Bezmleczne ciasteczka czekoladowe

bezmleczne ciasteczka czekoladowe

nie tak dawno temu, byłem prawdziwym snobem o bezglutenowe i/lub wegańskie wypieki. Zawsze wybierałem wersję z mąką i nabiałem, wierząc, że są znacznie lepsze od wszystkiego, co bez mąki, bez jaj i cokolwiek innego. To, co ostatecznie zmieniło moje zdanie, to Nuvrei, Francuska piekarnia za rogiem od Starego biura. Raz w miesiącu szef podawał mojemu zespołowi pudełko ciasteczek., Zawsze odsuwałem resztę moich współpracowników z drogi, żebym mógł dostać moje ciastko do wyboru: podwójne ciastko czekoladowe. Sama w sobie nie wyglądała zbyt specjalnie. Po prostu kolejne czekoladowe ciastko o prawie czarnym czekoladowym kolorze i pięknie skalistej powierzchni. Ale nigdy nie miałem czegoś takiego. Ich tekstura była prawie sprzeczna, była żująca, chrupiąca i lekka jak powietrze.

bezglutenowe ciasteczka czekoladowe

moja miłość do tych ciasteczek była tak intensywna, że w końcu nie mogłem się doczekać miesięcznego uczta mojego szefa., Zacząłem kupować podwójne ciastko czekoladowe z piekarni co tydzień. Pewnego dnia zauważyłem, że piekarnia sprzedaje wersję box mix moich ukochanych ciasteczek; szybko chwyciłem torbę (mimo że jedna kosztowała 18 dolarów). Później w domu przeczytałem składniki wymienione na mieszance. Byłem oszołomiony, że moje ulubione ciasteczka piekarnicze były całkowicie w 100% bez mąki. To był moment, który całkowicie zmienił moje nastawienie do alternatywnych wypieków. To był pierwszy raz, że 100% bezglutenowe ciastko miał bamboozled mnie.,

François Payard Chocolate Walnut Cookies

te ciasteczka zostały odwrócone z Nuvrei ' S, których własne ciasteczka są oparte na recepturze słynnego cukiernika François Payard. François Payard był cukiernikiem w jednych z najbardziej znanych i wyrafinowanych nowojorskich restauracji, w tym Le Bernardin i DANIEL. W końcu otworzył własną cukiernię w Upper East Side, gdzie odmiana tych ciastek czekoladowych bez mąki była jednym z najpopularniejszych przedmiotów sprzedaży., Później opublikował przepis w książce „Chocolate Epiphany: Exception Cookies, Cakes, and Confections for Everyone”.

jego oryginalny przepis wykorzystuje orzechy włoskie zamiast chipsów czekoladowych. Orzechy włoskie w ciasteczkach pomagają nadać teksturę luźnemu ciastu i pomóc oswoić bogaty smak ciastek. Nuvrei sprzedawał również tę wersję orzecha czekoladowego. Ale będę szczery – nigdy nie lubiłem go tak bardzo, jak ten z podwójną czekoladą. Wiesz, ten z kawałkami czekolady? Może jestem za bardzo czekoladoholikiem, lol., W każdym razie postanowiłam, że przepisem na moim blogu będą czekoladowe ciasteczka bez mąki z czekoladowymi chipsami.

Jaka jest konsystencja tych ciastek czekoladowych bez mąki?

teksturę tych ciasteczek czekoladowych bez mąki opisuję jako skrzyżowanie kawałka kruchego brownie edge z miękką bezą czekoladową. Ciasteczka są najbardziej chrupiące w dniu, w którym są wykonane, ale następnie zmiękczają do idealnej żucia przez noc i kilka następnych dni.,

dlaczego powinieneś zrobić te bezmleczne ciasteczka czekoladowe

teraz, gdy dowiedziałeś się wszystkiego o tym przepisie, porozmawiajmy o wszystkich powodach, dla których powinieneś zrobić ten bezmleczny przepis na ciasteczka czekoladowe:

