Andhra Gutti Vankaya Kura (nadziewane bakłażany Curry)

Bakłażany dla dzieci są nadziewane pikantnym nadzieniem orzechowym i gotowane do perfekcji. Podawać z ryżem na posiłek do smarowania ust.

Ten post został pierwotnie opublikowany w sierpniu 2011., Post zaktualizowany o szczegółową kartę przepisu i nowe zdjęcia w lutym 2020.

Gutti Vankaya to moje ulubione danie. Wszyscy moi blogowi przyjaciele maratonu znają moją miłość do bakłażana. Mam mnóstwo receptur bakłażan na blogu, że próbowałem i cieszył.

nadziewane bakłażany w stylu Andhra:

To danie w stylu Andhra gutti vankaya kura / curry jest bardzo popularnym daniem. Znajduje się on również w wielu Południowo-indyjskich menu restauracji. Ale uważam, że wersje restauracyjne Zwykle toną w oleju i są zbyt ostre jak na mój gust.,

To South Indian nadziewane bakłażan curry można zrobić albo suche lub z sosem. Wolę wersję sosu, ponieważ dobrze komponuje się z ryżem, a nawet roti. Suche curry jest świetne jako dodatek do dal i ryżu.

Gutti Vankaya kura bez cebuli & czosnek:

więc oto wersja mojej mamy domowej roboty gutti vankaya curry. Jest to przepis bez cebuli, czosnku lub imbiru. Zanim przejdę do przepisu, powiem ci, co właściwie oznacza nazwa przepisu., „Gutti” oznacza nadziewane w Telugu, a „Vankaya” oznacza bakłażana. Tak więc nazwa dosłownie tłumaczy się na „nadziewany bakłażan”.

potrzebne składniki:

• świeże bakłażany w stylu indyjskim lub tajskim – uważaj na te w indyjskich lub azjatyckich sklepach spożywczych.
• prażone orzeszki ziemne i nasiona sezamu stanowią podstawę curry. Zawsze kupowałem niesolone prażone orzeszki w spiżarni. Ale można łatwo wysuszyć pieczone orzeszki ziemne i używać ich tutaj.
• suche czerwone chilli nadają potrawie niezbędnego ciepła., Dodaje się następujące przyprawy, aby dodać smak i piękny aromat: kolendra, kminek, goździki, cynamon.
• wreszcie miąższ tamaryndowca dopełnia naczynie kwaskowatością. Tamarynd jest trudnym składnikiem do zastąpienia. Jest kwaśny z nutami słodyczy. Spróbuj więc pozyskać go z dobrze zaopatrzonych supermarketów lub online.,

farsz i gotowanie bakłażana:

wykonaj „+” Na spodzie bakłażana, około ¾ drogi w górę, upewniając się, że bakłażan nadal trzyma się razem i nie staje się kawałkami.

następnie pastę przyprawową nadziewamy do bakłażana. Jest to najbardziej czasochłonny proces przyrządzania tego dania. Więc jeśli możesz delegować kogoś innego, zdecydowanie to zrób. Nie martw się o pozostałą pastę przyprawową. To idzie do curry Co miły SOS wokół bakłażana.,

gdy wszystkie bakłażany są nadziewane, gotuj je na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zostaną całkowicie ugotowane. Podawać z gotowanym na parze ryżem lub roti i cieszyć się tym niesamowitym Curry Andhra.

najlepsze porady:

w każdym stanie w Indiach istnieje wersja nadziewanego bakłażana/ brinjal. Farsz i to samo różni się od regionu do regionu. Nazwij to bharli vangi lub Ennai katharikai lub badanekai yennegai, to wciąż ten sam jedwabisty bakłażan gotowany w pysznej mieszance przypraw., Aby zrobić najlepsze danie bakłażan, oto kilka wskazówek:

• Wybierz najświeższy bakłażan, który można znaleźć. Wybierz małe dziecko bakłażan i upewnij się, że wszystkie z nich są tego samego rozmiaru.
• korony powinny być jasnozielone, a nie brązowe.
• po delikatnym naciśnięciu powinny być twarde, ale nie za twarde. Unikaj również niczego z siniakami.
• niedogotowany bakłażan smakuje źle – więc gotowanie go dokładnie nisko i powoli na średnim ogniu jest kluczem do uzyskania najlepszego smaku i konsystencji.,
• to curry można zrobić w szybkowarze lub garnku Instant, aby przyspieszyć proces gotowania, a także upewnić się, że bakłażan są dokładnie gotowane przez.

kilka bakłażana dania, które wam może się spodobać:

• Bharli Baingan
• sri lanka bakłażany marynowane Gutti Vankaya пулао