Besan ladoo są pyszne słodkie kulki wykonane z gram mąki, cukru, ghee& kardamony. Besan to Hindi słowo gram mąki i ladoo są w kształcie kulki słodkie przysmaki z kuchni indyjskiej. Są one najczęściej wykonywane podczas festiwali & uroczystości. Besan ladoo są nie tylko pyszne & aromatyczne, ale także mają rozpuszczoną w ustach konsystencję., W kuchni indyjskiej, gram mąki jest używany do tak wielu słodyczy, jak besan burfi, mysore pak, besan halwa i wiele innych.
wszystkie te są tak pyszne & bardzo lubiany przez wszystkich od połączenia gram mąki, ghee & cukier jest po prostu nie do pobicia pod względem smaku i smaku.,
te besan ladoos nie są wyjątkiem& są najlepsze – tak aromatyczne, pyszne i po prostu rozpływają się w ustach.
oprócz gulab jamun, rasmalai i rasgulla te besan ladoo są również dość popularne i są wykonane dla Diwali. Zrobiłam je dla Ganesh Chaturthi razem z kokosowym ladoo.
mówi się, że Pan Ganesha kocha również ladoos poza modakiem. Tak więc różne Ladoo, takie jak Coconut ladoo, Rava laddu, Bondi ladoo i Peanut laddu, są również produkowane dla Ganesh chaturthi.,
Robienie besan ladoo w domu jest proste i całkiem proste. Ale najważniejszą częścią jest użycie właściwego stosunku mąki: ghee & przy użyciu odpowiednich składników. Oto jak wybrać & użyj ich w tym przepisie.
wybór składników
1. Besan (mąka gramowa): zawsze wybieraj mąkę dobrej jakości, aby uniknąć gorzkiego smaku. Najlepszym wyborem jest świeżo zmielona mąka lub przy użyciu świeżego opakowania besan. Mąka gramowa ma charakter gorzki w ciągu kilku miesięcy mielenia., Więc zawsze spróbuj najpierw przed użyciem, aby upewnić się, że nie jest gorzki.
na rynku sprzedawane są różne rodzaje besan o różnym poziomie tekstury.
Super gładka mąka, średnio drobna mąka i gruba mąka znana również jako ladoo besan to najczęściej dostępne rodzaje. Tekstura twojego besan ladoos zależy od rodzaju używanej mąki.
Jeśli wolisz lekką konsystencję w besan ladoo, użyj grubej mąki lub użyj małej porcji kaszy manny. Jeśli wolisz stopić w ustach tekstury następnie wybrać gładki i grzywny besan.,
niektórzy ludzie nie lubią super gładkich Ladoo besan, ponieważ czują, że przyklejają się do zębów i jamy ustnej podczas jedzenia. Więc wybierz mąkę w zależności od tego, jak lubisz swoje ladoos być.
2. Cukier: użyłem cukru organicznego. Ale tradycyjnie bura shakkar lub tagar jest używany. Jeśli używasz regularnie rafinowanego cukru białego, możesz potrzebować nieco mniej cukru.
3. Ghee: przy użyciu dobrej jakości puree ghee pomaga te Besan ladoos bardziej aromatyczne. Domowe ghee jest najlepszy . Zrobiłem go zgodnie z tym przepisem ghee.
Porady, aby najlepiej besan ladoo
1., Prażenie besan jest kluczem do aromatycznych i pysznych ladoos. Jeśli ten krok nie zostanie wykonany prawidłowo, aromat nie wyjdzie z besan, co skutkuje surowym degustacją besan ladoos.
jeśli mąka jest nad pieczona, ladoos może mieć gorzki i palony smak. Tak więc pieczenie mąki mieszając stale na średnim lub małym ogniu jest bardzo ważne.
po prażeniu besan staje się aromatyczny. Również przetestuj smak, aby upewnić się, że nie jest surowy.
2., Non stop mieszanie: musisz ciągle mieszać non-stop & bez przerwy nawet przez kilka sekund, szczególnie na późniejszym etapie. W przeciwnym razie są szanse, że besan zostanie spalony.