1. w przypadku, gdy przegapiłeś to z nazwy, te ciasteczka czekoladowe bez mąki są bezglutenowe.
   wielu z Was zawsze prosi o udostępnienie więcej przepisów bezglutenowych na Koliber wysoki., Będę szczery: bezglutenowe pieczenie nie jest moją mocną stroną(proszę sprawdzić moich przyjaciół w Snixy Kitchen lub Bojon Gourmet zamiast). Zawsze trudno mi znaleźć odpowiednie tekstury i smaki w pieczeniu bezglutenowym. Ale oryginalny przepis François Payarda był już na miejscu. Nie musiałem eksperymentować, żeby pasował do moich upodobań. Te ciasteczka są zarówno bezglutenowe, jak i pyszne od samego początku.
2. ten bezmleczny przepis czekoladowe ciasteczka wykorzystuje minimalne składniki, które są już w spiżarni.,
   mam również tendencję do unikania projektów pieczenia bezglutenowego, ponieważ ich przepisy wymagają wielu drogich, specjalistycznych mąek. Często te mąki specjalistyczne nie są tak stabilne na półce, jak ich konwencjonalne odpowiedniki. Więc w większości przypadków, o ile nie jest to specjalna okazja, jestem typem piekarza, który lubi zadowolić się tym, co już jest w jej spiżarni.
   dlatego to ciastko czekoladowe bez mąki jest darem niebios. Nie musisz iść do eleganckiego sklepu spożywczego lub kooperacji, aby pozyskać coś nowego. Wszystko, czego potrzebujesz, to cukier, kakao w proszku, jajka, wanilia i chipsy czekoladowe., A jeśli jesteś zwykłym piekarzem, jak ja, prawdopodobnie masz już to wszystko pod ręką!
3. ten przepis na ciastka czekoladowe bez mąki jest mała partia i robi tylko 8 ciastek.
   oryginalny przepis na czekoladowe ciastka z orzechami włoskimi François Payarda sprawił, że było ich dużo. Twierdził, że tylko tuzin, ale za każdym razem, gdy próbuję go w domu(używając rozmiaru miarki do ciasta, który zaleca, też!), Zawsze kończę z ponad 20 ciasteczkami! Więcej ciasteczek zazwyczaj nie stanowi problemu, ale biorąc pod uwagę, jak trudno było dzielić się wypiekami z innymi ludźmi, błądzę po stronie ostrożności., Zmniejszyłam o połowę oryginalny przepis, aby zrobić tylko 8 ciasteczek. Jeśli chcesz przejść jeszcze mniejsze, możesz połowę mojego przepisu (Zobacz więcej o tym, jak to zrobić poniżej) i zrobić tylko cztery ciasteczka!
   zauważ, że tak, moje zdjęcia pokazują więcej ciasteczek, ponieważ miałem trochę resztek z pierwszej rundy testowania receptur.
4. te bezmleczne ciasteczka czekoladowe przechowują się dobrze, a z czasem nawet smakują lepiej.
   W przeciwieństwie do większości ciastek, które z czasem stają się czerstwe i twarde, te bezmleczne ciasteczka czekoladowe stają się lepsze., Ich konsystencja zmiękcza i staje się moim idealnym poziomem żucia dwa do trzech dni po pierwszym upieczeniu.,aby zrobić te ciastka czekoladowe bez mąki, oto lista zakupów dla tego przepisu na ciastka czekoladowe bez mąki:
   

   Lista Zakupów dla ciastek czekoladowych bez mąki

   • cukier cukierniczy
   • przetworzone lub naturalne niesłodzone kakao w proszku
   • duże jajka (konkretnie białka jaj)
   • czysty ekstrakt waniliowy
   • sól koszerna
   • chipsy czekoladowe

   i porozmawiajmy o niektórych kluczowych składników w przepisie:

   cukier cukier

   Ten bezmleczny czekolada Chip Cookie przepis potrzebuje 1 ½ szklanki cukru cukierniczego, aby ciasteczka.,

