Dieses Rezept für Pasta Alla Norma {Pasta mit Auberginensauce} macht die Pasta des Alltags zu etwas ganz Besonderem.
Servieren Sie dieses italienische Meisterwerk mit warmem hausgemachtem Knoblauchbrot für das perfekte Weeknight-Essen.
Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel für die Einfachheit der italienischen Küche., Sie brauchen nicht viele komplizierte Zutaten, um ein phänomenales Abendessen zu kreieren. Es wird einfach mit dem Fleisch von gerösteten Auberginen, Pflaumentomaten, Weißwein und frischem Basilikum hergestellt.
Die Sauce wird hergestellt, indem das Fleisch von gerösteten Auberginen entfernt und in die Tomatensauce gegeben wird, wo sie noch mehr kochen, um ein köstliches, würziges Gericht zuzubereiten, das Sie lieben werden!
Warum dieses Rezept funktioniert:
- Das Braten der halbierten Auberginen mit der Fleischseite nach unten und nur ein wenig Kochspray gibt Ihnen perfekt gekochte Auberginen, ohne dass sie mit Öl gesättigt sind.,
- Kleinere Auberginen haben weniger Samen, die die Bitterkeit reduzieren und es Ihnen ermöglichen, den Salzschritt zu überspringen, den die meisten Rezepte verlangen.
- Das Kochen des Knoblauchs in nur einem Hauch Olivenöl anstelle von Esslöffeln macht es zu einem viel gesünderen Gericht.
- Das Hinzufügen des frisch geriebenen Käses am Ende, während es heiß ist, lässt den Käse in die Nudeln schmelzen und verleiht ihm nicht nur einen cremigen Geschmack, sondern auch eine seidige Textur.
Warum Norma?
Nach Essen-TV-Koch, Frankie CelenzaIn, In Italien, wird das Wort „Norma“ wird verwendet, um zu beschreiben, etwas, das ist erstaunlich, oder wunderbar., Ich mag die Geräusche davon. Lassen Sie mich Ihnen sagen, dass dieses Gericht seinem Namen gerecht wird!
Welche Tomaten zu wählen
Beim Kauf von Tomaten in Dosen, gehen Sie für ganze Pflaumen Tomaten. Sie werden auf dem Höhepunkt der Reife gepflückt und konserviert. Hersteller sparen die Tomaten von bester Qualität, um sie ganz zu konservieren, weil sie makellos aussehen müssen.
Ganze geschälte Tomaten brechen auch beim Kochen leicht ab, da Tomaten, die intakt sind, weniger Oberfläche haben, die Chemikalien ausgesetzt ist, die Konserven zugesetzt werden, um zu verhindern, dass sie zu stark abgebaut werden.,
Auberginen auswählen
Wählen Sie die kleinsten Auberginen, die Sie können. Je jünger es ist, desto süßer und zarter ist das Fleisch. Auberginen werden bitterer, wenn sie reifen.
Wählen Sie glatte, glänzende Auberginen, die sich aufgrund ihrer Größe schwer anfühlen. Vermeiden Sie Auberginen, die sich leicht anfühlen, da sie möglicherweise über ihre Blüte hinausgehen.
Drücken Sie Ihren Finger vorsichtig, aber fest in die Haut der Aubergine. Das Fleisch sollte dem Druck a geben und einen leichten Einzug erzeugen, der zurückspringt, wenn der Druck freigegeben wird. Wenn die Depression bleibt, ist die Aubergine alt.,
Nudeln perfektionieren
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Nudeln mit Wasser salzen. Das Teigwasser sollte nach Meer schmecken. Die Nudeln in gut gesalzenem Wasser kochen und die Nudeln würzen. Die beste Nudelsauce der Welt kann milde Nudeln nicht ausgleichen.
Wenn Sie die Nudeln unterkochen und in der Sauce fertigstellen, können die Nudeln einen Teil der Sauce aufnehmen und ihr noch mehr Geschmack verleihen.
So machen Sie Pasta Alla Norma:
Schneiden Sie die Auberginen zunächst in zwei Hälften und legen Sie sie seitlich in eine Blechpfanne. Dann sprühen Sie sie mit fettarmem Kochspray.,
Im heißen Ofen 30 – 35 Minuten braten. Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn die Haut zu schrumpfen beginnt.
Kochen Sie einen Topf Wasser für die pasta. Die Nudeln sollten etwa 2 Minuten unterkocht sein.
Entfernen Sie das Fleisch vorsichtig von der Aubergine, solange es noch heiß ist, indem Sie es mit einem Löffel aushöhlen.
Wiederholen, bis das gesamte Fleisch von den Schalen der Auberginen entfernt wurde.
Während die pasta kocht, starten Sie Ihre Soße.,
1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer tiefen Pfanne erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch und kochen, bis nur gebräunt.
Fügen Sie die Dose Pflaume Tomaten.
Den Weißwein dazugeben und den Alkohol abkochen lassen.
Während der Wein kocht, zerdrücken Sie Tomaten mit einem Kartoffelstampfer oder der Rückseite eines Löffels.
Zerkleinern Sie die Tomaten weiter, bis sie die gewünschte Textur haben.
Fügen Sie die Auberginen Fleisch.,
Als nächstes nehmen Sie eine große Handvoll Basilikum. Ich meine, eine gute Handvoll!
Basilikum hacken oder zerreißen und in die Sauce geben.