3. Czas pieczenia: sugeruję, aby nie przechodzić przez czas, ponieważ zależy to od rodzaju pieca, patelni i intensywności płomienia. Ramy czasowe, o których wspomniałem w poście, są tylko wytycznymi.,
przygotowanie
podwoiłem przepis (2x), więc znajdziesz składniki więcej na zdjęciach.
1. Odmierz ½ szklanki cukru i dodaj do blendera lub słoika do młynka. Dodać 3 kardamony i zrobić drobny proszek. Sproszkuj go bardzo drobno. Możesz użyć cukru białego lub dowolnego rodzaju cukru.
2. Odłóż to na bok.,
3. Zważyć lub zmierzyć besan i ghee prawidłowo. Będziemy potrzebować
1 szklanka besan(105 do 110 gramów)
¼ szklanki ghee (4 tbsps) (50 gramów).
jeśli pomylisz się z ilościami, Twoje Ladoo może nie wiązać się lub może się okazać płaskie. Mąkę wrzucić do słoika widelcem, a następnie zgarnąć do miarki. Możesz użyć ghee w postaci płynnej lub stałej. Oba będą takie same.
pieczenie besan
4. Dodaj 1½ łyżki ghee do ciężkiej dolnej patelni (z ghee mierzyłeś wcześniej). Podgrzej., Używamy tylko 1½ tbsps ghee na tym etapie od całkowitej kwoty wymaganej do przepisu. Dodaj 2 łyżki nerkowca do ghee i smażyć je na średnim ogniu, aż chrupiące. Wyjmij je do miski. Jeśli nie wolisz orzechy nerkowca, można je pominąć.
6. Opuść płomień. Dodaj besan do tej samej patelni. Nie dodawaj więcej ghee na tym etapie. Dodanie wszystkiego na tym etapie sprawi, że trudno będzie dobrze usmażyć besan.,
7. Dobrze wymieszaj oba. Mieszaj i smaż na średnim ogniu. Można zobaczyć małe grudki ghee i besan. Zignoruj ich.
8. Stale mieszaj, aby równomiernie prać i zapobiegać przypalaniu., Po 5 minutach pieczenia kolor besan zaczyna zmieniać się na nieco głębszy kolor z lekkim aromatem.
9. Zmniejsz płomień do najniższego, a następnie szybko dodaj resztę ghee.
10. Nie przestawaj mieszać. Nadal mieszając do włączenia ghee dobrze & nadal pieczeń besan na najniższym płomieniu., Mąka wchłonie wszystkie ghee i stać się lumpy na tym etapie.
11. Podczas smażenia mieszanina zamieni się w masę.
12. Piecz i mieszaj non stop, aż besan pachnie aromatycznie i zmieni kolor na złoty. Zajęło mi to 25 minut, aby osiągnąć ten etap od czasu, kiedy dodałem mąkę do patelni., Czas może się różnić w zależności od rodzaju patelni i intensywności użytego ciepła.
13. Gdy tylko poczujesz aromatyczny zapach, natychmiast wyjmij patelnię z pieca & umieść ją na blacie. Jeśli nie usuniesz patelni na czas, mieszanina się spali. W ciągu zaledwie kilku minut można zauważyć ghee zaczyna wyciekać z mieszaniny. Kolor zmienia się na złoty, a konsystencja zaczyna się zmieniać.,
ilość ghee, która wycieka, zależy od tekstury besan. Najczęściej przechodzi w stadium półstałe. Ale ponieważ istnieją różne rodzaje besan na rynku, mieszanina nie może włączyć ciekły lub półstały etap. Więc gdy mieszanina zamienia aromatyczne stop pieczenia.
jak zrobić besan ladoo
14. Po trzymaniu na blacie, mieszać przez kolejne 2 do 3 minuty, jak besan będzie nadal gotować w gorącym ghee. Tak było po 3 min., Przetestuj smak, aby upewnić się, że nie jest surowy. Jeśli smakuje orzechowo, jest prażony prawidłowo.
15. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Dodaj orzechy nerkowca.