   Ten przepis na czekoladowe ciastka bez mąki nie używa mąki ani cukru. Zamiast tego oba są zastępowane cukrem cukierniczym (znanym również jako cukier puder lub cukier puder). Aby uzyskać najlepsze ciasteczka, upewnij się, aby przesiać cukier cukierników przed wymieszaniem go z innymi składnikami!

   jaki jest najprostszy sposób na przesianie cukru cukierniczego do receptur pieczenia?

   najprostszym sposobem przesiania cukru cukierniczego jest odmierzenie tego, co jest potrzebne do przepisu; następnie wlać tę ilość do drobnego Sitka o oczkach nad średnią miską., Cukier ubić lub wymieszać gumową szpatułką, aż spadnie przez sito i do miski, idealnie przesianej.

   Czy mogę zastąpić cukier cukierniczy „zdrowszym” cukrem nierafinowanym, takim jak stewia lub ksylitol?

   Niestety nie łatwo. Cukier cukierniczy zastaje mąkę—bez niej ciasteczka straciłyby znaczną część swojej struktury. Musisz znaleźć alternatywę dla cukru pudru, która ma podobny poziom nawilżenia do poziomu mąki i cukru cukierniczego, aby pomóc wchłonąć wilgoć z białek jaj.,

   aby zrozumieć, co to naprawdę oznacza, musimy porozmawiać o nauce o żywności. Przy opracowywaniu receptur piekarze muszą pamiętać o ilości płynów w recepturze w stosunku do ilości mąki. Dlaczego? Podczas procesu pieczenia mąka wchłonie część tego płynu. Pomaga to stworzyć finalną teksturę i strukturę wypieku. Aby uzyskać więcej szczegółowych informacji na temat procesu, zapoznaj się z tym artykułem na temat poziomów nawodnienia mąki z mąki King Arthur.,

   chociaż ten przepis jest bezglutenowy i nie używa mąki, to używa składników, takich jak cukier cukierniczy i kakao w proszku, które mają podobny poziom nawilżenia do mąki. Niestety ani stewia, ani ksylitol (ani ich sproszkowane wersje) nie mają takiego poziomu nawilżenia.

   proszek kakaowy

   Ten bezmleczny przepis czekoladowy chip cookie potrzebuje cup filiżanki holenderskiego przetworzonego lub naturalnego niesłodzonego proszku kakaowego, aby zrobić ciasteczka.

   ciasteczka czekoladowe bez mąki mają czekoladowy smak z kakao w proszku., W tym przepisie możesz użyć naturalnego niesłodzonego proszku kakaowego lub przetworzonego holenderskiego proszku kakaowego. Oryginalna receptura François Payarda wykorzystuje przetworzony w Holandii proszek kakaowy, który został poddany obróbce alkalicznej, aby nadać mu łagodniejszy smak i ciemniejszy kolor. Ale zrobiłem dwie różne partie ciasteczek przy użyciu obu rodzajów kakao w proszku i faktycznie wolałem te wykonane z naturalnego niesłodzonego kakao w proszku! Ale oba były dobre-więc używaj tego, który wolisz lub masz pod ręką.

   Czy mogę użyć ekstra czarnego kakao w proszku w tym przepisie czekoladowe ciasteczka bez mąki?

   Niestety nie., Garstka moich obserwatorów na Instagram zrobiła te ciasteczka z dodatkowym ciemnym kakao w proszku, podobnym do Czarnego kakao Króla Artura mąki. Z jakiegoś powodu pliki cookie również nie działają. W najgorszym wypadku, wychodzą z bąbelkami i gąbczastymi. W najlepszym razie wychodzą bardziej jak ciasteczka. Naprawdę nie mam pojęcia dlaczego. Zgodnie z tym artykułem z Kitchn, Czarne kakao to w zasadzie Holenderski przetworzony proszek kakaowy, który został dodatkowo poddany obróbce alkalicznej, aby był jeszcze ciemniejszy. Może to wszystko przez ten dodatkowy alkaliczny, który powoduje bańkę?,

   czy do robienia tych ciasteczek mogę użyć stopionej czekolady zamiast kakao w proszku?

