wszystko o zakwaszaniu do pieczenia i gotowania
Zakwaszacze są używane w wypiekach w celu poprawy tekstury i wyglądu. Tworzą kieszenie powietrzne w cieście lub cieście, aby nadać produktowi końcowemu lekką, puszystą konsystencję. Ogólnie rzecz biorąc, zakwaszacze można podzielić na trzy kategorie: fizyczne, biologiczne lub chemiczne. gazowy dwutlenek węgla jest najczęściej odpowiedzialny za działanie zakwaszające w wypiekach i może być wytwarzany przez czynniki […]