Gluten ukrywa się w wielu bardzo popularnych pokarmach w standardowej amerykańskiej diecie. Oprócz unikania zbóż zawierających gluten, takich jak pszenica, orkisz, żyto, jęczmień, farro, kamut i kasza manna, należy również uważać na ukryty gluten w wielu przetworzonych produktach spożywczych. Zacznij czytać etykiety, wybierz więcej pełnowartościowych produktów bez (lub przynajmniej bardzo krótkich) list składników i zacznij gotować więcej w domu., Jedną z wielkich zalet będzie bezglutenowe, czy alergiczne, czy nie, jest to, że automatycznie pomaga zmniejszyć na wiele przetworzonych produktów spożywczych (chyba że w końcu jeść wszystkie pakowane produkty bezglutenowe na rynku)! To świetny krok dla każdego.
oto niektóre typowe pokarmy zawierające gluten, których możesz nie znać:
1. Sos sojowy (i Nama Shoyu)
być może myślałeś, że sąsiedztwo sushi joint było bezglutenową przystanią, ale niestety jest ich mnóstwo czai się w sosie sojowym. Sos sojowy jest wytwarzany ze sfermentowanej pszenicy., Łatwym rozwiązaniem jest przynieść własny bezglutenowy sos sojowy.
2. Sosy i zupy
mąka jest często używana jako zagęszczacz w zupach i sosach. Podczas jedzenia poza domem, upewnij się, aby zapytać kelnera, co jest w sosie, lub po prostu zamówić jedzenie bez niego.
3. Przyprawy
Gluten jest stosowany jako stabilizator i zagęszczacz w wielu produktach, nawet keczupie i musztardzie. To samo dotyczy sosu makaronowego, pasty pomidorowej, sosu BBQ i gotowych marynat (i wszelkie marynowane ryby lub mięso, które kupujesz )!
uważaj również na mieszanki przyprawowe, takie jak mieszanki taco., Czyste przyprawy i zioła są w porządku, ale mieszanki często zawierają gluten. Chociaż te mieszanki zwykle nie mówią „gluten” na opakowaniu, gluten często pojawia się w składnikach niezależnie od tego.
4. Azjatyckie jedzenie
należy również uważać na sosy azjatyckie (i przy zamawianiu azjatyckich potraw). Wiele z nich zawiera gluten.
5. Lukrecja
wiem, że to sprawia, że Północna Europa jest bardzo smutna, ale cukierek lukrecji zawiera pszenicę. Zarówno czerwone i czarne, słodkie i słone rodzaje … istnieją pewne alternatywy bezglutenowe tam jednak.
6., Seitan
Seitan i inne „fałszywe” produkty mięsne popularne wśród wielu wegetarian i wegan są ładowane z glutenu białka pszenicy. Seitan jest rzeczywiście czysty gluten i to, co daje te produkty ich żucia, mięso jak tekstury! Należy również uważać na wegańskie sery, ponieważ mogą one zawierać gluten.
7. Mięso przetworzone
kiełbaski, hot dogi, Delikatesy i wędliny – wszystkie należą do kategorii żywności przetworzonej. Często były one wypełnione mąką (glutenem) dla tekstury, jako wypełniacz i do celów zagęszczania. Proszę uważnie przeczytać etykiety i porozmawiać z lokalnym rzeźnikiem., Jeszcze lepiej, trzymaj się czystego, ekologicznego i karmionego trawą mięsa i drobiu. Również jerky i wegańskie jerky często zawierają sos sojowy i sos bbq, który zawiera gluten.
8. Substytuty kawy
uwielbiam kawę z cykorii i Teeccino, ale wiele z tych substytutów kawy wymienia w swoich składnikach jęczmień i słód, który niestety zawiera gluten. Przeczytaj dokładnie etykiety, a w razie wątpliwości unikaj ich.
9., Owies
chociaż naturalnie bezglutenowy, podczas przetwarzania występuje duże zanieczyszczenie krzyżowe, ponieważ większość fabryk, które przetwarzają owies, przetwarza również orkisz, pszenicę, żyto itp… mąka pszenna może pozostać w powietrzu do 24 godzin! Wystarczy spojrzeć na bezglutenowy owies zamiast i jesteś dobry, aby przejść!
10. Wszystko jęczmień i słód
słód jęczmienny, jęczmień i słód jest często używany jako substancja słodząca w takich rzeczach, jak czekolada, karob i cukierki, a także chłodziarki i twarda lemoniada.,
Uwaga: Jeśli jesteś bardzo wrażliwy lub masz celiakię, musisz również uważać na wspólne deski do krojenia, noże, tostery, Grille do gofrów, olej do smażenia i blachy do pieczenia. Mąka pszenna może pozostać w powietrzu do 24 godzin, a kilka okruchów wystarczy, aby wywołać reakcję. Należy pamiętać, że drewniane deski do krojenia są porowate, a gluten może się w nich uwięzić. Zamiast tego możesz spróbować użyć marmurowej deski do krojenia.