   Hm. Wszyscy wiecie, że uwielbiam używać stopionej czekolady w wypiekach (patrz: mój teraz internet słynny przepis krówki brownies i wersja mała partia przepisu, a to ciasto czekoladowe szachy). W rzeczywistości zwykle wolę używać stopionej czekolady niż kakao w proszku. Ale niestety, nie sądzę, że to zadziała w tym przepisie.

   Dlaczego? Ponieważ te ciasteczka są bez mąki, proszek kakaowy działa jak mąka w przepisie, aby trzymać ciasteczka razem., Powodem, dla którego to działa, jest to, że proszek kakaowy, w przeciwieństwie do czekolady, prawie nie ma w nim masła kakaowego. Ta jakość pozwala wchłonąć białka jaj, które następnie nadają ciasteczkom charakterystyczną teksturę i pomagają utrzymać je wilgotne i delikatne. Zwykła czekolada, z drugiej strony, ma masło kakaowe. Rozpuszczona czekolada w ogóle nie wchłonie białek w przepisie, co skutkuje zupełnie innymi teksturowanymi ciasteczkami. Ponadto masło kakaowe w roztopionej czekoladzie twardnieje w temperaturze pokojowej i nadaje tym ciasteczkom jędrną, gęstą i suchą konsystencję.,

   Jeśli chcesz przeczytać więcej na temat nauki o żywności za tym wszystkim, gorąco polecam zapoznanie się z tym artykułem w Kitchn, a ten w Serious Eats.

   białka jaj

   Ten bezmleczny czekolada Chip cookie przepis potrzebuje 2 duże białka jaj, aby ciasteczka.

   Wielu z Was zawsze pyta, czy można zastąpić jajka w przepisie alternatywami nie-mlecznymi, takimi jak jaja lniane. Chociaż ten zamiennik może działać w innych recepturach, białka jaj są dość istotne w tym przepisie czekoladowe ciastko bez mąki. Białka jaj nadają ciastkom charakterystyczną bezową konsystencję.,

   czy do zrobienia tych ciasteczek mogę użyć białka z kartonu?

   tak! Do przepisu, który sprawia, że 8 ciasteczka, użyj ¼ filiżanki (2 uncje lub 57 gramów) białka z kartonu. W przypadku jeszcze mniejszej partii przepis, który sprawia, że 4 ciasteczka (patrz poniżej), użyj 2 łyżki białka jaj z kartonu.

   czy w tym przepisie mogę użyć całego jajka zamiast białek?

   Niestety nie. Ponieważ ciasteczka są bez mąki, brakuje im glutenu., Oznacza to, że trzymanie ich razem będzie wymagało dużo białka (w postaci białek jaj) i absolutnie bez tłuszczu (który jest ciężki i potrzebuje czegoś silnego, takiego jak gluten, aby je związać). Niestety żółtka zawierają dużo tłuszczu. Tak więc użycie całego jajka z żółtkiem całkowicie zmieniłoby teksturę tych ciasteczek, a nawet może spowodować, że ciasto nie zachowa swojego kształtu w piekarniku.

   zauważysz, że w przeciwieństwie do innych ciasteczek, te ciasteczka bez mąki nie zawierają żadnego rodzaju tłuszczu, takiego jak masło, skracanie lub olej. To dlatego, że te ciasteczka są dość podobne do bezy., Możesz przeczytać więcej na temat nauki o żywności za tym wszystkim w tym artykule przez Kitchn i ten przez Serious Eats.

   czy w tym przepisie na ciastka czekoladowe bez mąki mogę używać aquafaba zamiast białek?