Basilikum einmischen, die Hitze absenken und köcheln lassen, bis die Nudeln 2 Minuten unterkühlt sind.
Bevor Sie die Nudeln abtropfen lassen, nehmen Sie eine Tasse Kochwasser heraus und legen Sie es beiseite.
Die Nudeln mit der Sauce und der Hälfte des Kochwassers in die Pfanne geben. Lassen Sie die Nudeln zwei bis drei Minuten köcheln, um das Kochen zu beenden.,
Überprüfen Sie, ob die Pasta fertig ist. Sobald es fertig ist, fügen Sie frisch geriebenen Parmesan hinzu.
Käse einrühren und würzen. Nach Geschmack würzen und mit extra geriebenem Käse servieren.,
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Kochtipps:
- Für einen zusätzlichen rauchiger Geschmack, versuchen Sie, die Auberginen zu braten, anstatt sie zu rösten, und lassen Sie die Haut ein wenig trocknen.
- Beim Rösten der Aubergine die Pfanne mit Antihaftfolie auslegen, damit sie leicht entfernt werden kann.,
- Wenn Sie die Nudeln kochen, Salz wie Sie es meinen-Pasta Wasser sollte des Ozeans schmecken und es ist das einzige Mal, dass Sie Geschmack zu den Nudeln hinzufügen.
- Eine einfache Möglichkeit, das Basilikum zu schneiden, besteht darin, die Blätter übereinander zu stapeln, sie in eine Zigarrenform zu rollen und sie dann in dünne Scheiben zu schneiden.
- Um das Anhaften der Nudeln zu verhindern, stellen Sie sicher, dass Sie eine ausreichend große Pfanne mit viel Wasser verwenden. Eine gute Faustregel ist, 10x mehr Wasser als Nudeln zu verwenden.
- Wenn Ihre Tomaten zu viel Säure schmecken, eine Prise Zucker hinzufügen, abschmecken und nach Bedarf wiederholen.
- Haben Sie keinen Wein?, Probieren Sie Wermut – es eignet sich hervorragend zum Kochen und wird nach dem Öffnen nicht schlecht. Außerdem können Sie den Wein zum Trinken sparen!
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Machen wir Pasta mit Auberginensauce {Pasta Alla Norma}
Instructions
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Pre-heat your oven to 400F., Legen Sie die Auberginenhälften mit dem Gesicht nach unten auf ein Backblech. Sprühen Sie mit Kochspray und braten Sie für 30-35 Minuten (Sie werden wissen, dass sie fertig sind, wenn die Haut schrumpft). Wenn Sie fertig sind, schöpfen Sie das fleischige Zentrum vorsichtig mit einem Löffel aus und führen Sie ein Messer durch, um es in Streifen zu schneiden.
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Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Brüllen und kochen Sie die Nudeln etwa 2 Minuten unter Wasser.
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Während die pasta kocht, erhitzen Sie das öl bei mittlerer Hitze in einer großen, tiefen Pfanne. Fügen Sie den Knoblauch und kochen, bis nur braun.,
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Tomaten hinzufügen, gefolgt vom Wein. Erhitzen Sie die Hitze und lassen Sie den Alkohol den Wein abkochen. Während der Wein kocht, zerdrücken Sie die Tomaten mit einem Kartoffelstampfer oder der Rückseite eines Löffels.
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Die Auberginen und das Basilikum zu den Tomaten geben und gut mischen, um sie zu kombinieren, die Hitze zu senken und zu köcheln zu lassen, während die Nudeln fertig sind Kochen.
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Bevor Sie die Nudeln mit einer Kelle oder einem Sieb belasten, entfernen Sie eine Tasse Nudelwasser mit einem Becher., Dann die Nudeln abtropfen lassen und mit der Hälfte des Kochwassers in die Sauce in der Pfanne geben. 2 – 3 Minuten kochen lassen (mehr Nudelwasser hinzufügen, wenn es etwas trocken wird). Überprüfen Sie, ob die Pasta gekocht ist. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie frisch geriebenen Käse zu den Nudeln hinzu und mischen Sie gut, um zu integrieren.
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Würzen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Mit mehr geriebenem Käse servieren.
Tips + Notes
- Beim Rösten der Aubergine die Pfanne mit Antihaftfolie auskleiden, damit sie leicht entfernt werden kann.,
- Wenn Sie die Nudeln kochen, Salz wie Sie es meinen-Pasta Wasser sollte des Ozeans schmecken und es ist das einzige Mal, dass Sie Geschmack zu den Nudeln hinzufügen.
- Eine einfache Möglichkeit, das Basilikum zu schneiden, besteht darin, die Blätter übereinander zu stapeln, sie in eine Zigarrenform zu rollen und sie dann in dünne Scheiben zu schneiden.
- Um das Anhaften der Nudeln zu verhindern, stellen Sie sicher, dass Sie eine ausreichend große Pfanne mit viel Wasser verwenden. Eine gute Faustregel ist, 10x mehr Wasser als Nudeln zu verwenden.
- Wenn Ihre Tomaten zu viel Säure schmecken, eine Prise Zucker hinzufügen, abschmecken und nach Bedarf wiederholen.
- Haben Sie keinen Wein?, Probieren Sie Wermut – es eignet sich hervorragend zum Kochen und wird nach dem Öffnen nicht schlecht. Außerdem können Sie den Wein zum Trinken sparen!
Ernährung Informationen:
