Wat aten en dronken de Romeinen? Leer meer over eten en diëten in het Oude Rijk

heb je je ooit afgevraagd wat de oude Romeinen aten? Hun uitbundige banketten zijn immers legendarisch, maar de focus op de ultra-elite verduistert een bredere Romeinse culinaire traditie., De diëten en eetgewoonten van gewone mensen in het Romeinse Rijk varieerden sterk. Veel provincies pasten hun pre-Romeinse keukens aan om te profiteren van nieuwe handelsnetwerken binnen het rijk.in Gallië werd Italiaanse wijn gedronken, terwijl graan uit Noord-Afrika de bevolking in de Middellandse Zee bevoorraadde. Het eten en drinken geconsumeerd in de Romeinse landen veranderde ook in de loop van de tijd als nieuwe gebieden werden verworven en mode veranderde. Om te vragen ” Wat aten de Romeinen?”is om te duiken in een wereld van gastronomische diversiteit.,over het hele rijk waren oude Romeinse eten en drinken gevarieerd en divers, maar altijd interessant. Scroll naar beneden voor een korte introductie tot de culinaire geschiedenis.

logistiek van dineren in het oude Rome

er zijn verschillende bronnen waaruit historici en archeologen informatie kunnen putten over Romeinse diëten en eetgelegenheden., Archeologen op oude sites tegenkomen potten, pannen,en gebruiksvoorwerpen die allemaal aanwijzingen van hun oude belang. Mozaïeken en fresco ‘ s verbeelden ook eten en dineren. In een meer technische benadering kunnen onderzoekers ook oud afval en afvalafzettingen gebruiken om te zoeken naar organische restanten van oud voedsel.

om deze kennis aan te vullen, vinden geleerden van de klassieken verwijzingen naar voedsel en drank die vaak voorkomen in de werken van oude filosofen, toneelschrijvers en dichters. Onderdeel van het dagelijks leven, kunnen deze toevallige verwijzingen naar voedsel verhelderend zijn., Er zijn ook Romeinse teksten over eten en drinken, zoals medicinale teksten die verzonnen behandelingen aanbevelen. Een oud Latijns kookboek bekend als Apicius werd samengesteld tijdens de eerste paar eeuwen CE. De genoemde recepten zijn gevogelte, zeevruchten, groenten en andere ingrediënten. Voor avontuurlijke koks, het kookboek is vrij om te verkennen in zijn geheel door middel van Project Gutenberg.

Romeinse maaltijd

de keizerlijke romeinen aten drie hoofdmaaltijden per dag: ientaculum in de ochtend, Prandium middag, en de grootste, nieuwste maaltijd bekend als cena. Sommigen, vooral de werkende klasse, hielden een late avondmaaltijd onder de naam vesperna. Wat bij elke maaltijd werd gegeten, kon sterk variëren per sociale klasse en economische status. Een typische ientaculum kan echter brood, fruit en kaas bevatten. Eieren en groenten kunnen worden gegeten bij prandium., De beste gerechten werden bewaard voor cena, die voor de hogere klassen was een ontspannen multi-gangen maaltijd gegeten terwijl liggend op eetbanken in een triclinium (eetkamer). Deze rijke huishoudens hadden koks om hun banketten voor te bereiden. Socialiseren was een belangrijk onderdeel van de maaltijd. In tegenstelling tot op Griekse symposia, vermengden respectabele vrouwen zich met mannen op Romeinse banketten.

Customs of Dining

net als vandaag hing de etiquette af van de context. In upper class huishoudens, diners leunded op speciale banken gerangschikt rond een tafel. Romeinen trapten zich gewoonlijk op hun linker ellebogen terwijl ze aten. Voor gebruiksvoorwerpen, individuen voornamelijk gebruikt lepels terwijl vorken kunnen worden gebruikt om gerechten te serveren. Toosten werden gegeven met bekers met twee handgrepen gemaakt van zilver, klei, of glas. Wijn werd op smaak gebracht naar de smaak van elke gast. In de loop van drie of meer gangen, diners aten, dronken, en genoten van optredens van muziek en dansen., Rijke gastheren wilden indruk maken op hun gasten met fantastische gerechten en aangenaam gezelschap—weinig kosten werden gespaard.

