om het concept van wijn zoetheid te vereenvoudigen, kunt u wijnen vergelijken op deze grafiek. Hoewel niet alle wijn voldoen aan de generalisaties binnen, kunt u nog steeds veel leren over hoe u wijn kunt vinden in de zoetheid bereik dat u verkiest.
Wine Sweetness Chart
sommige wijnen zijn zo droog dat ze het vocht van uw tong afschrapen en de binnenkant van uw mond aan uw tanden laten kleven. Aan de andere kant van het spectrum, sommige wijnen zijn zo zoet dat ze plakken aan de zijkanten van uw glas als motorolie.,
nieuwe grafiek: zie meer wijnen van droog tot zoet.
waarom sommige droge wijnen “droger” smaken dan andere Wijnschrijvers hebben jarenlang het begrip droogheid onder woorden gebracht en voedingswetenschappers hebben in feite bestudeerd waarom sommige wijnen droger smaken dan andere. Beide groepen beweren dat aroma, tannine, en zuurgraad zijn de belangrijkste componenten van waarom een wijn smaakt “droog.”
rode wijnen hebben tannine waardoor wijnen minder zoet smaken dan ze in werkelijkheid zijn.,
u kunt gevoeliger zijn voor tannine dan anderen
interessant aan tannine is dat een recente studie heeft aangetoond dat sommige mensen een hogere gevoeligheid hebben voor tannine op basis van de hoeveelheid eiwitten die van nature aanwezig zijn in hun speeksel.
mensen met meer eiwitten in hun speeksel voelen het uitdrogende effect van tannine minder dan mensen met minder. Een ander interessant feit is dat de smaak van tannine wordt verminderd wanneer gecombineerd met zout en vet voedsel.,
witte wijnen hebben een hogere zuurgraad waardoor wijnen minder zoet kunnen smaken.
zuurgraad trucs onze perceptie van wijn zoetheid
zuur tegenwicht zoet. Een wijn met een hogere zuurgraad zal meer ‘droog’ smaken dan een wijn met minder zuurgraad. Verschillende producenten van Nieuw-Zeeland Sauvignon Blanc zullen een paar gram restsuiker in hun wijnen achterlaten omdat de zuurgraad zo hoog is.,
geur “priemgetallen” onze smaakwaarneming
onze reukzin heeft ook grote invloed op onze waarneming van zoetheid. Zoals u zich kunt voorstellen, zal een wijn die zoeter ruikt ook zoeter smaken. Wijnvariëteiten worden vaak ‘aromatisch’ genoemd vanwege hun zoete bloemige aroma ‘ s. een paar voorbeelden hiervan zijn Riesling, Gewürztraminer, Torrontés en Moscato.
Wat is Suikerresidu in wijn?
wordt suiker aan wijn toegevoegd of komt het ergens anders vandaan?,