16. Dodać cukier puder. Jeśli wolisz mniej słodyczy w swoim besan ladoo zmniejszyć cukier. Używam całego cukru pudru. Upewnij się, że besan ostygł przed dodaniem cukru., Jeśli dodasz cukier do gorącego besanu, cukier natychmiast się rozpuści i zniszczy.
17. Dobrze wymieszać, aby włączyć cukier z mieszaniną besan. Ugniataj ręką. Na tym etapie będzie wyglądać sucho, ale jak wymieszać, ciepło w dłoni stopi ghee i pomóc związać wszystkie składniki.
18. Mieszanina powinna wyglądać mniej więcej tak. Będzie tłusty.,
19. Weź małe porcje i zwiń do kulek. Przechowywać je w szczelnym słoiku i zużyć w ciągu 3 tygodni.
ponieważ podwoiłem przepis mam 16. Jeśli używasz coarse besan, ladoo może nie wyglądać gładko. Aby uzyskać gładkie wykończenie, po kilku godzinach ich wykonywania, umieść każdy ladoo w czystej białej muślinowej ściereczce i delikatnie zwiń.,
nie użyłem szmatki, ale po 30 minutach zwijałem je jeszcze raz. Przechowywać besan ladoo w szczelnym słoiku.
Przechowywanie
Besan ladoo utrzymuje dobrą temperaturę pokojową przez co najmniej 3 tygodnie, jeśli dobrze się go przechowuje. Przechowuj je w szczelnych słoikach i trzymaj z dala od miejsc o wysokiej wilgotności, takich jak blat kuchenny.
Jeśli w lodówce trzymają dobre przez 2 do 3 miesięcy, ale ghee zestali. Podgrzej je więc w piekarniku w temperaturze 80 C lub 160 F, aż lado staną się lekko gorące(niewiele więcej niż ciepłe)., Nie trzymaj zbyt długo lado stopi się. Naprzemiennie można pozostawić je w temperaturze pokojowej w okresie letnim.
Możesz również sprawdzić te łatwe przepisy 30 ladoo i 100 + przepisy Diwali Słodycze.
uwagi
należy pamiętać, że cierpliwość jest kluczem do tworzenia niesamowite besan ladoos. Nie bądź niecierpliwy podczas pieczenia besan. Początkowo można upiec besan na średnim ogniu.
Gdy się nagrzeje i zacznie zmieniać kolor lekko przełącz się na niski płomień całkowicie aż do ostatniego etapu.,
Jeśli czujesz, że mieszanina robi się zbyt gorąca w dowolnym momencie, zdejmij patelnię z pieca na chwilę, aby obniżyć temperaturę.
Robienie besan ladoos to dużo pracy, ponieważ wymaga ciągłego mieszania. Jeśli masz słabe ręce, nie próbuj tego bez pomocy dłoni.,
Related Recipes
Recipe card
Besan ladoo recipe | How to make besan ladoo
Instructions
Preparation for besan ladoo
- ▢
Powder sugar and cardamom pods finely in a grinder/blender jar., Odstawić.
- ▢
rozgrzej patelnię i dodaj 1½ łyżki ghee.
- ▢
kiedy topi się, dodać pokrojone orzechy nerkowca i smażyć na lekko złoty. Wyjmij je do małej miski.
- ▢
Dodaj besan do tej samej pan. Na średnim małym ogniu mieszaj i zacznij piec besan przez 5 do 6 minut. Możesz zobaczyć małe grudki ghee i mąki. Zignoruj ich.,
- ▢
po 5 minutach zaczyna się lekko aromatyczny& zmienia się na nieco głębszy kolor. Natychmiast wyreguluj płomień do najniższego poziomu.
- ▢
dodaj resztę ghee. Dobrze wymieszać i nadal smażyć na małym ogniu mieszając w sposób ciągły bez zatrzymywania się. W przeciwnym razie może spłonąć.