Er waren veel locaties om uit eten te gaan in oude Romeinse steden. Tavernes, Herbergen en marktkramen produceerden kant-en-klare maaltijden om in of uit te eten. Echter, dineren in dergelijke inrichtingen was meestal een lagere klasse activiteit. Werkende mensen ontbeerden de enorme keukens en koks van de rijkere huishoudens. Omdat sekswerkers vaak te vinden waren in openbare voedselinstellingen, hadden deze plaatsen een slechte reputatie naar de mening van de meer welgestelde romeinen.

welk voedsel werd gegeten?,

vlees, vis en kaas

de oude Romeinen aten zeevruchten, gevogelte en rood vlees. Veel van de armste Romeinen konden zich slechts af en toe bezuinigingen veroorloven, maar de rijken werden verwend door keuze., Veel voorkomende vleeswaren waren varkensvlees, schapenvlees, eenden en ganzen. Vrij wild zoals konijn, haas en everzwijn werd ook gegeten. Gevogelte zoals qual, patrijzen en fazanten kunnen worden bereid. Vlees kan worden gezouten, gedroogd of anderszins geconserveerd voor opslag. Oesters, rivierkreeft en krabben behoren tot de beschikbare zeevruchten. Een vissaus bekend als garum was ook een populaire smaakstof.de rijkste Romeinen gebruikten de uitgestrekte uithoeken van het Rijk om hun gasten te imponeren met exotisch of zeldzaam vlees zoals Pauw, struisvogel en uiers van zeugen., In het geval van de laatste delicatesse, was dergelijke verwennerij zelfs verboden onder weelderige wetten. Weelderige wetten reguleren consumptie om sociale hiërarchieën of morele normen te waarborgen-vleesgerechten in het oude Rome zouden extravagante vertoningen van rijkdom en klasse kunnen zijn. Dormice waren een andere delicatesse verboden door deze wetten—een feit waarschijnlijk verrassend voor velen vandaag.

zowel zachte als harde kazen waren Romeinse dieetelementen. Meer houdvast en transporteerbaar dan melk, werden de kaasprijzen soms vastgesteld door de keizer om betaalbaarheid te garanderen., Geiten – en schapenkazen werden gemaakt met stremsel, terwijl in noordelijke provincies ook koemelk werd gebruikt. Veel van de oude kaasrecepten kunnen nog steeds worden gereproduceerd.

granen en brood

deskundigen hebben gesuggereerd dat granen en peulvruchten 70% of meer van het gemiddelde Romeinse dieet uitmaken. Variëteiten van granen (veel gekweekt in de verre uithoeken van het Rijk) opgenomen tarwe, gerst, gierst en haver., Van deze granen maakten de Romeinen pap-bekend als puls—die vaak werd gegeten onder het gewone volk van het rijk. Cakes en pannenkoeken kunnen ook worden gemaakt van granen en geserveerd met kaas of fruit.

brood was een belangrijk gebruik van graangewassen. Stedelijke mensen kochten grote hoeveelheden brood van professionele bakkers. Donkerder, grovere broden van gerst of emmer tarwe waren meer betaalbaar. Degenen met grotere budgetten konden fijnere, witte bloem broden kopen. De rijkere burgers konden ook brood kopen verrijkt met melk, eieren of boter., Fascinerend, een rond brood van Romeins brood werd bewaard door de vulkanische as die de stad Pompeii verwoest in 79 CE. Dit vluchtige, alledaagse voedsel is al 2000 jaar bewaard.

fruit en groenten

oude Romeinen aten veel vers en gedroogd fruit. Bessen, appels, peren, citroenen, kweeperen, druiven en granaatappels werden allemaal genoten., Perziken geïmporteerd uit het hedendaagse Iran, kersen uit wat nu Turkije is, en pruimen uit Syrië verrijkten allemaal een repertoire van lokale producten. Ook vijgen uit de regio Anatolië waren populair. Deze vruchten kunnen worden gecombineerd met honing, room of kaas. Misschien wel de meest kritische vruchten waren olijven, die in hun geheel werden gegeten of geperst voor olijfolie.