   Niestety nie. Kilku moich obserwatorów na Instagram próbowało zastąpić białka jaj aquafaba i nie powiodło się. Jeden z nich zamienił białka jaj na nieoczyszczoną aquafabę i powiedział, że ciasteczka zamieniły się w ponurą, gigantyczną masę. Drugi zastąpił białka z ubitą aquafabą, próbował złożyć w suchych składnikach, a skończył z płaskimi globusami, też., Proszę trzymać z białkami! W szczypcie można użyć białka z kartonu-patrz sekcja FAQ poniżej.

   jak zrobić ciastka czekoladowe bez mąki od podstaw

   w przeciwieństwie do większości innych ciastek, które wymagają ubijania masła, cukru i jajek, to ciastko czekoladowe bez mąki jest znacznie bardziej proste. Nie potrzebujesz nawet wymyślnego miksera elektrycznego – wystarczy duża miska i sztywna gumowa szpatułka!, Oto kluczowe kroki do zrobienia ciasteczek czekoladowych bez mąki:

   1. Przygotuj składniki, przesiewając cukier, kakao w proszku i oddzielając białka jaj. (Czas przygotowania: 5 minut)
      chociaż istnieją fantazyjne narzędzia, które pomagają przesiać składniki, lubię używać drobnego Sitka siatkowego. Umieść sito na średniej misce i odmierz cukier i proszek kakaowy na wierzchu sita. Użyj sztywnej gumowej szpatułki, aby wymieszać składniki, aż spadną przez sito i do miski.,
      jeśli chodzi o białka, zwróć uwagę, że dużo łatwiej jest rozdzielić jajka, gdy są zimne. Lubię oddzielić białka i żółtka zaraz po wyjęciu jajek z lodówki. Następnie umieszczam białka w małym, grubym ramekinie i pozwalam, aby ramekin siedział w misce z bardzo ciepłą wodą. Dzięki temu oddzielone białka jaj znacznie szybciej osiągają temperaturę pokojową. Tylko upewnij się, że żadna woda nie dostanie się do ramekin! Potrzeba tylko tyle wody, żeby dotrzeć do połowy ramekin.,
   2. wymieszać przesiany cukier i proszek kakaowy z białkami jaj i wanilią, używając sztywnej gumowej szpatułki. (Czas pracy: 5 minut)
      im sztywniejsza gumowa szpatułka, tym łatwiejsza będzie praca! Uważaj, aby nie przesadzić-chcesz wymieszać tylko do punktu, w którym składniki są zwilżone. Jeszcze trochę, a twoje ciasto będzie zbyt twarde i trudne do pracy.
   3. dodaj chipsy czekoladowe. (Czas pracy: <1 minut)
      oryginalny przepis na czekoladowe ciasteczka orzechowe François Payard dodał dużo orzechów włoskich do ciasta: aż 2 ⅔ szklanki!, Ponieważ jestem diabłem czekolady, pomyślałem, że byłoby całkowicie w porządku, aby zastąpić tę ilość z taką samą ilością chipsów czekoladowych. Dobija mnie pisanie tego, ale to było za dużo. Ciasteczka były zbyt słodkie, a ich tekstury były wyłączone.
      więc weź to z mojego doświadczenia-śledź ilości składników dokładnie tak, jak napisano, zwłaszcza jeśli chodzi o ilość chipsów czekoladowych. Zbyt wiele chipsów czekoladowych będzie zbyt słodkie; ciasteczka nie będzie również rozwijać ich podpis craggy powierzchni. Za mało i ciasteczka będą niesamowicie płaskie. Potrzebujesz tylko filiżanki, obiecuję.,

   

   Flourless Chocolate Cookie Recipe Rozwiązywanie problemów i FAQ

   FAQ: Flourless Chocolate Cookie Recipe Results

   Dlaczego moje ciasteczka wyszły z bąbelków zamiast błyszczące i popękane?

   tak trudno mi rozwiązać problem bez bycia tam samemu, ale podczas rozmowy z moimi obserwatorami na Instagram odkryłem, że są to dwa najczęstsze winowajcy:

   Po pierwsze: sprawdź swoje jajka. Użyłeś odpowiedniej ilości jajek? Proszę dokładnie sprawdzić swoje rozmiary jajek, zbyt!, Zbyt dużo jaj spowoduje te ciasteczka wyglądać bąbelki i spongey (bez popękane, błyszczące szczyty), a zbyt mało spowoduje ich rozprzestrzenianie się zbyt dużo i trzymać się patelni.

