John Mackey, mijn vriend en medeoprichter en CEO van Whole Foods Market, heeft de manier waarop Amerika Eet al ten goede veranderd. Whole Foods was een leider in de organische beweging en heeft nooit voedsel verkocht met kunstmatige conserveringsmiddelen, kleurstoffen of zoetstoffen., Alle winkels in zijn rijk maken gebruik van lokale kwekers en leveranciers samen met grote distributeurs, en het was de eerste supermarktketen die normen voor humane dierenbehandeling hanteerde. Ondanks deze prestaties, Mackey is niet gestopt met het willen van mensen om gezonder te eten. – Dan Buettner, oprichter
zijn nieuwste boek, The Whole Foods Diet: the Lifesaving Plan for Health and Longevity, dat hij samen met de artsen van Forks Over Knives schreef, richt zich op het optimale dieet voor gezondheid en welzijn (het bevat ook een hoofdstuk over blauwe zones)., Hij sprak onlangs met ons over wat hij elke dag eet en hoe we onze smaakpapillen kunnen omscholen om van het gezondste voedsel ter wereld te houden en hunkeren.
-
Wat is het “Whole Foods” – dieet?
het dieet van Whole Foods is gebaseerd op het eten van alleen echte voedingsmiddelen die 90+ procent planten zijn in plaats van sterk verwerkte voedingsmiddelen. Het is het optimale dieet voor gezondheid, vitaliteit en een lange levensduur., Samen met mijn coauteurs, artsen Alona Pulde en Matthew Lederman, stellen we voor dat je 90 procent of meer van je dagelijkse calorieën haalt uit hele plantaardige voeding, wat betekent dat je dierlijk voedsel (vlees, vis, eieren en zuivel) tot 10 procent of minder van je calorieën houdt. Het Whole Foods dieet gaat niet over ontbering, beperking of verlies van plezier. Het is een aanpak die Inclusief is en kan worden aangepast aan individuele behoeften en voorkeuren.
” er is geen enkel voedsel dat u eeuwigdurende gezondheid zal brengen, hoe graag u het ook wenst., Het gaat over het leren van jezelf te houden van een verscheidenheid van de gezondste voedingsmiddelen in de wereld.”
Er zijn veel tips en trucs in het boek die mensen zullen helpen om meer bekwame eters te worden.,lth-het bevorderen van voedingsmiddelen om te proberen te eten elke dag, noemde het van Essentieel belang Acht:
- Hele granen en zetmeelrijke groenten
- Bonen en andere peulvruchten
- Bessen
- fruit
- Kruisbloemige groenten
- bladgroen
- Niet-zetmeelrijke groenten
- Noten en zaden
-
Wat het boek ons leren dat we niet leren van andere gezondheids-en wellness-literatuur?,
Er is een groeiende belangstelling voor echte voedingsmiddelen, plantaardige diëten, maar veel van de literatuur die momenteel beschikbaar is, richt zich te veel op kleine meningsverschillen. De ene dokter zegt meer zetmeel, de andere beveelt meer groenten aan, en een andere pleit voor een 100 procent veganistisch dieet — maar ze bevorderen allemaal hetzelfde brede patroon. Het is het algemene voedingspatroon dat het verschil maakt. Als je het grote plaatje goed hebt, dan is er ruimte voor variatie op de bijzonderheden en dat is wat het Whole Foods dieet anders maakt. Dieetverandering hoeft niet over ontbering te gaan., Binnen de parameters van een whole foods, 90 + procent plant-food dieet en het vermijden van verwerkte voedingsmiddelen, heb je de flexibiliteit om een dieet dat voldoet aan uw smaakpapillen te creëren en prikkelt u met eindeloze maaltijd mogelijkheden.
-
u heeft het over hunkeren naar voedsel in het dieet van Whole Foods. Hoe vermijd je ze of beheer je ze?
het negeren van verlangens lijkt niet erg goed te werken. Wees voorzichtig en leren om uw cravings te voldoen op een gezondere manier. De volgende keer dat je een verlangen naar iets zoets voelt, probeer dan in plaats daarvan een heerlijk vers fruit te eten., Het eten van vers fruit is een gezondere manier om een zoetekauw te bevredigen zonder de negatieve gevolgen van het eten van verwerkte, geraffineerde suikers. Wanneer u merkt dat je verlangen naar meer calorie-dichte voedingsmiddelen, probeer dan het eten van meer hele voedsel zetmeel in plaats daarvan, zoals zoete aardappelen, Winter squashes, bruine rijst, of een grote portie bonen. Deze voedingsmiddelen zijn niet alleen dichte voedingsstoffen, maar zorgen voor de gezonde koolhydraten die we nodig hebben om ons lichaam gezond te voeden.
onze smaakpapillen draaien zeer snel om, en we kunnen onze smaakpapillen vrij snel heropvoeden., Als je niet van een gezond voedsel zoals boerenkool de eerste keer of twee dat je probeert, geef het niet op. Nadat u 10 tot 15 keer voedsel hebt gegeten, zult u beginnen te genieten van het eten. Het leven kan dit prachtige avontuur van wellness en vitaliteit zijn als we onze smaakpapillen opnieuw opleiden om van het gezondste voedsel ter wereld te houden. Zodra je dat doet, zul je merken dat echt voedsel smaakt een stuk beter dan alle verwerkte voedsel dat je gebruikt om te eten — en je zult hunkeren naar die gezonde, echte voedingsmiddelen in plaats daarvan.
