Het is de lijm die uw glutenvrij gebakken bakken bij elkaar houdt.
met de populariteit van het omarmen van een glutenvrije levensstijl, wagen steeds meer thuiskoks het om gluten te maken-gratis versies van hun meest geliefde gerechten. We moeten dus even de tijd nemen om het ingrediënt te herkennen dat echt glutenvrije glorie mogelijk heeft gemaakt: xanthaangom., De bindende magie van xanthaangom maakt het mogelijk dat bakkers en koks verdikken, emulgeren en stabiliseren met slechts een strooi (en zonder gluten), waardoor de scheiding van ingrediënten wordt voorkomen.
xanthaangom klinkt niet echt als een natuurlijk ingrediënt; dus wat is het? Dit additief is gemaakt van gefermenteerde maïssuiker, afgebroken door een plantenbacterie genaamd Xanthomonas campestris. Het resterende residu wordt gedroogd en omgezet in een poeder.,
xanthaangom is een belangrijk ingrediënt in glutenvrij bakken, omdat het deze gebakken producten helpt bij elkaar te houden en elasticiteit te ontwikkelen (banen die normaal door gluten worden uitgevoerd). Voor degenen die gevoelig zijn voor gluten of last hebben van de ziekte van coeliakie, is dit stabiliserende middel een belangrijk ingrediënt in het genieten van een breed scala aan favoriete voedingsmiddelen, met vergelijkbare texturen als de traditionele (gluten gevulde) versie. Als dit additief buiten de glutenvrije bakervaring zou blijven, zouden veel van je eindproducten gewoon in je handen afbrokkelen., De gom zorgt voor de kleverigheid die gluten leent aan deeg en beslag. Echter, er zijn levensvatbare substituten voor het gebruik van xanthaangom in bepaalde toepassingen, zoals chia zaden, agar agar, lijnzaad, en psyllium vezel. Buiten het bakken wordt xanthaangom ook gebruikt om sauzen, jus, dressings en ijs te verdikken.
net als bakpoeder en zuiveringszout is een kleine hoeveelheid xanthaangom doorgaans voldoende om de truc te doen. Veel recepten zullen niet vragen om meer dan een eetlepel van het poeder totaal., U kunt dit machtige Ingrediënt meestal vinden op het bakpad van uw supermarkt, of u kunt het gemakkelijk online bestellen. Er zijn bloemmengsels voor alle doeleinden die al xanthaangom bevatten, zodat u het poeder niet zelf hoeft aan te schaffen. (Gaan met een goede all-purpose glutenvrij meel zal u ook helpen om te voorkomen dat de aankoop van een miljoen variëteiten van glutenvrij meel die vaak nodig zijn.) In de meeste gevallen kunt u deze meelmengsels gebruiken zoals u zou doen in recept dat vraagt om traditionele AP meel in een 1: 1 verhouding, met uitzondering van gist-gebaseerde recepten zoals brood.,
WATCH: Gluten-Free ananas Cheesecake
klaar om te koken? Hier zijn een handvol geweldige recepten die heerlijk gebruik maken van de bindende kracht van xanthaangom:
worst en Black Olive Pizza
neem dit glutenvrije korstrecept om elke pizza topping combinatie te maken die je hartje begeert. De korst is dun en knapperig, en perfect voor elke avond dat vraagt om pizza, die in principe elke dag. We raden ten zeerste aan om deze koppeling van worst met zwarte olijven te proberen voor een ongeëvenaard hartig-zoute smaakprofiel.,
Gezouten Karamel Brownies
Warme deze glutenvrije brownie en serveer het met een grote lepel vanille-ijs met slagroom. Het is de enige goede manier om van dit chocoladeachtige en perfect zoute dessert te genieten.,
Cherry Tart with amandel Streusel Topping
een van de beste toepassingen voor verse kersen, vooral als ze in het seizoen tijdens de zomer. Dit zoetzure dessert is gemaakt met een combinatie van meel om een kruimige en boterachtige korst te bereiken die de kersenvulling feilloos vasthoudt.,
havermout-Rozijnenkoekjes
niemand kan een favoriete familierecept verslaan voor havermout rozijnen koekjes, maar deze glutenvrije versie kan gewoon je nieuwe favoriet worden. Je krijgt dezelfde geweldige kruidencombinatie van piment, nootmuskaat, kaneel en gember, evenals de kenmerkende taai-knapperige textuur.,
Banana-Toffee Cupcakes
De volgende keer dat u met iets overrijpe bananen komt, probeer dan deze cupcakes. Het delicaat gekruide beslag combineert heerlijk met knapperige toffee stukken gestrooid over het zoete glazuur.
Chocoladelaagcake
Dit prachtige dessert is ook heerlijk met ongezoete amandelmelk in zowel de cake als het glazuur.
Recept: Chocoladelaagcake foto: Oxmoor House
mis nooit meer je favoriete dessert omdat we de meest decadente glutenvrije chocoladetaart hebben die je je kunt voorstellen., Gesmolten semi-zoete chocolade chips in het beslag geeft dat cakes zijn diepe chocolade intensiteit. De begeleidende cacao glazuur is even heerlijk, geen zorgen.
gekruide wortelcake met roomkaasglazuur
de rijkdom van deze gekruide wortelcake is ongelooflijk. De toevoeging van appelmoes in het recept houdt vocht vast en geeft deze glutenvrije variant een prachtige textuur.,
boekweit Belgische wafels
maak van het ontbijt een maaltijd om enthousiast voor te worden met deze stevige wafels, gemaakt met boekweitmeel en gekruid met een vleugje kaneel en vanille-extract.,
spinazie, Bacon, and Cheese Quiche
haal de boter, schilferig korst je hunkert met dit makkelijk te hanteren glutenvrij deeg, dat al je gebakken ei-goedheid wiegt. Deze brunch-waardige quiche is gevuld met zout spek, veel kaas en felgroene spinazie.,
alle onderwerpen in ingrediënten
Mis onze best beoordeelde recepten niet
haal het beste van Mijnrecipes in uw postvak in.