powietrze zaczyna czuć się chrupiące, słońce zachodzi wcześniej, a liście powoli stają się złotobrązowe. To może oznaczać tylko jedno: nadchodzi jesień! Prawdopodobnie jedna z lepszych pór roku, jesień przynosi ze sobą bogactwo sezonowych produktów, takich jak dynia, dynia i dynia. Ale prawdopodobnie najbardziej wszechstronnym, popularnym i ulubionym z nich wszystkich jest skromne, ale ponadczasowe jabłko., Chociaż jabłka można znaleźć w supermarkecie prawie przez cały rok (dzięki zaawansowanym technologicznie, kontrolowanym środowiskom przechowywania), te skromne owoce są zwykle zbierane tylko od początku sierpnia do połowy listopada.
zauważ, że nie wszystkie jabłka są równe, zwłaszcza jeśli chodzi o robienie jabłek. Z ponad 2500 odmian w USA (z których 100 jest uprawianych komercyjnie), wybór odpowiedniego jabłka może nie być tak łatwy, jak początkowo oczekiwano. Dobra wiadomość jest taka, że nie ma się czym martwić., Spraw, aby Twoja następna podróż do sklepu spożywczego lub lokalnego rynku rolniczego była prosta dzięki temu łatwemu przewodnikowi, który pomoże Ci wybrać najlepsze rodzaje jabłek, aby stworzyć idealne jabłko przez cały sezon.
najlepsze jabłeczniki robi się z owoców o wyraźnym smaku i niezbyt mięsistej konsystencji. Profile smakowe jabłek mogą przekrzywiać słodkie, pikantne lub cierpkie, w zależności od preferencji i przypraw lub substancji słodzących, które chcesz dodać do mieszanki. Aby uzyskać pełny przewodnik po robieniu sosu jabłkowego, udaj się tutaj—ale na razie rzuć okiem na jabłka, które możesz wybrać do pracy.,
Słodkie
Cortland
jabłka Cortland są jasnoczerwone na jasnożółtym tle i mają karmazynowo-czerwone ciemne smugi z jasnożółtymi sporadycznymi łatami. To bardzo popularne jabłko jest słodkie, podobne w smaku do swojego krewnego, McIntosh, i ma ostry biały miąższ, który nie szybko brązowieje. Cortlands są najlepsze w połowie do końca września i są idealne do gotowania, jedzenia świeżego, wyciskania soku lub robienia masła jabłkowego lub jabłkowego.,
Crispin
jabłka Crispin, znane również jako jabłka Mutsu, są krzyżówką odmian Golden Delicious i Indo, które powstały w Japonii w 1940 roku. te jabłka są słodkie i soczyste i mają Gruboziarnisty, ziarnisty miąższ, który sprawia, że wytrzymują dobrze gotowanie. Jak sama nazwa wskazuje, jabłka te są w rzeczywistości bardzo chrupiące i dodają zachwycającego chrupania i kęsa do sałatek, ciast i sosów. Są średniej wielkości do dużych i różnią się kształtem. Te zielonkawe, żółte jabłka są idealne do pieczenia lub jedzenia na świeżym powietrzu i najlepiej od września do października.,
Fuji
jabłka Fuji są na słodszym końcu skali. To ulubione jabłko fanów pochodzi z Japonii i jest skrzyżowaniem American Red Delicious i Rawls Jennet. Ma jędrny, kremowy miąższ, który jest drobnoziarnisty; owoce są zazwyczaj duże i mają bardzo długi okres przydatności do spożycia, dzięki czemu idealnie nadają się do korzystania przez cały rok. To chrupiące i słodko-słodkie jabłko jest idealne do podjadania, pieczenia i, co najważniejsze, robienia sosu jabłkowego.