-
zoveel diëten gaan over beperken. Wat is er anders aan het Whole Foods dieet?,
een van onze favoriete termen uit de wereld van voeding is “crowd out.”Het betekent gewoon: Vul je bord en je maag met het goede spul, en er zal niet veel ruimte meer zijn voor iets anders. De focus is verschoven van wat je niet zou moeten eten naar wat je zou moeten eten. Het beste deel van de Whole Foods dieet is dat je niet zo veel zorgen te maken over portie controle wanneer u het eten van een dieet van echte whole foods, meestal planten., Wij geloven dat het belangrijk is dat u zich tevreden voelt na elke maaltijd en het eten van royaal elke dag van onze essentiële acht voedingsmiddelen zal zorgen voor dit resultaat, terwijl het niet aankomen gewicht.
-
hoe belangrijk het ook is om terug te schakelen en minder stress te veroorzaken, Amerikanen zijn allemaal bezig.”Welke strategieën kunnen we gebruiken om ons voor te bereiden op succes?
gemak is iets wat we allemaal meer zouden kunnen gebruiken in het midden van ons drukke leven. Ik raad je aan je dieet niet te ingewikkeld te maken, vooral als het nieuw is., Krijg de basis goed, leren om te koken een paar maaltijden die je liefde, en eet ze zo vaak als je zou willen. Maak je geen zorgen over de details van hoe dit of dat voedsel moet worden gegeten. Ons advies aan u is: eet gewoon echt voedsel, meestal planten. Als je net begint, hou het dan simpel.
-
recente studies hebben gemeld dat volle granen u kunnen helpen langer te leven. Wat raad je aan?
Er zijn zoveel misvattingen over granen en koolhydraten in het algemeen., Volle granen, zetmeelrijke groenten en peulvruchten maken deel uit van onze essentiële acht voedingsmiddelen, die we dagelijks raden te eten. Volle granen bieden vezels, eiwitten, essentiële vetzuren, vitamines, mineralen en tal van fytochemicaliën, evenals gezonde zetmeel, in de perfecte verpakking om ons de energie die we nodig hebben. Volle granen zijn gekoppeld aan een verscheidenheid van voordelen voor de gezondheid en laat je vol gevoel. Of het nu staalgesneden havermout is voor het ontbijt, quinoa-en-plantaardige salade voor de lunch, of bruine rijst en plantaardige curry voor het diner., In het boek vind je recepten die je leren hoe je deze heerlijke maaltijden maakt.
-
welke veranderingen kunnen we aanbrengen om veelvoorkomende chronische ziekten te voorkomen of om te keren?
een van de meest diepgaande voorbeelden van omkering van ziekte die we in het boek benadrukken komt uit onderzoeken van Dr.Dean Ornish en Dr. Caldwell B. Esselstyn Jr. zij toonden aan dat hartziekte reversibel kan zijn door dieetinterventies zonder negatieve bijwerkingen. Door simpelweg voedsel te ruilen voor echt voedsel, plantaardig voedsel, begonnen hun patiënten te genezen — op elke leeftijd., Deelnemers aan het programma van Dr.Ornish omvatten ook ontspanningstechnieken, lichaamsbeweging en deelname aan een steungroep, naast dieetveranderingen.
-
waarom denkt u dat diëten niet werken?
het veranderen van uw dieet kan moeilijk zijn — u kunt echt verslaafd zijn aan calorie-dichte en ongezonde voedingsmiddelen. In het boek zeggen we: “als honger niet het probleem is, is Eten niet de oplossing.”Er zijn veel motivaties, emoties en omstandigheden die ons leiden naar calorie-dichte voedingsmiddelen hunkeren., Leer constructief uw behoeften te identificeren, neem een compassie benadering van jezelf en creëer strategieën die aan uw behoeften voldoen zonder afbreuk te doen aan uw gezondheid.
over het algemeen is er geen “one size fits all” – benadering voor dieet. Verander uw dieet in een tempo dat goed werkt voor u. Sommige mensen willen dingen geleidelijk veranderen, anderen willen alles tegelijk doen.
-
wat zijn de essentials op uw wekelijkse boodschappenlijstje?
nou, zowel mijn vrouw als ik zijn 100% plantaardig en Eten Het Whole Foods dieet., Ik doe het grootste deel van de boodschappen en koken voor onze familie en ik vul eerst mijn kar met vers fruit en groenten. Meer dan 70 procent van de dollars die we uitgeven aan voedsel gaat naar deze bijzonder voedingsrijke voedingsmiddelen, die vijf van de essentiële acht voedselgroepen vertegenwoordigen waarvan we dagelijks zouden moeten eten. Ik heb ook voorraad op een verscheidenheid van bonen, die mijn persoonlijke favoriete voedsel om te eten, evenals een verscheidenheid van volle granen, noten, en zaden., Mijn vrouw en ik geven de voorkeur aan eenvoudige whole foods als de basis van ons dieet, dus een typisch diner voor ons zal over het algemeen een kom bonen of linzen, een zetmeelrijke groente of volkoren, en een grote plaat vol gestoomde groenten met een zelfgemaakte noot of zaadsaus bevatten.