Zoutsubstituten zijn alternatieven voor tafelzout met een laag natriumgehalte die op de markt worden gebracht om het risico van hoge bloeddruk en hart-en vaatziekten geassocieerd met een hoge inname van natriumchloride te omzeilen, terwijl een vergelijkbare smaak behouden blijft.
een zoutvervanger door AlsoSalt
de belangrijkste zoutvervangers zijn niet-natrium tafelzouten, die hun smaak hebben als gevolg van andere verbindingen dan natriumchloride., Niet-natriumzouten verminderen de dagelijkse natriuminname en verminderen de gezondheidseffecten van dit element.
voorbeelden van dergelijke stoffen zijn primaire stoffen die magnesium en kalium bevatten, waaronder:
in de praktijk wordt kaliumchloride (ook bekend als kaliumzout) het meest gebruikt. De toxiciteit voor een gezond persoon is ongeveer gelijk aan die van keukenzout (de LD50 is ongeveer 2,5 g/kg, of ongeveer 190 g voor een persoon die 75 kg weegt). Kaliumlactaat kan ook worden gebruikt om het natriumgehalte in levensmiddelen te verlagen en wordt vaak gebruikt in vlees-en pluimveeproducten., De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid kalium is hoger dan die voor natrium, maar een typische persoon verbruikt minder kalium dan natrium op een bepaalde dag. Kaliumchloride heeft een bittere nasmaak bij gebruik in hogere verhoudingen, die de consument onsmakelijk kan vinden. Gehydrolyseerde eiwitten of 5 ‘ – nucleotiden worden soms toegevoegd aan kaliumchloride om de smaak van zoutvervangers te verbeteren.
Zeewierkorrels worden ook op de markt gebracht als alternatief voor zout.,
verschillende ziekten en geneesmiddelen kunnen de uitscheiding van kalium door het lichaam verminderen, waardoor het risico op mogelijk fatale hyperkaliëmie toeneemt. Mensen met nierfalen, hartfalen of diabetes wordt afgeraden zoutvervangers te gebruiken zonder medisch advies. LoSalt, een fabrikant van zoutvervangers, heeft een adviesverklaring afgegeven dat mensen die de volgende geneesmiddelen op recept gebruiken geen zoutvervanger mogen gebruiken: amiloride, triamtereen, Dytac, captopril en andere angiotensineconverterende enzymremmers, spironolacton en eplerenon.,
zoutvervangers kunnen ook verder worden verrijkt met de essentiële nutriënten. Een zoutvervanger kan, analoog aan het probleem van jodiumtekort, helpen om de “verborgen honger” (d.w.z. onvoldoende toevoer van noodzakelijke micronutriënten zoals en ijzer of andere micronutriënten) te elimineren. Dergelijke stoffen worden door UNICEF gepromoot als een”superzout”.