*Voedsel Empowerment Project (F. E. P.) erkent het probleem met de term voedsel woestijn, gedefinieerd door de USDA zoals meestal wordt over de nabijheid tot voedsel aanbieders dan met het overwegen van andere factoren, zoals racisme, kosten van levensonderhoud, mensen die maar een beperkte tijd en de cash-arme, culturele geschiktheid van het voedselaanbod, het vermogen van mensen om te groeien in hun bezit voedsel, enz. F. E. P., beschouwt termen als voedsel apartheid en voedselonderdrukking nauwkeuriger, maar aangezien voedsel desert de term is die het meest wordt gebruikt, hebben we het als onze titel behouden.
voedselwoestijnen kunnen worden omschreven als geografische gebieden waar de toegang van bewoners tot betaalbare, gezonde voedselopties (met name verse groenten en fruit) beperkt of onbestaande is vanwege de afwezigheid van supermarkten binnen handige reisafstand. Bijvoorbeeld, volgens een rapport opgesteld voor het Congres door de Economic Research Service van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw, ongeveer 2,3 miljoen mensen (of 2.,2 procent van alle Amerikaanse huishoudens) wonen meer dan een mijl afstand van een supermarkt en hebben geen auto. In stedelijke gebieden, de toegang tot het openbaar vervoer kan helpen bewoners overwinnen van de moeilijkheden die voortvloeien uit de afstand, maar economische krachten hebben supermarkten gedreven uit vele steden in de afgelopen jaren, waardoor ze zo weinig en ver tussen dat een individu ‘ s voedsel winkelen reis kan vereisen het nemen van verschillende bussen of treinen. In voorstedelijke en landelijke gebieden is het openbaar vervoer ofwel zeer beperkt of niet beschikbaar, met supermarkten vaak vele mijlen verwijderd van de huizen van mensen.,
het andere kenmerkende kenmerk van voedselwoestijnen is socio-economisch: dat wil zeggen dat ze het meest voorkomen in zwarte en bruine gemeenschappen en gebieden met een laag inkomen (waar veel mensen geen auto hebben). Studies hebben aangetoond dat rijke wijken drie keer zoveel supermarkten hebben als arme wijken, dat witte wijken gemiddeld vier keer zoveel supermarkten bevatten als overwegend zwarte wijken, en dat supermarkten in Afro-Amerikaanse gemeenschappen meestal kleiner zijn met minder selectie., De keuzes van mensen over wat te eten worden ernstig beperkt door de beschikbare opties en wat ze zich kunnen veroorloven—en veel voedselwoestijnen bevatten een overvloed aan fastfoodketens die goedkoop “vlees” en zuivelproducten verkopen die hoog in vet, suiker en zout zijn. Verwerkte voedingsmiddelen (zoals snack cakes, chips en soda) meestal verkocht door hoek delis, convenience stores en slijterijen zijn meestal net zo ongezond.,het rapport van het Food Empowerment Project, “Shining a Light on the Valley of Heart’ s Delight (PDF)”, laat zien dat het mogelijk is om gemeenschappen die zich in voedselwoestijnen bevinden over het hoofd te zien wanneer ze vertrouwen op gegevens die door de Amerikaanse regering zijn verzameld. We vonden dat, ” een deel van het probleem is hoe de Amerikaanse regering Noord-Amerikaanse industrie classificatiesysteem (NAICS is de standaard die wordt gebruikt door de federale statistische agentschappen in het classificeren van Bedrijfsinstellingen) categoriseert winkels die voedsel verkopen., Volgens de NAICS-code worden kleine supermarkten statistisch op één hoop gegooid met supermarkten, zoals Safeway, Whole Foods Market, enz. Met andere woorden, een gemeenschap zonder supermarkt en twee hoek supermarkten die drank en voedsel aanbieden zou worden beschouwd als het hebben van twee retail food verkooppunten, hoewel het aangeboden voedsel kan zeer beperkt zijn en bestaan voornamelijk uit junk food.”
naast dit, vonden we dat veel van de gemakswinkels die items zoals een bosje bananen of een paar appels hadden de vruchten afzonderlijk zouden verkopen., Omdat deze items zijn niet geprijsd, de klanten zijn vaak overgeleverd aan de genade van de persoon achter de balie die de kosten dan en daar bepaalt. Klanten die geen goed begrip van het Engels misschien nooit vragen de prijs van het item.
degenen die in voedselwoestijnen leven, kunnen het ook moeilijk vinden om voedsel te vinden dat cultureel geschikt is voor hen, en dieetbeperkingen, zoals lactose-intolerantie, glutenallergieën, enz., beperk ook de voedselkeuzes van degenen die geen toegang hebben tot grotere winkelketens die meer selectie hebben., Daarnaast hebben studies aangetoond dat stedelijke bewoners die boodschappen kopen in kleine buurtwinkels betalen tussen de 3 en 37 procent meer dan suburbanites kopen dezelfde producten in supermarkten.