Romeinse groenteopties waren ook enorm. Kool, kruiden, bladgroenten, asperges, champignons, uien, radijs, prei, selderij, komkommers, artisjokken en knoflook werden gegeten. Groenten kunnen worden gekookt, ingelegd, of gegeten in geklede salades., Peulvruchten waren een ander prominent onderdeel van Romeinse diëten. De Romeinen kweekten erwten, bonen en linzen op gewas-rotatiesystemen om de productiviteit van de bodem te maximaliseren. Een bijzonder prominent onderdeel van lagere klasse diëten, groenten vaak ook bestond uit de starter cursussen van de upper-class banketten.

wat dronken de Romeinen?

De Romeinen staan niet bekend om hun drinkwater, hoewel ze dat natuurlijk wel deden. Een veel voorkomende drank bekend als posca gemengd water met azijn van wijn gone bad. Vooral geassocieerd met Romeinse soldaten, posca werd gedacht dat schoner en gezonder dan water. Sommige moderne recepten zijn beschikbaar op de website passeren de Garum, mocht u deze oude azijn drankje proberen.de Romeinen keken traditioneel neer op bier als de drank van barbaren. Echter, tradities van het bier brouwen bestond in de provincies van het rijk., Bier was al lang gebrouwen in Egypte voor de Romeinse bezetting en tradities lijken ook te hebben bestaan in het pre-Romeinse Brittannië. Wijn was de Romeinse drank van keuze, maar Romeinse ambtenaren gestationeerd in verre landen zou kunnen worden overgeleverd aan de genade van lokale brouwsels.

Wijn

de oude Romeinen staan bekend om hun liefde voor wijn; de meeste mensen namen deel, zelfs de lagere klassen. Wijngaarden geteelde druiven, die vervolgens werden geplet en gefermenteerd in aarden kannen bekleed met was. Opgeslagen en vervoerd in amforen, kunnen deze aarden kannen met handgrepen grote hoeveelheden wijn vervoeren, afhankelijk van de grootte van het schip. Een amfoor kan worden versierd met ontwerpen of reliëfs, waarvan sommige zijn voorzien van de god van de wijn Dionysus, ook bekend als Bacchus., Kenners kenden de reputatie en variaties van wijn uit verschillende regio ‘ s-net zoals wijnliefhebbers tegenwoordig de voorkeur geven aan bepaalde variëteiten. De geschriften van Vergilius, Plinius en Columella richten zich op de grote verscheidenheid aan wijnen in het hele rijk.

wijn kan worden gedronken uit behandelde bekers die bekend staan als scyphus. In tegenstelling tot vandaag, dronken de oude Romeinen meestal verdunde of gearomatiseerde wijn. Romeinse wijn was sterker van smaak en alcoholgehalte dan wijn vandaag, dus het snijden van de alcohol met water was gebruikelijk., Hoewel zoete witte wijnen vooral populair waren, kon elke wijn op smaak worden gebracht met een verscheidenheid aan ingrediënten. Deze potentiële smaken omvatten alsem, mirte-bessen, vijgen, rozen, asperges, peterselie, radijs, lauweren, jeneverbessen, cassia, kaneel en saffraan. Voor meer informatie over dergelijke” kunstmatige wijnen ” voor plezier of geneeskunde, kan men de nuttige verslagen van Plinius de oudere lezen.,archeoloog spendeert meer dan 35 jaar aan het bouwen van een enorm schaalmodel van het oude Rome het oude Romeinse mozaïek Is ontdekt in ongerepte staat onder een wijngaard in Italië het goede, het slechte en de gekke: 7 fascinerende keizers van het oude Rome Herculaneum: Pompeii ‘ s zusterstad die een vulkaanuitbarsting in het oude Rome overleefde