John Mackey, mój przyjaciel i współzałożyciel i dyrektor generalny Whole Foods Market, już zmienił sposób, w jaki Ameryka je na lepsze. Whole Foods był liderem ruchu ekologicznego i nigdy nie sprzedawał żywności ze sztucznymi konserwantami, barwnikami lub słodzikami., Wszystkie sklepy w Imperium korzystają z lokalnych plantatorów i dostawców wraz z głównymi dystrybutorami i była to pierwsza sieć supermarketów, która przyjęła humanitarne standardy leczenia zwierząt. Pomimo tych osiągnięć, Mackey nie przestał chcieć, aby ludzie odżywiali się zdrowiej. – Dan Buettner, założyciel
jego najnowsza Książka, The Whole Foods Diet: the Lifesaving Plan for Health and Longevity, której jest współautorem wraz z lekarzami widelców nad nożami, koncentruje się na optymalnej diecie dla zdrowia i dobrego samopoczucia (zawiera również rozdział na temat niebieskich stref)., Niedawno rozmawiał z nami o tym, co je codziennie i jak możemy przekwalifikować nasze kubki smakowe, aby kochały i pragnęły najzdrowszych potraw na świecie.
-
czym jest dieta Whole Foods?
dieta Whole Foods opiera się na spożywaniu tylko prawdziwych pokarmów, które są w ponad 90 procentach roślin zamiast wysoko przetworzonych produktów spożywczych. Jest to optymalna dieta dla zdrowia, witalności i długowieczności., Wraz z moimi współautorami, lekarzami Aloną Pulde i Matthew Ledermanem, sugerujemy, aby uzyskać 90 procent lub więcej codziennych kalorii z całych pokarmów roślinnych, co oznacza utrzymanie żywności zwierzęcej (mięsa, ryb, jaj i nabiału) do 10 procent lub mniej kalorii. Dieta Whole Foods nie polega na deprywacji, ograniczeniu lub utracie przyjemności. Jest to podejście integracyjne, które można dostosować do indywidualnych potrzeb i preferencji.
„nie ma jednego jedzenia, które przyniesie Ci wieczne zdrowie, bez względu na to, jak bardzo tego chcesz., Chodzi o to, aby nauczyć się kochać różnorodne najzdrowsze potrawy na świecie.”
w książce znajdziesz wiele wskazówek i wskazówek, które pomogą ludziom stać się bardziej zręcznymi zjadaczami.,lth-promowanie żywności, aby starać się jeść codziennie, zwane Esencjonalną ósemką:
- pełnoziarniste i skrobiowe warzywa
- fasola i inne rośliny strączkowe
- jagody
- inne owoce
- warzywa krzyżowe
- warzywa liściaste
- warzywa niekrobiowe
- orzechy i nasiona
-
czego nauczy nas Ta książka, Czego nie nauczymy się z innych książek o zdrowiu i zdrowiu?,
rośnie zainteresowanie żywnością prawdziwą, dietami roślinnymi, ale tak duża część dostępnej obecnie literatury skupia się zbytnio na drobnych nieporozumieniach. Jeden lekarz mówi więcej skrobi, inny zaleca więcej warzyw, a inny argumentuje za 100 procent wegańskiej diety-ale wszystkie promują ten sam szeroki wzór. To ogólny schemat diety robi różnicę. Jeśli masz duży obraz prawo, to nie ma miejsca na zmiany w szczegółach i to, co sprawia, że dieta Whole Foods różni. Zmiana diety nie musi dotyczyć deprywacji., W ramach parametrów whole foods, 90 + procent diety roślinnej i unikania przetworzonej żywności, masz elastyczność, aby stworzyć dietę, która zaspokoi Twoje kubki smakowe i podnieci Cię nieskończonymi możliwościami posiłku.
-
mówisz o zachciankach w diecie Whole Foods. Jak ich unikać lub zarządzać nimi?
ignorowanie zachcianek nie działa zbyt dobrze. Bądź uważny i naucz się zaspokajać swoje pragnienia w zdrowszy sposób. Następnym razem, gdy poczujesz ochotę na coś słodkiego, spróbuj zjeść pyszne świeże owoce zamiast., Jedzenie świeżych owoców jest bardziej zdrowym sposobem zaspokojenia słodyczy bez negatywnych konsekwencji, które pochodzą z jedzenia przetworzonych, rafinowanych cukrów. Kiedy znajdziesz się spragniony więcej kalorii-gęste żywności, spróbuj jeść więcej pełnowartościowych skrobi zamiast, takich jak słodkie ziemniaki, zimowe squashes, brązowy ryż, lub dużą porcję fasoli. Te pokarmy są nie tylko gęste od składników odżywczych, ale dostarczają zdrowych węglowodanów, których potrzebujemy, aby zdrowo zasilać nasze ciała.
nasze kubki smakowe obracają się bardzo szybko i możemy dość szybko reedukować nasze kubki smakowe., Jeśli nie lubisz zdrowego jedzenia, takiego jak jarmuż za pierwszym lub dwoma próbami, nie poddawaj się. Po zjedzeniu jedzenia 10 do 15 razy zaczniesz cieszyć się jedzeniem. Życie może być tą wspaniałą przygodą odnowy biologicznej i witalności, jeśli będziemy reedukować nasze podniebienia, aby kochać najzdrowsze jedzenie na świecie. Gdy to zrobisz, przekonasz się, że prawdziwe jedzenie smakuje o wiele lepiej niż jakakolwiek przetworzona żywność, którą jadłeś — i będziesz pragnął tych zdrowych, prawdziwych pokarmów.