gezondere voedingsmiddelen zijn over het algemeen duurder dan ongezonde voedingsmiddelen, vooral in voedselwoestijnen. Bijvoorbeeld, terwijl de totale prijs van groenten en fruit in de VS steeg met bijna 75 procent tussen 1989 en 2005, de prijs van vet voedsel daalde met meer dan 26 procent tijdens dezelfde periode., Terwijl een dergelijke inflatie de voedselbudgetten van veel gezinnen heeft gespannen, ongeacht hun financiële status, de hogere kosten van gezonde voeding zet hen vaak volledig buiten de monetaire middelen van veel mensen met een lager inkomen.hoewel ongezond eten op korte termijn economisch goedkoper kan zijn, zijn de gevolgen van de beperkte toegang tot gezonde voeding op lange termijn een van de belangrijkste redenen dat etnische minderheden en bevolkingsgroepen met een laag inkomen aan statistisch hogere percentages van obesitas, diabetes type 2, hart-en vaatziekten en andere voedingsgerelateerde aandoeningen lijden dan de algemene bevolking.,
ongeacht hun leeftijd geeft obesitas mensen een groter risico op ernstige, zelfs fatale gezondheidsstoornissen (met name coronaire hartziekten en diabetes, respectievelijk de eerste en zevende belangrijkste doodsoorzaken in de VS):
de incidentie van diabetes bij volwassenen in de VS verdubbelde tussen 1996 en 2007, en “type 2 diabetes” (een variant van de ziekte die vaak wordt veroorzaakt door obesitas) kan 90 tot 95 procent van deze gevallen uitmaken., Slechts twintig jaar geleden, type 2 diabetes was vrijwel onbekend onder mensen onder 40 jaar oud, maar in het afgelopen decennium is het vertienvoudigd onder adolescenten (spiegelen deze leeftijdsgroep escalerende obesitas tarieven). Terwijl de incidentie van type 2 diabetes is gestegen over demografische lijnen in de afgelopen jaren, de grootste stijgingen hebben plaatsgevonden onder zwarte en bruine gemeenschappen., De hoogste percentages van escalatie zijn geïdentificeerd bij autochtone Amerikaanse jongeren en Afro-Amerikanen en latino ‘ s van alle leeftijdsgroepen, met deze groepen lijden onevenredig hogere tarieven van type 2 diabetes in vergelijking met blanken. Dit zijn ook de groepen die het meest waarschijnlijk in voedselwoestijnen leven, en onderzoekers hebben een sterke correlatie tussen voedselonzekerheid en verhoogde diabetescijfers vastgesteld., Een studie van Chicago wijken vond het sterftecijfer van diabetes in voedselwoestijnen twee keer dat van gebieden die toegang bieden tot supermarkten, terwijl een andere uitgevoerd in Californië bleek dat volwassenen van 50 jaar en ouder uit zwarte en bruine gemeenschappen had het dubbele van de diabetes tarief van blanken uit dezelfde leeftijd demografische., Onderzoekers leggen deze ongelijkheid uit door te benadrukken dat de calorierijke voedingsmiddelen die het meest beschikbaar zijn in voedselwoestijnen bewoners die in deze gebieden wonen in de eerste plaats een groter risico op diabetes geven, en dat het hebben van beperkte toegang tot gezond voedsel het ook moeilijker maakt voor hen om diabetes te beheren als ze eenmaal zijn gediagnosticeerd.
hartziekte veroorzaakt elk jaar meer dan 2,4 miljoen sterfgevallen in de VS., Een van de belangrijkste oorzaken van hart-en vaatziekten is een dieet hoog in ongezonde vetten en low —density lipoproteïne (LDL) cholesterol-getypeerd door de soorten tarief algemeen beschikbaar in voedsel woestijnen. Net zoals Afro-Amerikanen statistisch meer kans dan andere populaties om te leven in voedsel woestijnen, hart-en vaatziekten doodt meer zwarten per jaar dan blanken (ondanks het feit dat blanken maken bijna 80 procent van de totale Amerikaanse bevolking, en zwarten bestaan iets meer dan 13 procent)., Zelfs kinderen en adolescenten die in voedselwoestijnen leven lopen een groter risico op hart-en vaatziekten (zowel nu als wanneer ze volwassen worden) als gevolg van de verhoogde prevalentie van obesitas in die gemeenschappen.