Golden Delicious
,, Golden Delicious apples Są duże, blado żółtozielone, mają cienką skórę i są łagodne, ale delikatnie słodkie w smaku. Delikatny, biały miąższ dobrze gotuje i jest idealny do robienia musu jabłkowego od podstaw. Jabłka Golden Delicious są zbierane od września do października, ale są dostępne dla Twoich potrzeb sosowych przez cały rok.
jabłka Gala
jabłka Gala są małych lub średnich rozmiarów i mają różowo-czerwone smugi na jasnożółtym tle. To aromatyczne jabłko jest słodkie, łagodne i ma nuty wanilii., Chociaż jabłka Gala są najlepsze przede wszystkim do jedzenia świeżego lub wyciskania soku, ich łagodny smak dobrze łączy się z innymi pikantnymi i cierpkimi jabłkami.
pikantne
McIntosh
to pikantne, słodkie i niezwykle soczyste jabłko jest uważane za „uniwersalne” jabłko używane do pieczenia, wyciskania soku i produkcji jabłek jabłkowych. Jabłka McIntosh mają jasnoczerwoną i zieloną skórkę, która jest łatwa do obrania i nie wymaga długiego czasu gotowania, dzięki czemu świetnie nadają się do przepisów na desery., Jeśli chcesz zrównoważyć trzon tych jabłek, dodaj słodszą odmianę, taką jak Gala, aby zrównoważyć bazę sosu.
Honeycrisp
to wysoce orzeźwiające i soczyste jabłko ma bardzo przyjemny słodki, a jednocześnie pikantny smak. Ze względu na swoją ogromną popularność, jabłka Honeycrisp są na droższym końcu pęczki; kosztuje prawie cztery razy więcej niż jabłka takie jak Gala, Granny Smith i Red Delicious. Jeśli szukasz jakości, smaku i tekstury, to jabłko może być warte zachodu.,
Cripps Pink (Pink Lady)
to pięknie zabarwione różowe jabłko z zielonymi i żółtymi odcieniami ma wysoki poziom cukru i wysoki poziom kwasów z lekko musującym wyczuciem w ustach. Jego jasny, biały miąższ nie utlenia się łatwo i zachowuje swoją konsystencję podczas gotowania. Dodaj ugotowane na parze kawałki tego jabłka do gotowego sosu na dodatkowy kęs.
tarta& chrupiące
Braeburn
to chrupiące i smaczne jabłko dobrze trzyma swój kształt po ugotowaniu i może być używane zarówno do pikantnych, jak i słodkich przepisów., Po ugotowaniu to odważnie przyprawione jabłko łagodnieje i ma aromatyczne nuty gałki muszkatołowej i cynamonu idealne do pieczenia na jesień.
babunia Smith
to cytrusowe i tarte jabłko dodaje zing do pysznego, pomarszczonego jabłka. Z nutami limonki i grejpfruta, to rodzime Australijskie, chrupiące i jędrne jabłko dobrze trzyma się po ugotowaniu i może być połączone z innymi łagodniejszymi jabłkami, aby uzyskać idealnie słodko-kwaśny sos. Jabłka Granny Smith mają jasnozieloną skórę i są dostępne dla potrzeb gotowania i jedzenia przez cały rok.,
Idared
to Staromodne Amerykańskie jabłko powstało w 1942 roku z Moskwy, Idaho. To jabłko naprawdę nigdy nie spadło daleko od drzewa, ponieważ jest bardzo podobne w smaku do swojej macierzystej odmiany, Jonathan. Z jędrnym, soczystym miąższem, jabłka Idared są idealne do przyrządzania sosu jabłkowego w tradycyjnym stylu.
Applesauce-Making Tips
- trzymaj się z dala od czerwonych pysznych jabłek podczas robienia sosu. Nie mieszają się dobrze z ciepłem i stają się niechciane i niepalące.
- Jeśli chcesz dodać trochę koloru do sosu, utrzymuj skórę podczas gotowania., Po zakończeniu przełożyć jabłka przez sito o średnich oczkach lub młyn spożywczy z drobnym dyskiem, aby usunąć skórki.
- aby dodać trochę urozmaicenia do kreacji sosu, uzupełnij swoje słodkie jabłka owocami i warzywami, takimi jak cytryny, gruszki, truskawki, a nawet buraki.
- przyprawy rzeczy z nieoczekiwanych składników, takich jak curry, kardamon, czarny pieprz lub imbir, aby podnieść swój tradycyjny go-to cynamon applesauce przepis.
- zamrozić resztki sosu jabłkowego przez okres do dwóch miesięcy w indywidualnie porcjowanych workach z zamkiem błyskawicznym, aby rozmrozić w trakcie podróży, gdy będziesz gotowy do jedzenia.,
- Jeśli masz mało czasu, użyj szybkowaru, aby zrobić sos jabłkowy w mniej niż 20 minut, nawet bez potu.