-
tyle Diet polega na ograniczaniu Czym różni się dieta Whole Foods?,
jednym z naszych ulubionych terminów ze świata żywienia jest „tłum.”Oznacza to po prostu: wypełnij swój talerz i żołądek dobrymi rzeczami, a nie zostanie wiele miejsca na nic innego. Skupienie jest przesunięte z tego, czego nie powinieneś jeść, na to, co powinieneś jeść. Najlepszą częścią diety Whole Foods jest to, że nie musisz martwić się tak bardzo o kontrolę porcji, gdy jesz dietę prawdziwych pełnowartościowych produktów, głównie roślin., Wierzymy, że ważne jest, abyś czuł się usatysfakcjonowany po każdym posiłku, a spożywanie każdego dnia z naszych podstawowych ośmiu pokarmów zapewni ten wynik, a jednocześnie nie przybiera na wadze.
-
tak samo ważne jest zmniejszenie obciążenia i zmniejszenie stresu, wszyscy Amerykanie są „zajęci.”Jakie strategie możemy wykorzystać, aby przygotować się do sukcesu?
łatwość jest czymś, czego wszyscy moglibyśmy użyć bardziej w środku naszego zapracowanego życia. Polecam, aby Twoja dieta nie była zbyt skomplikowana, zwłaszcza gdy jest nowa., Opanuj podstawy, naucz się gotować kilka posiłków, które kochasz, i jedz je tak często, jak chcesz. Nie martw się o szczegóły, jak to lub tamto jedzenie powinno być spożywane. Nasza rada dla ciebie brzmi: po prostu jedz prawdziwe pokarmy, głównie rośliny. Kiedy dopiero zaczynasz, zachowuj się prosto.
-
ostatnie badania donoszą, że całe ziarna mogą pomóc ci żyć dłużej. Co polecacie?
istnieje tak wiele błędnych wyobrażeń na temat zbóż i węglowodanów w ogóle., Pełnoziarniste, skrobiowe warzywa i rośliny strączkowe są częścią naszych podstawowych ośmiu produktów spożywczych, które zalecamy jeść codziennie. Całe ziarna dostarczają błonnika, białka, niezbędnych kwasów tłuszczowych, witamin, minerałów i licznych substancji fitochemicznych, a także zdrowych skrobi, w idealnym opakowaniu, aby dać nam potrzebną energię. Całe ziarna zostały połączone z różnymi korzyściami zdrowotnymi i pozostawiają uczucie sytości. Niezależnie od tego, czy jest to płatki owsiane na śniadanie, sałatka z komosą ryżową i warzywami na lunch, czy brązowy ryż i curry warzywne na kolację., W książce znajdziesz przepisy, które nauczą cię, jak zrobić te pyszne posiłki.
-
jakie zmiany możemy wprowadzić, aby zapobiec lub odwrócić powszechne choroby przewlekłe?
jeden z najgłębszych przykładów cofania choroby, które podkreślamy w książce pochodzi z badań dr Dean Ornish i dr Caldwell B. Esselstyn Jr.wykazały, że choroby serca mogą być odwracalne poprzez interwencje dietetyczne bez negatywnych skutków ubocznych. Po prostu wymieniając pokarmy zatykające tętnice na prawdziwe pokarmy, oparte na roślinach, ich pacjenci zaczęli leczyć — w każdym wieku., Uczestnicy programu Dr Ornisha oprócz zmian w diecie zawierali również techniki relaksacyjne, ćwiczenia i udział w grupie wsparcia.
-
dlaczego uważasz, że dieta nie działa?
zmiana diety może być trudna — można naprawdę uzależnić się od gęstych kalorii i niezdrowych potraw. W książce mówimy: „jeśli głód nie jest problemem, jedzenie nie jest rozwiązaniem.”Istnieje wiele motywacji, emocji i warunków, które prowadzą nas do pragnienia żywności o dużej zawartości kalorii., Naucz się konstruktywnie identyfikować swoje potrzeby, podejmij współczujące podejście do siebie i twórz strategie, które spełniają Twoje potrzeby bez uszczerbku dla zdrowia.
Ogólnie rzecz biorąc, nie ma „jednego rozmiaru dla wszystkich” podejście do diety. Zmień swoją dietę w tempie, które działa dobrze dla Ciebie. Niektórzy ludzie lubią stopniowo zmieniać rzeczy, inni chcą wejść wszystko na raz.
-
jakie są najważniejsze rzeczy na Twojej cotygodniowej liście zakupów?
cóż, zarówno moja żona, jak i ja jesteśmy w 100% pochodzenia roślinnego i jemy dietę Whole Foods., Robię większość zakupów i gotowania dla naszej rodziny i najpierw napełniam mój koszyk świeżymi owocami i warzywami. Ponad 70 procent dolarów, które wydajemy na żywność, trafia do tych szczególnie gęstych pokarmów, które stanowią pięć z podstawowych ośmiu grup żywności, z których powinniśmy jeść codziennie. Zaopatruję się również w różne fasole, które są moimi ulubionymi potrawami do jedzenia, a także różne pełnoziarniste, orzechy i nasiona., Moja żona i ja preferujemy proste całe jedzenie jako podstawę naszej diety, więc typowy obiad dla nas będzie na ogół zawierać miskę fasoli lub soczewicy, skrobiowe warzywa lub całe ziarno i duży talerz pełen gotowanych na parze warzyw z domowej roboty sosem orzechowym lub nasiennym.