- ▢
Besan wchłonie wszystkie ghee i stanie się lumpy na tym etapie. Po prostu kontynuuj gotowanie ciągle mieszając.,
- ▢
po chwili besan zaczyna zmieniać głęboki złoty kolor i aromat. Twoja kuchnia będzie wypełniona aromatem wskazującym, że mąka jest dobrze prażona. Zajęło mi to 25 minut, aby dotrzeć do tego etapu. Czas może się różnić w zależności od rodzaju patelni i intensywności użytego ciepła.
- ▢
bądź ostrożny na tym etapie& szybko wyjmij patelnię z pieca. Zacznij ostygać, mieszając przez kolejne 2-3 minuty.,
- ▢
Cool little bit of the palone besan and taste test it. Powinien być orzechowy i nie smakować na surowo nawet trochę.
- ▢
całkowicie schłodzić prażony besan. Ten krok jest ważny.
jak zrobić besan ladoo
- ▢
gdy besan ostygnie, dodaj cukier puder. Jeśli wolisz mniej słodyczy w swoich ladoos, dodaj trochę mniej niż wymienione w przepisie., Używam całego cukru pudru.
- ▢
bardzo dobrze wymieszać, aby połączyć cukier. Na początku mieszanka może wydawać się sucha, ale mieszaj lub ugniataj ją ręką. Ciepło w dłoni stopi ghee i związać wszystkie z nich dobrze.
- ▢
weź małe porcje tego i naciśnij w dłoni, aby przetoczyć się na kulki. Możesz zrobić około 8 Ladoo.,
- ▢
przechowywać besan ladoo w szczelnym słoiku w temperaturze pokojowej i zużyć w ciągu 3 tygodni. Alternatywnie można je przechowywać w lodówce do 2 do 3 miesięcy. Podgrzej je w kuchence mikrofalowej przez 15 do 20 sekund lub w piekarniku w temperaturze 80 C lub 160 F przez kilka minut, aż staną się ciepłe.,Reklamauwagi
uwagi dotyczące przepisu na besan ladoo- Wybierz świeży besan lub najmniej wycięty nowe opakowanie besan, aby uniknąć gorzkiego smaku. Czerstwa mąka często smakuje gorzko. Więc unikaj tego.
- pod prażeniem mąki pozostawią do ladoos surowy zapach besan. Więc piecz, aż zaczniesz mieć ładny aromat, a kolor zmieni się na głęboki złoty.
- nie używaj całego ghee na początku do pieczenia besan., Dodanie wszystkich ghee na początku sprawia, że mieszanka mąki ciężkie. Trudno jest upiec besan.
- wystarczy minuta, aby dobrze prażony besan się spalił. Bądź więc bardzo ostrożny na ostatnim etapie. Po wykonaniu wyjąć go z pieca.
- upewnij się, że płomień jest średni, aż besan się rozpali. Później regulować do niskiego płomienia do końca, aż besan zmieni kolor na złoty &.
- Po zakończeniu besan otrzymasz bardzo ładny aromat. Jest to wskazanie do usunięcia z pieca. W zależności od mąki może być półpłynny lub nie., Czasami zmienia się w stadium półpłynne po usunięciu z ciepła.
- najważniejszym punktem jest dodawanie cukru tylko wtedy, gdy pieczony besan ostygnie. Jeśli dodasz cukier do gorącego besan, cukier stopi się, a mieszanina stanie się ciekła. Nie będziesz w stanie związać mieszanki.
alternatywne ilości podane w karcie przepisu są tylko dla 1x, oryginalna receptura.
aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami i wskazówkami krok po kroku nad kartą przepisu.,karat
бесан ладду przepis | Jak zrobić бесан ладдуilość Na porcję172Calories kalorie z tłuszczu-72% dziennej normy*tłuszczu 8g12%tłuszczów nasyconych 4g25%cholesterolu 14mg5%wodorotlenek 10mg0%potasu 152mg4%węglowodany 22g7%włókna 2g8%cukier 14g16%białka 4g8%witamina c 1mg1%wapnia 10mg1%jak 1mg6%* Procent dziennej normy oparte na diecie 2000 kalorii.,Tried this recipe?Mention @SwasthisRecipes or tag #swasthisrecipes!© Swasthi’s Recipes
- ▢
11K SharesFOR MORE RECIPES
- ▢