vanille wordt gekweekt binnen 10-20 graden van de evenaar. De meeste vanillebonen die vandaag beschikbaar zijn, komen uit Madagaskar, Mexico en Tahiti.
net als bij wijn, chocolade en koffie heeft vanille uit elk land zijn eigen kenmerkende smaakprofiel en kenmerken, vanwege de verschillende klimaten, bodems, uithardingsmethoden en vanillesoorten. Zo heeft vanille uit Madagaskar een romige, zoete smaak., Mexicaanse vanille staat bekend om zijn hint van kruiden, samen met zoete tonen en Tahitiaanse vanille heeft fruitige en bloemrijke attributen.
Vanille is de meest populaire en veelgebruikte smaak in de wereld, maar wordt alleen geteeld in een paar landen en regio ‘ s. Hieronder ontdek je meer over vijf vanille-groeiende regio ‘ s: Mexico, Madagaskar, Tahiti, Indonesië en Oeganda.,Mexico – de geboorteplaats van vanille de vanilla orchidee (Vanilla planifolia Andrews) ontstond in Mexico en was eeuwenlang het exclusieve geheim van de inheemse Totonac Indianen die later door de Azteken werden veroverd. Toen het Azteekse rijk viel in Hernán Cortés, werden vanillestokjes terug naar Spanje gebracht, waardoor de smaakvolle bonen naar de rest van de wereld werden gebracht. Mexico bleef nog eens 300 jaar de enige groeiende regio voor vanille bonen vanwege de symbiotische relatie tussen de vanille orchidee en een kleine, inheemse bij genaamd de Melipona., Deze Mexicaanse bij is het enige insect dat geëvolueerd is om de vanille orchidee bloem te bestuiven.
vanillebonen groeien groen op de wijnstok en worden geoogst wanneer de toppen geel beginnen te worden. Het uithardingsproces geeft de bonen hun karakteristieke bruine kleur, evenals hun smaak en aroma. In Mexico worden bonen bij het uitharden in dekens en stromatten verpakt en vervolgens 24 tot 48 uur in ovens geplaatst. Vanaf dat moment worden de bonen dagelijks in de zon uitgespreid om warmte op te nemen en vervolgens ‘ s nachts in grote houten kisten geplaatst om te zweten., Eenmaal goed uitgehard, worden de bonen opgeslagen op rekken en in conditionering dozen verder te ontwikkelen en te verzachten de smaak. Het hele genezingsproces duurt drie tot zes maanden, waardoor het een zeer arbeidsintensieve onderneming is.
Smaaknoten: Mexicaanse vanille is een rijk huwelijk van zoete en houtachtige noten met een diep kruidig karakter, vergelijkbaar met kruidnagel of nootmuskaat.,Madagaskar – de ontdekking van de Handbestuiving voor vanille
het gebied dat bekend staat als de Bourbon-eilanden omvat de eilanden Réunion, Madagaskar, Mauritius, Comoren en Seychellen. Vandaar, als we verwijzen naar Madagaskar Bourbon, we verwijzen naar de regio en niet naar de drank.rond 1793 werd een vanille wijnstok van Mexico naar het eiland Réunion gesmokkeld. Bijna 50 jaar na zijn aankomst was de groei en productie van vanille moeilijk., De wijnstokken groeiden met succes met prachtige bloesems, maar resulteerden zelden in vanillestokjes. Zonder de Melipona bee, vanille ‘ s inheemse bestuiver in Mexico, werden de bloemen slechts af en toe bestoven door lokale insecten. Pas in 1836 ontdekte Charles Morren, een Belgische botanicus, het verband tussen de bij en de bestuiving van de plant.in 1841 ontwikkelde Edmond Albius van Réunion een efficiënte methode om vanillebloemen met de hand te bemesten. Uiteindelijk werd de handbestuiving geperfectioneerd op commerciële schaal., Kwekers konden de beste bloemen kiezen en ze goed op de wijnstok plaatsen, wat resulteerde in een gezondere en hogere kwaliteit vanillestokje. In combinatie met het warme, vochtige klimaat en de rijke bodem, heeft de handbestuiving door de bekwame en geduldige boeren van het land Madagaskar in staat gesteld om ‘ s werelds top vanille producent te worden in zowel kwantiteit als kwaliteit.
in Madagaskar is het uithardingsproces vergelijkbaar met Mexico, met één klein verschil; de Boeren beginnen het uithardingsproces door de groene vanillebonen gedurende korte tijd in heet water onder te dompelen., De boeren slaan de bonen vervolgens op in zweetdozen voordat ze beginnen met het verspreiden van bonen in de zon en ze ‘ s nachts inpakken. Dit unieke uithardingsproces, samen met de groeiomstandigheden, helpt bij het creëren van het onderscheidende, rijke en zeer complexe smaakprofiel waar Madagaskar vanille bekend om staat.
