- courseDrink
- difficultyEasy
- czas przygotowania 10 minut
gęsty i kremowy, nic nie mówi zima we Włoszech jak bogaty Puchar cioccolata calda – gorąca czekolada. Odkryj pochodzenie i historię tego słodkiego ulubieńca, a następnie zdobądź nasz przepis!
historia gorącej czekolady
pierwsza gorąca czekolada narodziła się w Ameryce Południowej, gdzie ludność prekolumbijska po raz pierwszy odkryła, jak ją wytwarzać., Oczywiście ich Wersja gorącej czekolady bardzo różniła się od tej, którą mamy dzisiaj. Pierwsza gorąca czekolada była napojem na bazie pasty kakaowej aromatyzowanej kwiatami lub fasolą i przyprawami takimi jak wanilia, papryka chili i cynamon. Był czczony ze względu na swoje właściwości lecznicze, a także wartość ekonomiczną, ponieważ ziarna kakaowe były używane jako waluta.
Po wylądowaniu w Ameryce Południowej w 1517 roku Hiszpański zdobywca Hernan Cortés zakochał się w tym napoju. Tak zachwycony jego bogatym smakiem, zaczął wysyłać ogromne ilości kakao do Hiszpanii., Od razu król Karol V uwielbiał czekoladę i szybko stała się symbolem statusu najbogatszych klas. Ze względu na dominację hiszpańską Włochy były jednym z pierwszych państw, które wprowadziły gorącą czekoladę.
pewnego dnia Emanuele Filiberto, Książę Sabaudii, postanowił podać gorącą czekoladę podczas uroczystości, która uhonorowała Torino jako nową stolicę królestwa Sabaudii. Reszta, jak mówią, jest historią i nie minęło wiele czasu, zanim Włochy stały się centrum doskonałości w produkcji gorącej czekolady, zwłaszcza w regionie Piemont.,
klucz do włoskiej gorącej czekolady
czym więc różni się włoska gorąca czekolada od innych rodzajów? Włoska gorąca czekolada jest grubsza, kremowsza i ogólnie znacznie bogatsza niż tradycyjna Amerykańska gorąca czekolada, która jest mniej gęsta i mleczsza. Składa się z kilku kluczowych składników: kakao, cukru i mleka. W niektórych przypadkach dodaje się również trochę ciemnej czekolady i środka zagęszczającego, takiego jak skrobia kukurydziana. Może być podawany samodzielnie lub z odrobiną bitej śmietany.,
nasza metoda na gęstą i kremową gorącą czekoladę polega na użyciu odrobiny wszystkich tych składników. Wypróbuj nasz przepis poniżej!
przepis dzięki uprzejmości Eataly
wydajność: 2 porcje
2 szklanki (500 ml) pełnego mleka
3,5 uncji (100 g) ciemnej czekolady, 70% kakao
4 łyżki (30 g) gorzkiego kakao w proszku
2 łyżki (15 g) skrobi kukurydzianej lub skrobi ziemniaczanej
3 łyżki (25 g) cukru cukierniczego
ciemną czekoladę pokroić na bardzo małe kawałki. Umieścić mleko na małym ogniu.
w misce wymieszać kakao, skrobię kukurydzianą (lub skrobię ziemniaczaną) i cukier puder., Gdy mleko jest gorące, ale na długo przed rozpoczęciem wrzenia, dodaj mieszaninę i zacznij mieszać, zawsze w tym samym kierunku, unikając tworzenia się grudek.
gdy bąbelki zaczną tworzyć się na powierzchni, dodaj czekoladę i wymieszaj do uzyskania gęstej i kremowej konsystencji. Ale uważaj: startch spowoduje, że zgęstnieje nawet po wyjęciu z ognia, więc dobrym pomysłem jest usunięcie czekolady z ognia, zanim całkowicie zgęstnieje (w przeciwnym razie ryzykujesz zamienienie jej w ciasto łyżkowe!)
wlać do dwóch kubków i podawać na ciepło. Aby uzyskać odrobinę dekadencji, dodaj dolewkę bitej śmietany na wierzch!,
kilka wskazówek dotyczących przygotowania cioccolato calda:
– upewnij się, że mleko jest ciepłe, zanim zaczniesz dodawać inne składniki.
– utrzymuj ciepło na niskim poziomie i uważaj, aby spalić dno.
– nie pozwól, aby czekolada zgęstniała zbyt mocno przed wyjęciem jej z ognia.
– Jeśli grudki czekolady zaczną się formować, wyjmij mieszankę z ognia i energicznie ubijaj, aż znów będzie gładka.
– dla tych, którzy chcą, czekolada może być aromatyzowana wanilią, cynamonem lub karmelem.
wszystko jasne?, Teraz, gdy wiesz, jak zrobić gorącą czekoladę w domu, nie przegap okazji, aby spróbować jej w lokalnym Eataly!