   Po drugie: sprawdź swoje kakao w proszku. Jakiego rodzaju? Ten przepis nie działa tak dobrze z czarnym kakao w proszku (podobny ten z Króla Artura). Możesz przeczytać więcej o tym, dlaczego w sekcji składniki powyżej—myślę, że wszystkie dodatkowe alkaliczne w proszku kakaowym sprawia, że ciasteczka go siwire.

   pomocy! Myślę, że podkopałem ciasteczka i są zbyt lepkie. Mam problem z odklejeniem ich z pergaminu.,

   Ach tak, też tam byłem. Sprawdź notatki piekarza w żółtym polu poniżej, aby uzyskać więcej informacji na temat odklejania ich z pergaminu. Do pracy potrzebna będzie sztywna metalowa szpatułka!

   pomocy! Myślę, że overbaked ciasteczka i są zbyt chrupiące. Co mam zrobić?

   nie panikuj! Te ciasteczka są bardzo podobne do bezy—zmiękną przez noc, szczególnie w wilgotnych temperaturach. Sprawdź notatki piekarza w żółtym polu poniżej, aby uzyskać więcej informacji o tym, jak zapisać pliki cookie, jeśli je przekroczyłeś., Nie martw się, nie musisz niczego wyrzucać i marnować jedzenia!

   FAQ: Przechowywanie ciastek czekoladowych bez mąki

   jak przechowywać ciasteczka czekoladowe bez mąki?

   przechowywać ciasteczka czekoladowe bez mąki w woreczku na zamek błyskawiczny do 3 dni w temperaturze pokojowej. 3 dni też są dość konserwatywne. Prawdę mówiąc, mogą trwać do 5 dni w temperaturze pokojowej… po prostu nigdy nie byłem w stanie potwierdzić, ponieważ zwykle jadłem je wszystkie do tego czasu, lol.

   czy można zamrozić ciasto czekoladowe bez mąki?

   Niestety nie., Ponieważ te ciasteczka są bezglutenowe, ich ciasto jest rzeczywiście bardziej podobne do cieknącego naleśnika lub ciasta. Tradycyjne ciastka można łatwo zgarnąć do kształtu kulki i zamrozić do późniejszego pieczenia. Niestety, nie będziesz w stanie tego zrobić z ciastkiem czekoladowym bez mąki—nie zachowa swojego kształtu po zgarnięciu, a zamiast tego zamieni się w kałużę.

   jeśli nalegasz na zrobienie ciasta z wyprzedzeniem i pieczenie na później, możesz po prostu przechowywać je w lodówce (jeszcze w misce, ale pokrytej folią) do 3 dni., Gdy będziesz gotowy do pieczenia, postępuj zgodnie z instrukcjami przepisowymi dotyczącymi zbierania i pieczenia ciasta. Pamiętaj tylko, że ponieważ ciasto zostało schłodzone, będzie trochę trudne do zgarnięcia.

   czy można zamrozić pieczone ciasteczka czekoladowe bez mąki?

   tak! Jeden z czytelników przysięga na to, że zamrożone zamieniają się w idealną ucztę w upalny letni dzień. Ale można również rozmrozić zamrożone na noc w lodówce, a następnie w temperaturze pokojowej przez kilka godzin. Po zamrożeniu tracą chrupiące krawędzie, ale nadal będą chrupiące i pyszne.,

