Budae Jjigae (Korean Army Stew) (Polski)

Budae Jjigae (Korean Army Stew) jest cudownie obfity gulasz kimchi, który stał się bardzo popularny od czasu jego powstania po wojnie koreańskiej. Jeśli kochasz Kimchi, jest to must-TRY łatwe danie.,

Historia Budae Jjigae

Po podczas wojny koreańskiej wojska amerykańskie pozostały w tyle i utworzyły bazy w kilku miejscach w całej Korei. Zwykle w pobliżu tych baz można kupić Amerykańskie produkty-zwłaszcza konserwy, takie jak, tak, niesławny SPAM!!

Co zrobić ze spamem? Cóż..co jeszcze? Dodaj Kimchi!! Kimchi sprawia, że wszystko smakuje lepiej!!, I tak narodził się gulasz Armii Kimchi (aka대대 – -wymawiane Boo-Dae jjigae).

słowo Budae oznacza w języku koreańskim bazę wojskową, a już wiesz, że Jjigae oznacza gulasz. Dlatego jest tłumaczony jako gulasz Armii koreańskiej lub gulasz bazowy armii koreańskiej. To danie jest nadal bardzo popularne dzisiaj i większość Koreańczyków powiedzieć, obszar dla najlepszych Budae Jjigae jest rzeczywiście 의정부 (Uijeongbu) – miejsce pochodzenia.,

jedno wspomnienie mam o spamie i innych amerykańskich smakołyków jest to, że nawet kiedy byłem dzieckiem (w późnych latach 60-tych na początku lat 70-tych, wiele lat po wojnie) ta jedna dama (ajoomas) przyszedł do naszego domu i potajemnie sprzedawał różne potrawy, które były w zasadzie przemycane z baz wojskowych.

pamiętam, że za każdym razem się podniecałem (Yankee ajooma – Haha.. rozumiesz? ) odwiedzi, aby zobaczyć, co pyszne smakołyki wyszedł z jej torby!, Ponieważ w tym czasie takie rzeczy jak masło orzechowe, galaretka winogronowa, SPAM, amerykański ser Kraft, kukurydziana wołowina, fasola po bretońsku i czekoladki nie były dostępne nigdzie indziej, ale tylko za jej pośrednictwem.

co sprawia, że niesamowite Budae Jjigae?

• w dojrzałej, kwaśnej kimchi robi się najlepsze kimchi jjigae i budae jjigae. Oto zdjęcie mojej kimjang kimchi w sierpniu, co oznacza, że ma ponad 10 miesięcy!,
  

  

  zauważ, jak mięso stało się półprzezroczyste – jest to wyraźny znak, że kimchi stało się dość kwaśne. Zwykle nie chcesz tego kupić, chyba że kupujesz zbyt dojrzałe, stare kimchi (Moo mookeunji) celowo, aby zrobić gulasze lub smażony ryż.,

• nie skąpić na kimchi-niektórzy robią to z bardzo mało kimchi, ale lubię moje budae jjigae mieć dużo kimchi, bo inaczej mięso delikatesowe może obezwładnić w smaku.
• Tłusty spam i kiełbaski są koniecznością – wiem, że spam i kiełbaski nie są najzdrowszym jedzeniem i staram się go nie jeść przez większość czasu, ale do tego po prostu nie zdarza się bez spamu i / lub kiełbasek. Kiełbaski z Hot doga lub kiełbaski z Keilbasa działają najlepiej.
• musi być dokładnie ugotowany., Nie jedz go zbyt szybko, zanim będzie miał czas, aby w pełni gotować z kapustą kimchi miękkie i smaki mają wszystkie połączone ze sobą. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

Cook ' s Tips for Perfect Budae Jjigae (Korean Army Stew)

• jaką kimchi użyć do koreańskiego gulaszu Wojskowego? Najlepiej jest użyć kwaśnej kimchi, ale jeśli nie możesz, dodaj trochę octu. Jeśli kimchi jest zbyt kwaśne jak na twój smak, dodaj trochę cukru. 1 łyżeczka lub tak powinno załatwić sprawę.
• Dlaczego moje Budae Jjigae są mdłe? Różne przepisy Kimchi mają różne poziomy przypraw., Jeśli smakuje zbyt mdły, dodać więcej koreańskiego chili w proszku i / lub gochujang, a czasami nawet czosnek w proszku.
• jakiego rodzaju Kimchi mogę użyć do Budae Jjigae? Tylko Kapusta? Kapusta kimchi działa najlepiej, ale można mieszać w Kimchi rzodkiewki jak kkakdugi, seokbakji lub chongak kimchi.
• w przypadku wariacji dodaj dowolny lub wszystkie z następujących elementów:
  • Amerykański lub średni plaster sera cheddar na wierzchu
  • ramen noodles – dodaj suszony makaron do garnka podczas gotowania., Dodaj dodatkową wodę, ponieważ makaron wchłania dużo wody (jeśli uważasz, że będziesz miał resztki, moja rada nie jest dodawanie makaronu ramen, ponieważ będą nadal namoczyć bulion).
  • fasola pieczona
  • bekon
  • liście chryzantemy (쑥갓 sookat)
  • grzyby
• przechowywanie: Budae jjigae będzie przechowywać przez kilka dni w lodówce i smakuje jeszcze lepiej po podgrzaniu następnego dnia. Podczas przechowywania pomiń makaron lub ciastka ryżowe. Smakuje również dziwnie dobrze w temperaturze pokojowej z gorącym ryżem-gdy nie masz ochoty na problemy z podgrzewaniem.., 🙂

wskazówki krok po kroku

1. Jeśli masz całe kimchi kapusty (jak powyżej) następnie pokroić kimchi w plastry tak. Jeśli masz już pokrojoną kimchi (mak kimchi), nie musisz jej dalej kroić.,

