jeśli chodzi o zdrowe odżywianie, mówi się nam, aby wybierać nasze pokarmy według koloru. Im ciemniejszy i jaśniejszy kolor, tym więcej składników odżywczych i fitochemikaliów mają.
dla wielu potraw to dobra rada. Brązowy chleb ma więcej witamin i błonnika niż biały chleb. Szpinak, marchew i inne jaskrawo kolorowe warzywa oferują więcej beta-karotenu niż seler, ogórki i inne blado wyglądające produkty.
ale ciemny kontra jasny lub brązowy kontra biały nie zawsze jest prostym wyborem., W niektórych przypadkach produkty o ciemnym zabarwieniu nie oferują więcej składników odżywczych niż ich białe odpowiedniki.
historia trwa poniżej
rozważ rodzynki. Wbrew powszechnemu przekonaniu, ciemne rodzynki nie są bardziej pożywne niż lekko zabarwione złote rodzynki. Oba rodzaje rodzynek są wykonane z zielonych winogron. Różnica polega na procesie suszenia. Gdy winogrona są suszone na słońcu po zbiorze, stają się ciemno zabarwionymi rodzynkami. Złote rodzynki są suszone mechanicznie i poddawane obróbce dwutlenkiem siarki, aby zachować jasny kolor., Pod względem odżywczym nie ma różnicy.
Czy możesz wybrać, która z poniższych potraw dostarcza najwięcej wartości odżywczych?
jaja brązowe a jaja białe
w tym przypadku brązowe nie oznacza bardziej pożywne. Kolor skorupki jaja nie wpływa na składniki odżywcze, jakość ani smak jaja. Kolor skorupki jaja zależy od rasy kury. Białe jaja w Kanadzie pochodzą od kur Leghorn, podczas gdy brązowe jaja są produkowane przez kury rasy Rhode Island Red breed. Białe lub brązowe, jedno duże jajko dostarcza 76 kalorii, pięć gramów tłuszczu, 1,6 gramów tłuszczów nasyconych i 193 miligramów cholesterolu.,
Brown sugar vs.white sugar
Brown też nie jest lepszy jeśli chodzi o cukier. Brązowy cukier to biały cukier z dodatkiem melasy. Ilość melasy dodawanej podczas przetwarzania powoduje, że cukier jest jasny do ciemnobrązowego. Podczas gdy melasa jest dobrym źródłem minerałów, takich jak wapń, magnez i potas, śladowa ilość, która kończy się w łyżeczce brązowego cukru, jest znikoma.
makaron pełnoziarnisty a biały Smart makaron
historia trwa poniżej reklamy
w tym przypadku brązowy jest lepszy dla Ciebie., Ale trudno to wiedzieć po przeczytaniu odpowiednich etykiet żywieniowych. Oba rodzaje makaronu mają osiem gramów błonnika w porcji. I oba są równie dobrym źródłem żelaza i witamin z grupy B, ponieważ są wzbogacone.
ale w przeciwieństwie do inteligentnego makaronu Catelli, makaron pełnoziarnisty jest wykonany ze 100% pełnoziarnistej mąki semolina. Inteligentny makaron Catelli otrzymuje zastrzyk błonnika z włókna owsianego i inuliny, węglowodanu ekstrahowanego z korzenia cykorii. Ale izolowane włókna, takie jak inulina, mogą nie mieć takich samych korzyści zdrowotnych, jak nienaruszone włókna w pełnoziarnistych ziarnach., Badania wykazały, że pełnoziarniste ziarna zbóż, pieczywa i innych ziaren są ochronne przed chorobami serca i cukrzycą. Dowody na obecność inuliny są rzadkie.
ciemne mięso drobiowe a białe mięso drobiowe
To prawda, że mięso z piersi ma mniej kalorii i tłuszczu niż mięso z nogi i uda. Trzy uncje pieczonej piersi drobiu bez skóry ma 132 kalorii i dwa gramy tłuszczu; ta sama ilość pieczonego mięsa uda bez skóry ma 140 kalorii i sześć gramów tłuszczu.
ale jeśli szukasz więcej składników odżywczych, ciemne mięso jest lepszym wyborem., Uncja za uncję ciemne mięso ma więcej żelaza, cynku, miedzi, manganu, kwasu foliowego i ryboflawiny niż mięso piersi. To powiedziawszy, jedzenie drobiu na białko jest ogólnie dobrym wyborem, niezależnie od tego, czy wybierzesz jasne, czy ciemne mięso.
chleb Pumpernickel vs.biały chleb
historia trwa poniżej reklamy
łatwo założyć, że ciemny chleb pumpernickel jest bardziej pożywny niż biały chleb. Ale to nie zawsze prawda.,
jeśli przeczytasz listę składników na opakowaniach chleba pumpernickel, przekonasz się, że wielu wymienia pierwszy składnik – większość mąki – jako białą mąkę pszenną, a następnie mąkę żytnią. Do barwienia można również dodać melasę lub karmel. Pod względem odżywczym te puszyste wersje tradycyjnego gęstego pełnoziarnistego chleba pumperniklowego niewiele różnią się od białego chleba.
Wybierz 100% pełnoziarniste pieczywo pumperniklowe i żytnie. Mąka żytnia pełnoziarnista, Mączka żytnia i płatki żytnie pełnoziarniste., Tradycyjne pumpernikle i żytnie pieczywo są przygotowywane z przystawki na zakwasie, a nie z drożdży, aby pomóc w powstaniu. Kwas wytwarzany z przystawki, w połączeniu z błonnikiem w żyta pełnoziarnistego, nadaje tym chlebom niski indeks glikemiczny, co oznacza, że są one trawione powoli i w rezultacie nie podnoszą poziomu cukru i insuliny we krwi.
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia w porównaniu z jasną oliwą z oliwek
w przypadku oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ciemniejszy zielony kolor oznacza więcej przeciwutleniaczy i innych fitochemikaliów., To dlatego, że ten gatunek oliwy z oliwek nie jest rafinowany; oliwa jest ekstrahowana z oliwek przy użyciu minimalnego ciepła i bez chemikaliów. Lekka oliwa z oliwek została wysoko rafinowana przez chemikalia i ciepło, aby uzyskać łagodny smak. Nadal kończy się olejem kuchennym bogatym w serce zdrowe jednonienasycony tłuszcz, ale stracił swoje związki ochronne.
należy pamiętać, że „światło” odnosi się tylko do koloru i smaku oleju; nie ma to nic wspólnego z ilością tłuszczu lub kalorii. Na łyżkę stołową zarówno lekkie, jak i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia mają 14 gramów tłuszczu i 120 kalorii.,
historia trwa poniżej reklamy
Orange vs.apple
nie dyskontuj jabłek ze względu na ich białe miąższ. Na pewno nie mają prawie tyle witaminy C, co pomarańcza, ale mają coś, czego pomarańcze nie mają: kwercetynę, przeciwutleniacz, który pomaga chronić przed udarem mózgu.
, Na ryzyko udaru mózgu nie miało wpływu spożywanie owoców pomarańczowych/żółtych, które były głównie owocami cytrusowymi.
mimo to nie ma czegoś takiego jak niezdrowy owoc, czy warzywo. Staraj się uzyskać co najmniej siedem porcji dziennie, aby zwiększyć spożycie witamin, minerałów, błonnika i przeciwutleniaczy. W tym przypadku białe też się liczą.
Leslie Beck, dietetyk z Toronto w klinice Medcan, jest w CTV Kanada AM w każdą środę. Jej strona jest lesliebeck.com.