   Najlepsze wskazówki dotyczące przepisu na ciasteczka czekoladowe bez mąki

   Najlepsza wskazówka dotycząca składników

   • skrobia kukurydziana jest zwykle dodawana do cukru cukierniczego, aby zapobiec jego zbrylaniu. Różne marki cukru cukierniczego będą miały różne ilości skrobi kukurydzianej. Może to wpłynąć na ciasto cookie, czyniąc je mniej lub bardziej suchym. Może się wydawać, że ciasto będzie potrzebowało więcej płynu w postaci białek. Oprzeć się dodaniu więcej., Zamiast tego po prostu użyj sztywnej gumowej szpatułki lub nawet drewnianej łyżki, aby wymieszać składniki razem, aż zostaną po prostu zwilżone(więcej, a ciasto będzie zbyt sztywne i trudne do pracy). Wszystko się ułoży, obiecuję.

   najlepsza końcówka sprzętowa

   • ciasto na ciastka będzie bardzo cienkie; będzie bardziej przypominało ciasto niż tradycyjne ciasto na ciastka. W rezultacie może być trudno podzielić go bez odpowiednich narzędzi. Zainwestuj w miarkę do ciasta! Do tego przepisu użyłam miarki do ciasta z 2 łyżkami stołowymi., Jeśli możesz zainwestować tylko w jedną miarkę do ciasta na ciastka, sugeruję zakup miarki do ciasta na 1 łyżkę. Następnie można go użyć do tworzenia receptur, które wymagają 2 łyżki stołowej lub 3 łyżki stołowej wielkości ciasteczek, zbyt.

   Najlepsze wskazówki do pieczenia

   • ponieważ ciasto jest tak płynne, ciasteczka będą się obficie rozprzestrzeniać w piekarniku. Pamiętaj, aby pozostawić dużo miejsca między każdym ciastkiem. Skończyło się na użyciu pół blachy patelni i pieczenia tylko cztery ciasteczka na raz na patelni!
   • te ciasteczka mają tendencję do przyklejania się do papieru pergaminowego, jeśli są niedokładne, więc proszę piec dokładnie w podanych godzinach., Ale jeśli przypadkowo podłożyłeś ciasteczka i stwierdzisz, że są przyklejone do papieru, nie panikuj! Zamiast tego, użyj sztywnej metalowej szpatułki, aby odkleić ciasteczka, przesuwając szpatułkę tak daleko, jak to tylko możliwe, a łopatka nadal znajduje się pod ciasteczkiem, ostrożnie obróć się wokół ciastka, aby odkleić krawędzie. Gdy wszystkie krawędzie są odciągnięte, wsuń szpatułkę z powrotem pod ciastko tak daleko, jak to tylko możliwe i ostrożnie naciskaj na środek ciastka, aby je poluzować.,
   • jeśli poszedłeś w drugą stronę i skończyłeś z ciasteczkami, które są zbyt kruche i chrupiące jak na swój gust, nie wyrzucaj ich! Możesz je zmiękczyć do idealnej tekstury przy niewielkim wysiłku. Każde ciastko położyć płasko na kawałku pergaminu na blacie; niech siedzieć, odkryte i niezakłócone, na noc. Następnego ranka ciasteczka zmiękną do bardziej idealnego żucia i miękkiej konsystencji. Te ciasteczka są bardzo podobne do bezy—w wilgotnym otoczeniu pochłaniają wilgoć z powietrza i znacznie zmiękczają., Jeśli mieszkasz w suchym klimacie, umieść je na blasze do pieczenia w piekarniku (wyłącz, proszę!) na noc popijając szklanką gorącej wody, aby stworzyć bardziej wilgotne środowisko.,>

   dla bardziej zupa czekoladowa przepisy

   i

   • zupa czekoladowo-orzechowy tort zupa czekoladowa czerwone wino szwedzki tort Brownie Mokka

   

   zupa czekoladowe ciasteczka przepis

   W wyjście: 8 cookies

   czas przygotowania: 5 min.

   czas pracy: 10 min

   i piec czas: 15 min

   4.,s' cukier

5. cup filiżanka (1 uncja lub 28 gramów) przetworzone lub naturalne niesłodzone kakao w proszku
6. 2 duże białka jaj, w temperaturze pokojowej
7. 1 ½ łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
8. ¼ łyżeczki soli koszernej
9. Cup filiżanka (2 uncje lub 57 gramów) chipsy czekoladowe