Stevia is misschien uniek onder voedselingrediënten omdat het het meest gewaardeerd wordt voor wat het niet doet. Het voegt geen calorieën toe. In tegenstelling tot andere suikervervangers is stevia afkomstig van een plant. Er is enige twijfel over de effectiviteit ervan als een gewichtsverlies hulp of als een nuttig dieet maatregel voor diabetici.
de stevia plant behoort tot de Asteraceae familie, verwant aan het madeliefje en de ambrosia. Verschillende stevia soorten genaamd candyleaf zijn afkomstig uit New Mexico, Arizona en Texas., Maar de gewaardeerde soort, Stevia rebaudiana (Bertoni), groeit in Paraguay en Brazilië, waar mensen al honderden jaren bladeren van de Stevia struik gebruiken om voedsel te zoeten. Moises Santiago Bertoni, een Italiaanse botanicus, wordt vaak toegeschreven aan de ontdekking van stevia in de late jaren 1800, hoewel de inheemse Guarani het eeuwenlang hadden gebruikt. Bekend als kaa-he (of zoet kruid) door de inheemse bevolking, de bladeren van de plant had vele toepassingen. In de traditionele geneeskunde in deze regio ‘ s diende stevia als een behandeling voor brandwonden, koliek, maagproblemen en soms als een voorbehoedsmiddel., De bladeren werden ook zelf gekauwd als een zoete traktatie.het kostte Bertoni meer dan tien jaar om de eigenlijke plant te vinden, waardoor hij de plant aanvankelijk als zeer zeldzaam beschreef. Rond dezelfde tijd begonnen meer boerderijen de steviaplant te kweken en te oogsten. Stevia ging al snel van het kweken in het wild in bepaalde gebieden naar het zijn van een breed beschikbaar kruid.
suikervervanger
tegenwoordig maakt stevia deel uit van de markt voor suikervervangers., Volgens de Federal Food and Drug Administration (FDA) wordt hoogzuivere steviolglycosiden, een extract van de Stevia plant, beschouwd als over het algemeen veilig voor gebruik in voedsel. Aan de andere kant stelde de FDA dat steviablad en ruwe stevia-extracten over het algemeen niet als veilig (GRAS) worden erkend en geen FDA-goedkeuring hebben voor gebruik in voedsel.het Amerikaanse Ministerie van Landbouw schat dat Amerikanen sinds de jaren 1970 tot 2000 elk jaar meer suiker aan hun dieet hebben toegevoegd. Toen Amerikanen de toegevoegde suiker lieten vallen, veranderden ze in suikerachtige extracten., De suikervervangende markt werd geschat op een waarde van $ 13,26 miljard in 2015, volgens een analyse van Markets and Markets research firm. Het bedrijf voorspelde dat de markt zou bereiken $16,5 miljard in 2020.
slechts 18 procent van de Amerikaanse volwassenen gebruikte zoetstoffen met een lage of geen calorie in 2000. Nu gebruiken 24 procent van de volwassenen en 12 procent van de kinderen suikervervangers, volgens een review uit 2012 in het American Journal of Clinical Nutrition.
werkt stevia?
Stevia heeft geen calorieën en is 200 keer zoeter dan suiker in dezelfde concentratie., Andere studies suggereren dat stevia extra gezondheidsvoordelen kan hebben.
volgens een artikel uit 2017 in het Journal of Medicinal Food, heeft stevia potentieel voor de behandeling van endocriene ziekten, zoals obesitas, diabetes en hypertensie, maar dat er meer onderzoek nodig is.
andere studies suggereren ook dat stevia ten goede kan komen aan mensen met diabetes Type 2, maar Catherine Ulbricht, senior apotheker van het Massachusetts General Hospital in Boston en medeoprichter van Natural Standard research Collaboration, zegt dat er meer onderzoek nodig is. Haar groep beoordeelt bewijsmateriaal over kruiden en supplementen.,
“beschikbaar onderzoek is veelbelovend voor het gebruik van stevia bij hypertensie,” zei Ulbricht. Ulbricht zei dat de natuurlijke standaard stevia een “graad B voor werkzaamheid” gaf bij het verlagen van de bloeddruk.
