” als iemand mij vraagt wat het verschil is tussen een porter en een stout, is het antwoord dat ik hen geef ‘ja’,” zegt John Mallett, vice president of operations bij Bell ‘ s Brewery in Kalamazoo, Michigan. “Er is een ongelooflijke hoeveelheid overlap op het Venn-diagram van beide.”
beide porters en stouts zijn donkergekleurde ales, maar er zijn verschillen tussen de twee stijlen. Deze onderscheidingen zijn besproken op barkrukken over pints, in brouwerijreceptontwikkeling en door bierhistorici online.,
” over het algemeen zie ik porters meer afgerond, zachter en met een meer uitgesproken chocolade karakter,” zegt Mallett. Een van de grootste ambachtelijke brouwerijen in de VS, Bell ‘ s heeft momenteel zowel een portier en een stout in zijn line-up het hele jaar door. Sierra Nevada Brewing Co. maakt ook zowel een portier als stout.
een ander belangrijk verschil is het schuim bovenop het bier, zegt Mallett. Wanneer gegoten in een glas, een portier heeft meestal een bruin-gekleurde kop, terwijl een stout een witte kop zal hebben.,
” wat mij aangeeft is dat de kleur is afgeleid van geroosterde gerst, en dat zal ook een meer zure kwaliteit hebben,” zegt hij. “Dat is voor mij een kenmerk van een stout.”
Bovendien zijn de meeste dragers milder dan stouts, die vaak robuuster zijn.
” alle stouts zijn typen porter. Maar niet alle dragers zijn stouts. Alleen de sterkere, ” schreef historicus Ron Pattinson in een 2015-artikel in All About Beer Magazine.,
hij ontkracht een aantal populaire mythen en misvattingen over de stijlen, zoals de notie dat het enige verschil geroosterde gerst is, wat volgens sommigen alleen voorkomt in stout. Niet zo, zegt Pattinson. Zoveel van dat geloof was verstrikt in processen, belastingen en beschikbare ingrediënten.
beide porters en stouts zijn donkergekleurde ales, maar er zijn verschillen tussen de twee stijlen. Deze onderscheidingen zijn besproken op barkrukken over pints, in brouwerijreceptontwikkeling en door bierhistorici online.,
echter, naarmate bier evolueert en brouwers hun eigen stempel op de stijl zetten, zijn de wateren nog troebeler geworden.op de 2019 Great American Beer Festival (GABF) competitie ging de gouden medaille in de brown porter categorie naar Maduro Brown Ale van Cigar City. De brouwerij identificeert dit bier als een Engels-stijl brown ale, echter een aparte categorie bij GABF.Maduro Brown Ale is een meer assertieve interpretatie van de Engelse brown ale stijl. Het kan zelfs een aantal Amerikaanse elementen bevatten,” zegt Wayne Wambles, brewmaster bij Cigar City Brewing., Hij zei dat wanneer de brouwerij een bier in een categorie plaatst ze de richtlijnen moeten herzien en bieren moeten vinden die het beste passen.
“soms past het eigenlijk in de Engelse brown ale categorie, maar het hangt allemaal af van wiens richtlijnen we worden geleid door,” zegt hij. “Mijn oorspronkelijke bedoeling voor het bier terug in 2009 was om een Engels nut brown ale die meer prominente nootachtige noten van het gebruik van graan versus een aantal van de meer traditionele interpretaties van de stijl heeft te maken., De meeste van de tijd, de meer assertieve geroosterde mouten zorgen ervoor dat dit bier om te landen meer vierkant in de Engelse brown porter categorie, vooral op basis van GABF en World Beer Cup richtlijnen.de derde plaats in GABF ‘ s brown porter Categorie dat jaar ging naar een porter gebrouwen met honing, gemaakt door Cape May Brewing Co. Toch heeft honingbier ook een eigen categorie.
Er is ook een stijl genaamd een Baltic porter, die een kouder-fermenterende pils gist gebruikt om een knapper, minder fruitig smaakprofiel te bereiken. Baltic porters zijn ook hoger in alcohol volume (abv) dan hun ale tegenhangers.,mede dankzij het succes van Guinness, waarschijnlijk ‘ s werelds populairste stout, zijn dragers grotendeels secundair in het algemene bewustzijn. Er zijn echter enkele prachtige voorbeelden, zoals Deschutes Black Butte Porter, Great Lakes Edmund Fitzgerald en Fuller ‘ s London Porter.
donkere mouten kunnen Koffie-en chocoladesmaak oproepen, en zowel porters als stouts worden vaak gedoseerd met echte cacao en java voor een extra smaak kick. Onlangs, Harpoon Brewing samen met Dunkin ‘ voor een koffie portier, en Rogue Brewery is al lang gevierd voor zijn chocolade stout.,
traditioneel? Niet echt. Innovatie die uw glas waardig is? Helemaal.