stragany produkowały gotowe dania do jedzenia lub na wynos. Jednak jedzenie w takich zakładach było zazwyczaj działalnością niższej klasy. Ludziom pracującym brakowało ogromnych kuchni i kucharzy zamożniejszych gospodarstw domowych. Ponieważ pracownicy seksualni często znajdowali się w publicznych zakładach spożywczych, miejsca te miały złą reputację w opinii bardziej zamożnych Rzymian.

jakie jedzenie zostało zjedzone?,

mięso, ryby i ser

starożytni Rzymianie jedli owoce morza, ptactwo i czerwone mięso. Wielu najbiedniejszych Rzymian mogło sobie pozwolić tylko na okazjonalne cięcia, ale bogaci byli rozpieszczani wyborem., Do typowych mięs należały wieprzowina, baranina, kaczki i gęsi. Jadano również zwierzynę łowną, taką jak Królik, zając i dzik. Można przyrządzać ptactwo, takie jak kwal, kuropatwy i bażanty. Mięso może być solone, suszone lub w inny sposób konserwowane do przechowywania. Wśród dostępnych owoców morza znajdują się ostrygi, raki i kraby. Sos rybny znany jako garum był również popularnym środkiem aromatyzującym.

najbogatsi Rzymianie wykorzystywali rozległe tereny imperium, aby zachwycić swoich gości egzotycznymi lub rzadkimi mięsami, takimi jak paw, struś i wymiona maciory., W przypadku ostatniego przysmaku odpust taki był nawet zabroniony na mocy przepisów sumptuary. Przepisy sumptualne regulują konsumpcję w celu zapewnienia hierarchii społecznej lub norm moralnych—potrawy mięsne w starożytnym Rzymie mogą być ekstrawaganckimi pokazami bogactwa i klasy. Dormice były kolejnym przysmakiem zakazanym przez te prawa—fakt prawdopodobnie zaskakujący dla wielu dzisiaj.

zarówno sery miękkie, jak i twarde były rzymskimi zszywkami dietetycznymi. Bardziej stabilne na półce i nadające się do transportu niż mleko, ceny sera były czasami ustalane przez cesarza, aby zapewnić przystępność cenową., Sery z koziego i owczego mleka wytwarzano z podpuszczki, natomiast w północnych prowincjach używano także mleka krowiego. Wiele starożytnych receptur serów można do dziś odtworzyć.

zboża i chleb

eksperci zasugerowali, że zboża i rośliny strączkowe stanowiły 70 procent lub więcej przeciętnej diety rzymskiej. Odmiany zbóż (wiele uprawianych w dalekich krańcach imperium) obejmowały pszenicę, jęczmień, proso i owies., Z tych ziaren Rzymianie zrobili owsiankę-znaną jako puls – która była często spożywana wśród zwykłych ludzi Imperium. Ciasta i naleśniki mogą być również wykonane ze zbóż i podawane z serem lub owocami.

chleb był ważnym zastosowaniem upraw zbożowych. Mieszkańcy miast kupowali duże ilości chleba od profesjonalnych piekarzy. Ciemniejsze, grubsze bochenki jęczmienia lub pszenicy emmer były bardziej przystępne. Ci z większymi budżetami mogli kupić drobniejsze, białe bochenki mąki. Zamożniejsi mieszkańcy mogli także kupować pieczywo wzbogacone mlekiem, jajkami lub masłem., Co fascynujące, okrągły bochenek Rzymskiego chleba został zachowany przez popiół wulkaniczny, który zniszczył miasto Pompeje w 79 r.n. e. Ten efemeryczny, codzienny pokarm został zachowany przez 2000 lat.

owoce i warzywa

starożytni Rzymianie jedli dużo świeżych i suszonych owoców. Smakowały jagody, jabłka, gruszki, cytryny, pigwy, winogrona i granaty., Brzoskwinie importowane z współczesnego Iranu, wiśnie z dzisiejszej Turcji i śliwki z Syrii wzbogaciły repertuar lokalnych produktów. Popularne były również figi z regionu Anatolii. Owoce te można łączyć z miodem, śmietaną lub serem. Być może najbardziej krytycznymi owocami były oliwki, które spożywano w całości lub tłoczono na oliwę z oliwek.