een calorievrije bron van zoetheid is in theorie een voor de hand liggende voedingsoplossing. Maar een paar studies tonen aan dat het vervangen van suiker door kunstmatige of caloriearme zoetstoffen uiteindelijk niet kan leiden tot gewichtsverlies in het echte leven.,
Een studie uit 2004 bij ratten toonde aan dat caloriearme zoetstoffen ertoe leidden dat de dieren te veel aten, mogelijk als gevolg van een mismatch tussen de waargenomen zoetheid en de verwachte calorieën uit suiker, volgens het artikel in het International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders. De auteur van die studie betoogde later dat mensen die kunstmatige zoetstoffen gebruiken gezondheidsproblemen kunnen lijden geassocieerd met overtollige suiker, met inbegrip van metabool syndroom, dat een voorloper van diabetes kan zijn.,”een aantal studies suggereren dat mensen die regelmatig ASB consumeren een verhoogd risico lopen in vergelijking met mensen die geen ASB consumeren,” zei Dr.Susan E. Swithers in een adviesbrief uit 2013 in het tijdschrift Trends in Endocrinology and Metabolism.
toch zijn er ook aanwijzingen dat stevia op korte termijn niets doet om de eetgewoonten te veranderen of het metabolisme te schaden. Een studie uit 2010 in het tijdschrift Appetite testte verschillende kunstmatige zoetstoffen tegen suiker en elkaar bij 19 magere mensen en 12 zwaarlijvige mensen.,
uit de studie bleek dat mensen niet te veel aten na het nuttigen van een maaltijd gemaakt met stevia in plaats van suiker. Hun bloedsuiker was lager na een maaltijd gemaakt met stevia dan na het eten van een maaltijd met suiker, en het eten van voedsel met stevia resulteerde in lagere insulinespiegels dan het eten van sucrose en aspartaam.
nog een andere studie gepubliceerd in een nummer van het International Journal of Obesity, Dec. 13, 2016, vond dat na het eten van geen-calorie zoetstoffen, zoals stevia, de bloedsuikerspiegel van de proefpersoon pieken veel meer dan wanneer ze aten echte suiker., Hoewel, bij het gebruik van een nul-calorie zoetstof, de proefpersonen niet meer calorieën dan wanneer gewone suiker werd verbruikt. “De energie ‘gered’ van het vervangen van suiker met niet-voedende zoetstof werd volledig gecompenseerd voor de daaropvolgende maaltijden in de huidige studie, ” Siew Ling Tey, die een studie onderzoeker was en is bij het agentschap voor Wetenschap, Technologie en onderzoek (a*STAR) in Singapore, zei in een verklaring.
Is stevia veilig?
zoals eerder vermeld, hangt de vraag of stevia veilig is om te consumeren grotendeels af van wat iemand bedoelt met “stevia.” VS., Food and Drug Administration heeft geen stevia bladeren of “ruwe stevia extracten” goedgekeurd voor gebruik als levensmiddelenadditieven. Studies over stevia in die vormen geven aanleiding tot bezorgdheid over de controle van de bloedsuikerspiegel en effecten op de reproductieve, cardiovasculaire en renale systemen, waarschuwt de FDA.
de FDA heeft bedrijven echter toegestaan Rebaudioside A, een geïsoleerde chemische stof uit stevia, als levensmiddelenadditief te gebruiken in hun zoetstofproducten. De FDA classificeert deze producten, zoals Truvia, als GRAS, maar volgens de FDA zijn deze producten geen stevia., “Over het algemeen verschilt Rebaudioside A van stevia doordat het een sterk gezuiverd product is. Producten op de markt gebracht als ‘stevia’ zijn hele blad Stevia of Stevia-extracten waarvan Rebaudioside A een component is,” zei de FDA.
Er zijn enkele gezondheidsrisico ‘ s rond de steviaplant. Stevia kan een lage bloeddruk veroorzaken, wat voor sommigen van belang zou zijn als ze bloeddrukmedicijnen gebruiken. Er is ook voortdurend onderzoek gaande naar bepaalde chemische stoffen die van nature voorkomen in stevia die genetische mutaties en kanker kunnen veroorzaken.,
“voorzichtigheid is geboden bij het gebruik van geneesmiddelen die ook de bloedsuikerspiegel kunnen verlagen. Mensen die insuline of geneesmiddelen voor diabetes via de mond moeten nauwlettend worden gecontroleerd door een gekwalificeerde zorgverlener, met inbegrip van een apotheker,” Ulbricht zei.
Stevia kan ook interageren met anti-schimmels, anti-inflammatoire middelen, anti-microbiële middelen, anti-kankermedicijnen, anti-viralen, eetlustremmers, calciumkanaalblokkers, cholesterolverlagende middelen, geneesmiddelen die urineren verhogen, vruchtbaarheidsmiddelen en andere geneesmiddelen, zei Ulbricht., Mensen moeten met hun arts praten voordat ze besluiten om in grote hoeveelheden stevia te nemen, zei ze.
Additional reporting by Alina Bradford, Live Science contributor.