jest to wspólne danie przygotowywane w każdym gospodarstwie domowym w Indiach. W zależności od regionu niektóre rodziny przygotowują go nawet trzy lub cztery razy w tygodniu.
Dal oznacza „soczewicę”, a chawal oznacza „ryż”, więc jest to danie z soczewicy i ryżu. Indianie używają różnych rodzajów soczewicy do robienia różnych zup z soczewicy.
pamiętam, że w kuchni mojej mamy było ponad 10 rodzajów soczewicy. Każdy rodzaj zupy wykorzystuje inną kombinację przypraw.,
dlatego każdy z nich znacznie różni się smakiem. Indianie uwielbiają jeść zupę z soczewicy z ryżem, a czasem z roti (Indian flatbread). Co ciekawe, danie to jest bardziej popularne w domach niż w restauracjach.
często rodziny indyjskie dodają trochę ghee lub masła do porcji zupy z soczewicy, gdy jest gotowa. Jeśli podróżujesz jako weganin, upewnij się, że niech gospodarz lub serwer wie, że nie chcesz ghee lub masło.,
w restauracjach prawdopodobnie znajdziesz dwa rodzaje zup z soczewicy:
Dal Fry lub Dal Tadka
ta przygotowywana jest głównie z żółtej soczewicy (arhar lub Toor dal). Jest możliwe, że personel restauracji może dodać masło lub ghee do serwowania bez konsultacji z tobą, więc pamiętaj, aby dać im znać, że chcesz wegański posiłek.
i oczywiście, aby to kompletne dal chaawal (soczewica i ryż), wystarczy zamówić ryż jako dodatek.
Dal Makhani
to kolejna popularna zupa z soczewicy w Indiach., Jednak słowo „makhani” oznacza masło, które zawsze jest składnikiem tego dania. Z tego powodu ten rodzaj zupy z soczewicy nie jest łatwo veganized.
należy albo potwierdzić na serwerze, że restauracja serwuje wegańską wersję lub po prostu zamówić coś innego.