Roman warzywne opcje też były ogromne. Jadano kapustę, zioła, warzywa liściaste, szparagi, grzyby, cebulę, rzodkiewki, pory, seler, ogórki, karczochy i czosnek. Warzywa mogą być gotowane, marynowane lub spożywane w ubranych sałatkach., Rośliny strączkowe były kolejnym ważnym składnikiem diety rzymskiej. Rzymianie uprawiali groch, fasolę i soczewicę na systemach płodozmianu, aby zmaksymalizować wydajność gleby. Szczególnie ważną częścią diety niższej klasy, warzywa często stanowiły również dania startowe bankietów wyższej klasy.

co pili Rzymianie?

Rzymska Terakotowa Amfora (dzban) z Cnidus, we współczesnej Turcji. Wykonane w II Lub III wieku n. e., podniesione szczegóły pokazują boga Dionizosa z winogronami., (Foto: The Metropolitan Museum of Art )

Rzymianie nie są znani z picia wody, chociaż oczywiście tak zrobili. Zwykły napój znany jako posca zmieszał wodę z octem z wina gone bad. Kojarzona głównie z rzymskimi żołnierzami, posca była uważana za czystszą i zdrowszą od wody. Niektóre nowoczesne przepisy są dostępne na stronie Pass the Garum, jeśli chcesz spróbować tego starożytnego napoju z octu.

Rzymianie tradycyjnie uważali piwo za napój barbarzyńców. Jednak tradycje warzenia piwa istniały w prowincjach Cesarstwa., Piwo było od dawna warzone w Egipcie przed rzymską okupacją, a tradycje istniały również w Przedrzymskiej Brytanii. Wino było Rzymskim napojem z wyboru, ale rzymscy urzędnicy stacjonujący w odległych krainach mogli znaleźć się na łasce lokalnych browarów.

wino

starożytni Rzymianie są dobrze znani ze swojej miłości do wina; większość ludzi bierze udział, nawet niższe klasy. W winnicach uprawiano winogrona, które następnie kruszono i fermentowano w glinianych dzbankach wyłożonych woskiem. Przechowywane i transportowane w amforach, te gliniane dzbany z uchwytami mogły przenosić duże ilości wina w zależności od wielkości naczynia. Amfora może być ozdobiona wzorami lub reliefami, z których niektóre przedstawiają boga wina Dionizosa, znanego również jako Bachus., Koneserzy znali reputację i odmiany wina z różnych regionów – podobnie jak miłośnicy wina preferują niektóre odmiany dzisiaj. Pisma Wergiliusza, Pliniusza i Columella odnoszą się do wielkiej różnorodności win w całym Imperium.

wino można pić z kubków zwanych scyfami. W przeciwieństwie do dzisiejszych czasów, starożytni Rzymianie Zwykle pili rozcieńczone lub aromatyzowane wino. Rzymskie wino było silniejsze pod względem smaku i zawartości alkoholu niż dzisiejsze wino, więc cięcie alkoholu wodą było powszechną praktyką., Chociaż słodkie białe wina były szczególnie popularne, każde wino mogło być aromatyzowane różnymi składnikami. Te potencjalne smaki obejmowały piołun, jagody mirtu, figi, róże, szparagi, pietruszkę, rzodkiewki, Laury, jałowce, kasję, cynamon i szafran. Aby uzyskać więcej informacji na temat takich „sztucznych win” dla przyjemności lub medycyny, można przeczytać pomocne relacje Pliniusza Starszego.,

archeolog spędza ponad 35 lat budując ogromny Model starożytnego Rzymu

starożytna Mozaika Rzymska została odkryta w nieskazitelnym stanie pod winnicą we Włoszech

Dobry, zły i szalony: 7 fascynujących cesarzy starożytnego Rzymu

Herkulanum: siostrzane miasto Pompejów, które przetrwało erupcję wulkanu w starożytnym Rzymie