Smaaknoten: vanille uit Madagaskar heeft een zoete, romige en zachte smaak.,probeer het nu: Madagaskar Bourbon Pure vanille Extract Buy Now
Tahiti-vergelijkbaar klimaat, verschillende soorten
Tahiti, een eiland in de zuidelijke Stille Oceaan, heeft een tropisch klimaat waardoor het een ideale locatie is voor het kweken van vanille. In 1848 bracht de Franse admiraal Ferdinand-Alphonse Hamelin vanille aromatica planten naar Tahiti en twee jaar later importeerde de Franse admiraal Louis-Adolphe Bonard vanille fragrans planten. Deze twee soorten werden vakkundig gekruist tijdens de volgende decennia, resulterend in de mollige Tahitiaanse vanille bonen die we vandaag kennen—Vanilla tahitensis.,
Tahitiaanse vanille wordt anders gedroogd dan vanille die in Madagaskar of Mexico wordt geteeld. Rijpe bonen worden vijf tot tien dagen op een koele plaats gestapeld, totdat ze volledig bruin zijn. Ze worden vervolgens gespoeld in helder water, een proces dat uniek is voor Tahiti. Vervolgens stellen kwekers de bonen gedurende een maand drie tot vier uur per dag bloot aan de zachte ochtendzon. ‘S middags wikkelen ze de bonen in doek en bewaren ze in kratten tot de volgende ochtend, om de transpiratie te bevorderen. Beetje bij beetje verdampt het water, waardoor de bonen krimpen., Gedurende deze fase worden de bonenpeulen met de hand gladgestreken en afgeplat, tussen de duim en wijsvinger van de Boer. Na een maand, wanneer de vanille zijn vulling van zonlicht heeft ontvangen, worden de bonen gedurende 40 dagen op een schaduwrijke en geventileerde plek laten drogen, wat hun vochtgehalte vermindert.
Proefnoten: Tahitiaanse vanille heeft een fruitige, bloemige smaak met tonen van kers en amandel.probeer het nu: Tahitiaanse Pure vanille Extract Buy Now Uganda-Two Harvests Uganda is een land in Oost-Afrika met glooiende heuvels en lage bergen., Er wordt aangenomen dat vanille voor het eerst in Oeganda werd geïntroduceerd in de jaren 1940 door Britse boeren.
In tegenstelling tot andere groeigebieden kan Vanille die in Oeganda wordt geteeld, tweemaal per jaar worden geoogst, in December en in juni of Juli, vanwege de verschillende weerpatronen van het land. Hoewel vanille bestuivende bijen wel in Oeganda leven, zijn ze te weinig en ver tussen om van veel nut te zijn, zodat Oegandese bonen met de hand worden bestoven. De bonen worden het best geplukt als de uiteinden lichtgeel worden en gespleten. Dan gaan ze door een blancheren, zweten en opslaan proces vergelijkbaar met dat van Madagaskar.,
Smaaknoten: vanillebonen geteeld in Oeganda zijn romig, zoals Madagaskar Bourbon, maar iets zoeter, met tonen van chocolade.
probeer het nu: Ugandese Pure vanille Extract
koop nu
Indonesië-een hoog productgebied
Indonesië is de op een na grootste producent van vanille geworden na Madagaskar, met productiemethoden die de hoeveelheid benadrukken. Indonesische telers staan bekend om het oogsten van alle bonen van een wijnstok in een keer, een arbeidsbesparende aanpassing., Door verschillen in het teelt-en uithardingsproces in vergelijking met de andere regio ‘ s, bieden Indonesische vanillebonen een scherper, bosrijker profiel. Deze uithardingsmethode helpt de bonen stabiliteit te geven, die nodig is voor gebruik in toepassingen met hoge hitte. Vaak worden Indonesische bonen gemengd met vanille uit andere regio ‘ s.,
probeer het nu: Indonesische Pure vanille Extract
koop nu
Nielsen-Massey bronnen vanille uit verschillende landen
Nielsen-Massey bronnen vanille uit de belangrijkste vanilleproducerende landen ter wereld: Madagaskar, Mexico, Tahiti (inclusief Frans-Polynesische eilanden), Papoea-Nieuw-Guinea, Indonesië, India en Oeganda. Het zoeken naar vanille van de hoogste kwaliteit om onze producten te creëren is altijd een kernwaarde geweest van Nielsen-Massey Vanillas. Echter, het maken van de wereld een betere plek voor vanille boeren om te leven staat nog hoger., We zijn er trots op een leider te zijn in het verbeteren van de algehele gezondheid van de vanille-industrie, met een bijzondere nadruk op het verbeteren van de economische vooruitzichten voor de boeren en hun families die de industrie mogelijk maken. Lees ons Sustainability and Corporate Responsibility Report 2018 voor meer informatie over de duurzaamheidsprojecten waar Nielsen-Massey bij betrokken is.
Share 
word aVANILLA VIP
Meld u aan om Nielsen-Massey nieuws, recepten, promoties en meer.,