Pescado a la Veracruzana of vis in de stijl van Veracruz is een eenvoudig gerecht dat in minder dan 30 minuten bij elkaar komt en werkt met bijna elk type vis. Ondanks de ongecompliceerde bereiding is het een van die perfecte gerechten die licht is, maar toch vol van smaak, terwijl feestelijk genoeg om gasten te serveren.,
de lijst van ingrediënten is meer afkomstig uit de Middellandse Zee dan uit de Golf van Mexico, maar zoals de naam al aangeeft, is het een regionale specialiteit uit de zuidoostelijke Mexicaanse staat Veracruz. Een kustgebied, Veracruz staat bekend om zijn overvloedige zeevruchten en een rijke culinaire geschiedenis sterk beïnvloed door Spanje, en er is een goede reden voor. Veracruz waar Hernán Cortés bijna vijfhonderd jaar geleden de eerste Spaanse kolonie stichtte.,
Ik heb vanavond zwaardvissteaks gebruikt omdat dat te koop was, maar dit is geweldig met bijna elk type vis, inclusief rode snapper (huachinango), heilbot (hipogloso), ROG (raya) en zalm (salmón). De Veracruz saus is ook een uitstekende begeleiding voor andere soorten zeevruchten zoals mosselen en sint-jakobsschelpen.vanavond serveerde ik deze Espadon a la Veracruzana met een kant arroz con puerco maar het zou net zo lekker zijn met wat yuca of zelfgemaakte maïstortilla ‘ s.
Fish Veracruz (Pescado Veracruzana)
1/2 theelepel
stappen
-
een paar eetlepels olijfolie tot zacht en doorschijnend., Voeg de tomaten, chili, olijven, kappertjes, oregano, marjolein en laurier toe. Kook op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten om de hoeveelheid vloeistof te verminderen en de aroma ‘ s te concentreren. Proef het en voeg zout toe als dat nodig is (ongeveer 1/2 theelepel koosjer zout moet het doen).
-
om de vis aan de buitenkant knapperig en bruin te maken, moet u het oppervlak erg droog maken, papieren handdoeken gebruiken en proberen zoveel mogelijk vocht van het oppervlak te krijgen. Begin met het verwarmen van een gietijzeren pan op middelhoog vuur.
-
wanneer de pan zeer heet is, zout en peper aan beide zijden van de vis., Voeg een scheutje olie toe aan de pan en draai om te coaten. Doe de vis in de pan en raak hem niet aan totdat hij aan de randen bruin begint te worden en niet meer aan de pan blijft plakken. Draai voorzichtig en bruin de andere kant. Als je dikkere stukken vis kookt, moet het centrum 125 graden F lezen op een instant leesthermometer.
-
wanneer het gaar is, de vis in de schaal leggen. Roer de gehakte koriander door de saus. Bedek de vis met de Veracruz saus en garneer met wat reserve koriander bladeren en een wig limoen.,
het Delen van de Zorg
dit Liefde? Deel het! # norecipes
- Share
e-mail