mosterd is geweldig voor het introduceren van een scherpe en kruidige noot in hartige voedingsmiddelen, maar de smaak is niet populair bij iedereen. Of je nu een mosterdsubstituut nodig hebt omdat je de smaak van de gele kruiderij niet lekker vindt of omdat je de laatste fles hebt opgebruikt en vergeten bent om meer te kopen, er zijn nogal wat mosterdsubstituten., Hier zijn een paar van hen:
uw beste gok: mierikswortel
mierikswortel is een van de meest verdeelde smaken als specerijen gaan en het is misschien niet het eerste wat in je opkomt als je denkt aan mosterd substituten.
Dit is wat mierikswortel heeft: het is de wortel van een plant die tot dezelfde Brassicaceae familie behoort als mosterd. Brassicaceae is een botanische familie van radijzen, kool en boerenkool. Mierikswortel is zeer scherp, met peperige hitte en scherpte die samenwerken om een resultaat te creëren dat erg lijkt op mosterd.,
de meest voorkomende vormen van mierikswortel zijn bereide mierikswortel en mierikswortelsaus. Bereide mierikswortel bestaat uit mierikswortel die is geraspt en vervolgens gecombineerd met azijn en zout; mierikswortel saus bestaat uit mierikswortel gecombineerd met zware room, zure room of mayonaise. Mierikswortel saus heeft een gladde, dikke consistentie vergelijkbaar met de consistentie van bereide mosterd.
merk op dat bereide mierikswortelwortel een beetje sterker is dan mosterdzaad. Bij gebruik in plaats van mosterd, beginnen met slechts de helft zoveel en voeg meer naar smaak., Je kunt mierikswortelsaus gebruiken als 1: 1 vervanger.
een goede tweede keuze: mayonaise
voor velen is mayonaise aan de saaie kant in vergelijking met mosterd. Het wordt over het algemeen beschouwd als weinig meer dan een voedsel smeermiddel en bindmiddel. Het bevat echter veel azijn, net als mosterd.
bovendien bevatten klassieke mayonaise recepten allemaal een aanzienlijke hoeveelheid droge mosterd. Het mayonaise smaakprofiel is gewoon een verdunde vorm van bereide mosterd. Het heeft een paar extra ingrediënten, maar de combinatie van mosterd met zuurgraad is er nog steeds., Mayonaise geeft je een mildere versie van de kenmerkende scherpte van mosterd.
Als u vindt dat uw mayonaise niet genoeg mosterdtang heeft, vermaal dan wat mosterdzaadjes en voeg ze toe.
In een snufje: maak je eigen
bereide mosterd is een vrij basic kruiderij. Het is gemakkelijk te maken als alle ingrediënten zijn gemeenschappelijk en gemakkelijk aan de bron. De essentials zijn droge mosterd, knoflook en azijn, maar kunnen ook wijn en ui bevatten. Hoewel het eenvoudig te maken is, is het niet een ideaal bereide mosterdvervanger vanwege hoe lang het duurt., Om mosterd te maken en de echte bereide mosterdsmaak te krijgen, moet u het minstens een week maken voordat u het wilt gebruiken.
u kunt de dikte van uw zelfgemaakte mosterd aanpassen door de verhouding van zaden tot andere ingrediënten te verhogen of te verlagen. Meer zaden maken het dikker.
andere alternatieven
hoewel Worcestershire sauce misschien niet het eerste is dat in je opkomt als je denkt aan bereide mosterd, kan het in sommige toepassingen als vervanging werken. Het heeft geen mosterd dikke consistentie, maar het heeft een soortgelijke pittige smaak als gevolg van de azijn en knoflook inhoud.,
omdat je Worcestershiresaus niet direct op je brood kunt smeren vanwege de waterigheid, meng het met mayonaise om het smeerbaar te maken en de umami-noten te verzachten.