   

2. krojona zielona cebula, cebula, tofu, kiełbaski, spam, itp. –

   

3. uzyskać garnek lub patelnię i warstwy dolnej z kimchi, a następnie wszystkie pozostałe składniki na górze z wyjątkiem czosnku. Wlać wodę, przykryć i rozpocząć gotowanie na Med wysokiej ciepła, aż zacznie się gotować. Opuść ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 min.,
   

   

   

4. Oto Jak to wygląda po gotowaniu przez 15 min.,

   

5. teraz wymieszaj go dużą łyżką, aby Gochujang był równomiernie wymieszany w całym. I to będzie prawie natychmiast wyglądać tak –

   

6. dodaj posiekany czosnek, przykryj i gotuj na wolnym ogniu.jeszcze jakieś 10 minut. Smak bulionu i dostosować w razie potrzeby., (Zobacz moje wskazówki powyżej, jak dostosować smaki) i powinien być gotowy do jedzenia!~ :))

   

serwuj Budae Jjigae w pojedynczych miseczkach z ryżem lub gotuj i ciesz się przy stole jak gorącym garnkiem. Aby uzyskać bardziej elegancki wygląd, wypróbuj mój pomysł podawania ryżu i gulaszu razem w jednej misce. Najlepsze przystawki to łagodne przystawki smakowe, takie jak smażone ziemniaki strunowe podawane z majonezem., Wygładza twoje kubki smakowe pomiędzy tym wybuchowo pysznym gulaszem!

☆ czy zrobiłeś ten przepis? Mam nadzieję, że możesz dać mi 5 gwiazdek poniżej!

i zostaw mi komentarz, aby dać mi znać, jak ci się podoba! Chętnie się odezwę! Facebook, Facebook Instagram i PINTEREST lub dołącz do mojej grupy na Facebooku, aby zobaczyć inne Koreańskie przepisy kulinarne, aby zapytać i podzielić się wszystkim o koreańskiej żywności z innymi, takimi jak ty!!!!

Możesz również śledzić mnie na Facebooku, PINTEREST i INSTAGRAM lub dołączyć do mojej grupy na Facebooku, aby zobaczyć inne Koreańskie przepisy kulinarne.,

tylko dla obserwujących WORDPRESS – nie zapomnij zarejestrować się za pomocą adresu e-mail, jeśli jesteś obserwatorem wordpress, ponieważ po tym poście będę aktualizował tylko obserwujących, którzy zarejestrowali się za pomocą mojego nowego formularza rejestracji e-mail (również na mojej stronie głównej), a nie za pośrednictwem wordpress.

dziękuję i miłej zabawy! ❤

JinJoo

Śledź na social, aby uzyskać więcej koreańskich inspiracji recepturą!

Drukuj

4.,92 z 24 głosów

Budae Jjigae (gulasz armii koreańskiej)

Budae Jjigae (gulasz armii koreańskiej) jest cudownie obfity gulasz kimchi, który stał się bardzo popularny od czasu jego powstania po wojnie koreańskiej. Nawet jeśli nie lubisz spamu, jest to łatwe danie, które jest po prostu zbyt smaczne, aby nie jeść.,4 oz ground pork

▢ 4-6 oz extra firm tofu (sliced)

▢ 1 green onion (sliced)

▢ 1 onion (sliced)

▢ 1 Tbs chopped garlic

▢ 2/3 cups rice cake slices (optional)

▢ 3 cups water

▢ 1 Tbs gochujang (Korean red chili paste)

Instructions

• Prepare ingredients by washing, cutting, and slicing.,
• weź garnek lub patelnię z pokrywą i pierwszą warstwą Kimchi na dole, a następnie pozostałe składniki na górze, z wyjątkiem czosnku. Wlać wodę, przykryć i rozpocząć gotowanie na med wysokiej ciepła, aż zacznie się gotować. Opuść ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 min.
• dodaj posiekany czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 min. Smak bulionu i dostosować w razie potrzeby. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj trochę cukru. Aby uzyskać bardziej pikantny lub mocniejszy smak, dodaj więcej gochujang i czosnku.,

porady& uwagi:

* * * liczba kalorii nie obejmuje ciastek ryżowych (tteok). Poziom sodu jest dość wysoki dla tego dania, ale jeśli nie masz zamiar pić cały płyn, to będzie mniej. Używaj spamu i kiełbas o niskiej zawartości sodu, aby zmniejszyć poziom soli. Możesz również zastąpić kimchi świeżą kapustą napa, aby zmniejszyć poziom przypraw.

• Budae Jjigae dobrze trzyma się w lodówce i smakuje jeszcze lepiej po podgrzaniu. Po prostu pamiętaj, aby pominąć makaron lub ciastka ryżowe podczas przechowywania., Dobrze smakuje również na zimno z gorącym ryżem-gdy nie masz ochoty na kłopoty z podgrzewaniem.
• w przypadku wariacji można dodać jeden lub więcej z następujących elementów:
  • plasterek amerykańskiego sera na wierzchu
  • ramen noodles – wystarczy dodać suszony makaron do garnka w trakcie gotowania.,
  • fasolka po pieczeniu
  • boczek
  • liście chryzantemy (sookat)

uwagi O Aktualizacji – ten przepis został pierwotnie opublikowany w sierpniu 2013, ale został ponownie opublikowany ze zaktualizowanymi zdjęciami i więcej porad kulinarnych w czerwcu 2018.