vossenstaart gierst kan helpen de bloedsuikerspiegel en Cholesterol
vossenstaart gierst (Setaria italica) is een veel voorkomend voedsel in delen van India. Wetenschappers aan de Sri Venkateswara Universiteit in dat land bestudeerden de gezondheidsvoordelen bij diabetische ratten, en concludeerden dat gierst een “significante daling (70%) in bloedglucose veroorzaakte” terwijl het geen dergelijk effect had bij normale ratten. Diabetische ratten die gierst kregen, vertoonden ook significant lagere triglyceriden en totaal / LDL / VLDLcholesterol, terwijl ze een toename van HDL-cholesterol vertoonden.
Pathofysiologie., 23 Sept 2010
kiemen (mout) gierst maakt sommige mineralen meer biologisch beschikbaar
in India en enkele andere landen, gekiemde (gemoute) korrels worden vaak gebruikt als babyvoeding en als gemakkelijk verteerbaar voedsel voor ouderen en zieken. Een studie aan het Central Food Technological Research Institute in Mysore, India, heeft de veranderingen gemeten die worden veroorzaakt door moutvinger gierst, tarwe en gerst., Zij stelden vast dat moutgierst de bioaccessibiliteit van ijzer (> 300%), mangaan (17%) en calcium (“marginaal”) verhoogde, terwijl de bioaccessibiliteit van zink verminderde en geen verschil maakte in koper. De effecten van mouten op verschillende mineralen varieerden sterk per korrel.Journal of Agricultural and Food Chemistry. 14 juli 2010; 58 (13):8100-3.,
alle Gierstvariëteiten vertonen een hoge antioxidantactiviteit
aan de Memorial University of Newfoundland in Canada analyseerde een team van biochemici de antioxidantactiviteit en het fenolgehalte van verschillende soorten gierst: kodo, vinger, vossenstaart, proso, parel en kleine gierst. Kodo gierst vertoonde het hoogste fenolgehalte, en proso gierst het minst. Alle variëteiten vertoonden een hoge antioxidantactiviteit, zowel in oplosbare als in gebonden fracties.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 9 juni 2010; 58(11): 6706-14.,
natuurlijk glutenvrije granen kunnen Kruisverontreinigd zijn
een Pools team van het Instytut Zywnosci in Warschau heeft 22 glutenvrije producten en 19 natuurlijk glutenvrije granen en meel geanalyseerd op glutengehalte. Het glutengehalte in de producten varieerde van 5,19 tot 57,16 mg / kg. In de inherent glutenvrije granen en meel werden geen gluten aangetroffen in rijst-en boekweitmonsters, maar wel in rijstvlokken (7,05 mg/kg) in parelgierst (27,51 mg/kg) en in haver (>100 mg/kg).(Polen) Rocz Panstw Zaki Hig. 2010; 61(1):51-5. ondertussen, in de VS,, Tricia Thompson, MS, RD, een voedingsadviseur gespecialiseerd in glutenvrije diëten, geregeld voor gluten-testen van 22 retail monsters van inherent glutenvrije granen, zaden en meel. Ze vond verontreiniging van 20 tot 2925 ppm in zeven van de 22 monsters, waardoor ze boven de voorgestelde FDA limiet van 20 ppm, met lagere niveaus in sommige andere. Beide artikelen wijzen op het belang van glutenvrije certificering, zelfs op voedingsmiddelen die van nature glutenvrij zijn, zoals gierst.(USA) Journal of the American Dietetic Association. Juni 2010; 110 (6): 937-40.,
Gierstconsumptie vermindert triglyceriden en C-reactief eiwit
wetenschappers in Seoul, Zuid-Korea, voerden gedurende 8 weken een vetrijk dieet aan ratten om hyperlipidemie te veroorzaken, waarna ze willekeurig werden verdeeld in vier dieetgroepen: witte rijst, sorghum, vossenstaart gierst en proso gierst gedurende de volgende 4 weken. Aan het einde van het onderzoek waren de triglyceriden significant lager in de twee groepen die vossenstaart-of proso-gierst consumeren, en de concentraties van C-reactief eiwit waren het laagst in de groep van vossenstaartgierst. De onderzoekers concludeerden dat gierst nuttig kan zijn bij het voorkomen van hart-en vaatziekten.,voedingsonderzoek. April 2010; 30 (4): 290-6.
Indiase diabetici wenden zich tot Ragi (gierst) en andere gierst
Diabetes neemt snel toe in India, net als in veel landen. Onderzoekers van Sri Devaraj Urs Medical College in Tamaka, Kola, India besloten om de prevalentie en het bewustzijn van diabetes in landelijke gebieden te bestuderen, om het gezondheidsbeleid te informeren. Hoewel er een wijdverbreid gebrek was aan bewustzijn van de effecten op lange termijn van diabetes en diabetische zorg, was de algemene perceptie gunstig voor de consumptie van Ragi, gierst en volkoren chapati ‘ s in plaats van rijst, snoep en fruit.,International Journal of Diabetes in Developing Countries. Januari 2010; 30 (1): 18-21. het National Institute of Nutrition in Hyderabad, India, heeft een studie uitgevoerd naar het totale fenolgehalte en de antioxiderende werking van verschillende peulvruchten, peulvruchten en granen, waaronder gierst. Vingergierst en Rajmah (een type boon) waren het hoogst in antioxidantactiviteit, terwijl vingergierst en zwarte gram dhal (een type linzen) het hoogste totale fenolgehalte hadden.Indian Journal of Biochemistry and Biophysics., Februari 2009; 46(1): 112-5.