voedsel tot nadenken
publiek bewustzijn van de formidabele problemen van voedselwoestijnen groeit, grotendeels dankzij de inspanningen van gemeenschapsactivisten, ondernemers en overheidsfunctionarissen die zich inzetten om de toegang van mensen tot gezonde voedselopties te vergroten., Op nationaal niveau heeft First Lady Michelle Obama het voortouw genomen bij de campagne ” Let ’s Move” om obesitas bij kinderen te bestrijden, waaronder een doel om voedselwoesten tegen 2017 uit te roeien met een investering van 400 miljoen dollar van de overheid die gericht is op het verstrekken van belastingvoordelen aan supermarkten die openen in voedselwoesten. Veel stedelijke gebieden implementeren ook lokaal initiatieven om hun voedselwoestijnuitdagingen op te lossen.,
Chicago-meer dan 500.000 inwoners (meestal Afro-Amerikaans) wonen in voedselwoestijnen, en nog eens 400.000 wonen in buurten met een overwicht aan fastfoodrestaurants en geen supermarkten in de buurt. Sommige voedingsrechtactivisten hebben geprobeerd deze kloof te dichten door Voedselco-ops te openen in gebieden waar supermarkten historisch niet succesvol zijn geweest., Naast de verkoop van vers en biologisch fruit en groenten, bulk volle granen en bonen, en op soja gebaseerde vleesvervangers, sommige van deze winkels (zoals vers Familievoedsel aan de zuidkant van de stad) bieden ook kook-en voedingslessen om het publiek te onderwijzen over het maken van gezonde voedselkeuzes. Los Angeles – in 2008 besloot de gemeenteraad van Los Angeles om een moratorium in te stellen op nieuwe fastfoodwinkels in een gebied van 32 vierkante kilometer dat een aantal van de droogste voedselwoestijnen van Zuid-L. A. omvat, een gebied waar ongeveer 97 procent van de bevolking Latino, Afro-Amerikaans of gemengd ras is., Het hebben van minder fastfoodrestaurants creëerde een grotere vraag naar meer en betere voedselkeuzes, zodat raadsleden vervolgens een andere maatregel aan te bieden supermarkten en sit-down restaurants serveren gezondere maaltijden financiële prikkels om open te stellen in onderbediende gemeenschappen. Dit beleid is er tot nu toe in geslaagd om de eerste nieuwe supermarkt naar Zuid-L. A. te brengen in ongeveer een decennium.
New York City-naar schatting 750.000 inwoners van New York wonen in voedselwoestijnen, terwijl ongeveer drie miljoen mensen wonen op plaatsen waar winkels die verse producten verkopen weinig of ver weg zijn., Supermarkten in heel New York City zijn de afgelopen jaren gesloten als gevolg van stijgende huurprijzen en krimpende winstmarges, maar het verdwijnen van stedelijke supermarkten heeft de meest ernstige gevolgen gehad voor gemeenschappen met een laag inkomen, vooral die welke overwegend Afro-Amerikaans zijn (zoals Oost/Centraal Harlem en Noord/Centraal Brooklyn). Om deze leegte op te vullen, is de stad begonnen met haar Green Carts-programma, dat sinds 2008 betaalbare verse groenten en fruit brengt naar gebieden met weinig voorzieningen en tegelijkertijd banen biedt aan leveranciers., Honderden groene karren zijn al op straat in voedselwoestijnen, en dat aantal neemt snel toe als potentiële leveranciers krijgen training, licenties en vergunningen van de stad.
wat kan ik doen als ik in een voedselwoestijn leef?
als je herkent dat je in een voedselwoestijn leeft, kun je beginnen met het helpen van mensen in je gemeenschap om te begrijpen wat dit betekent en praten over manieren om verandering aan te brengen. Het bespreken van verschillende opties, zoals het kweken van je eigen voedsel, het werken met lokale retailers om gezond, veganistisch voedsel te verkopen, enz. is een goede plek om te beginnen., Het is ook belangrijk om uw ideeën en zorgen te brengen naar beleidsmakers—leden van de gemeenteraad, wetgevers van de staat, enz.
voor meer informatie kunt u ook contact opnemen met anderen die aan dit probleem hebben gewerkt.
Als u geïnteresseerd bent in het gebruik van het onderzoek van het Food Empowerment Project dat de basis vormde voor ons rapport, “Shining a Light on the Valley of Heart’ s Delight (PDF)”, neem dan contact met ons op.
“Diabetes Basics.”American Diabetes Association. http://www.diabetes.org/diabetes-basics/type-2/ (3/05/11)
” obesitas bij kinderen.”Centers for Disease Control and Prevention. 2008., http://www.cdc.gov/healthyyouth/obesity/ (3/05/11)