welke soorten viseieren worden gebruikt in de Japanse keuken?
Masago is slechts één stijl van kuit die in de Japanse keuken wordt gebruikt. Anderen zijn tobiko, die afkomstig is van vliegende vissen, Ikura, die afkomstig is van zalm, mentaiko van de walleye pollock, uni van zee-egels, en ebiko van garnalen. Hier zijn een aantal manieren om onderscheid te maken tussen hen.,f8c5d1d”>
Conclusie
het Krijgen van uw handen op een aantal foreleitjes moet niet te moeilijk zijn, afhankelijk van waar u woont., De beste plek om te gaan is een Aziatische supermarkt, die waarschijnlijk zal hebben in hoeveelheden zowel grote als kleine. Sommige hogere-end supermarkten zoals Whole Foods en Trader Joe ‘ s of een coöperatie zou het ook hebben. En natuurlijk kun je het altijd proberen bij je lokale sushi tent. Je moet idealiter tussen de winter en het vroege voorjaar kijken, want dat is het broedseizoen van de lodde vis dus het zal vers zijn.
In de diepte
Sushi is een van de populairste voedingsmiddelen ter wereld. Het begon als een Japans straatvoedsel in de 8e eeuw, maar het is sindsdien een lange weg afgelegd., Vandaag de dag kunt u het vinden in restaurants, supermarkten, en zelfs thuis maken. Er zijn honderden verschillende soorten sushi met een verscheidenheid aan ingrediënten, toppings en sauzen.
kuit, of viseieren, is een veel voorkomende topping voor sushi. Er zijn veel verschillende soorten, variërend in grootte en kleur. Masago is een soort kuit die afkomstig is van de lodde vis. Deze soort komt vooral voor in de noordelijke delen van de Atlantische Oceaan, de Stille Oceaan en de Noordelijke IJszee. Lodde zijn overvloedig en hebben een hoge reproductiesnelheid, zodat hun eieren zijn gemakkelijker beschikbaar dan sommige andere soorten kuit., Dit maakt masago ook een duurzamer Ingrediënt dan veel andere vissoorten die in sushi worden gebruikt.
Masago is een van de kleinste soorten kuit. De naam komt van het Japanse woord “masa”, wat zand betekent, omdat de eieren zo klein zijn. Net als andere kuitsoorten heeft het een wat visachtige smaak. Als het vers is, heeft het een milde, zoete en licht zoute smaak. De verwerkte variëteiten die als kaviaar worden verkocht, zijn veel zouter.
net als andere soorten kuit heeft het een ietwat visachtige smaak.,
Het is vergelijkbaar met tobiko, die afkomstig is van de vliegende vis. Beide zijn van nature oranje van kleur, maar tobiko is groter en heeft een sterkere smaak. Het is ook steviger en heeft een licht knapperige textuur. Restaurants gebruiken vaak masago als vervanging omdat ze er erg op lijken, maar vliegende viskuit is duurder.
vaak wordt masago aan de buitenkant van sushi broodjes gebruikt als garnering in plaats van als vulling. De knapperigheid zorgt voor een contrast in textuur met zachtere ingrediënten zoals rijst, vis en avocado., U vindt zowel tobiko als lodde kuit in verschillende kleuren en smaken. De meer levendige gekleurde variëteiten bevatten meestal een soort kleurstof of ander ingrediënt om het uiterlijk of de smaak te verbeteren. Bijvoorbeeld, zwarte masago krijgt meestal zijn kleur van inktvis inkt. Het kan ook gemengd worden met wasabi om het heldergroen te maken. Dit wordt soms verkocht als “wasabi kaviaar.”
Sushi broodjes zijn niet de enige manier waarop masago wordt gegeten. Het kan ook worden gebruikt in nigiri en sashimi. Nigiri is een berg rijst overgoten met vers vlees of zeevruchten., Wanneer gemaakt met masago of andere soorten kuit, kan het ook komen in een kom, of gewikkeld in een dunne strook gedroogd zeewier om te helpen zijn vorm te houden. Sashimi is gewoon dun gesneden rauw vlees of vis. Het kan worden geserveerd met sauzen en garneringen zoals ingemaakte gember, wasabi en sojasaus. Sashimi gemaakt met viseieren wordt soms geserveerd in een kopje gemaakt van een limoen, avocado, of de schil van een komkommer.
Sushi broodjes zijn niet de enige manier om masago te eten.
Masago bevat weinig calorieën en is een goede bron van vitamine D en B12., Net als zalm, avocado en noten bevat het veel omega-3 vetzuren. Deze essentiële voedingsstoffen zijn goed voor uw hart, gewrichten, huid, en de algehele gezondheid.
Als u het wilt proberen, wordt masago in de meeste sushi restaurants geserveerd. Zoek het in de beschrijvingen op het menu. Soms kan het worden vermeld als gerookte kuit of viseieren. Als je het niet ziet, probeer het dan aan je server te vragen. Er zijn tal van plaatsen om het online te bestellen en. Lodde kuit wordt gekoeld, bevroren en in potten verkocht. De potrode variëteiten zijn uitgehard en veel hoger in natrium., Omdat het geoogst moet worden tijdens het broedseizoen van de lodde, kun je alleen verse masago kopen gedurende een paar maanden van het jaar. Controleer uw lokale Aziatische of internationale markt in de winter en het vroege voorjaar.