Veg kurma recept – leer heerlijke Zuid-Indiase stijl mix plantaardige kurma met smaak verpakt, ongelooflijk lekker en makkelijk te maken. Serveer met op smaak gebrachte rijst, roti, poori, paratha of naan voor een speciale maaltijd., Korma, ook bekend als kurma is een aromatische Indiase jus gerecht gemaakt met yoghurt, noten, zaden, specerijen, uien, kokosnoot & een hoofdingrediënt zoals vlees of groenten.
Op basis van de regio zijn de ingrediënten die worden gebruikt om een Korma-recept te maken verschillend. In Noord-India wordt het korma genoemd en wordt het gemaakt met yoghurt, zaden, noten & uienpasta gemaakt van gebakken of gekookte uien., In Zuid-India wordt het kurma genoemd en wordt het gemaakt met verse kokosnoot & zaadpasta. Af en toe wordt een kleine hoeveelheid yoghurt gebruikt.
Noord-Indische korma is aromatisch, rijk &romig met een fluweelachtige textuur als noten&yoghurt vormen de basis. Zuid-Indiase kurma is niet romig of rijk, maar is licht als kokosnoot & zaden / noten vormen de basis.
echter beide zijn zeer geurig en gekruid voor smaak, maar niet voor warmte., Dus geurige hele kruiden zoals kaneel en kardemom worden altijd gebruikt omdat ze een geweldig aroma afgeven terwijl het gerecht wordt gestoofd.
over veg kurma
Dit Zuid-Indiase veganistische gerecht is een één pot veganistisch gerecht dat super aromatisch is en heerlijk smaakt & is gemakkelijk te maken. Het heeft gemakkelijk beschikbare ingrediënten nodig zoals gemengde groenten, specerijen, kokosnoot, maanzaad of cashewnoten & kruiden.
dit gerecht in hotelstijl is erg populair & is geliefd bij de meeste mensen vanwege zijn unieke aroma & smaak., Of het nu wordt geserveerd bij familiemaaltijden of een manier om gasten te eren dit heerlijke gerecht is een onderdeel van elke speciale Zuid-Indiase maaltijd.
in Tiffin centra& restaurants wordt groentekurma meestal geserveerd met poori, dosa, plain paratha, simple pulao, rava dosa, ghee rice en vele andere ontbijten& maaltijdschotels.
Het past ook uitstekend bij naan, gewone basmatirijst, kokosrijst, jeerarijst of andere rijstgerechten.,
de belangrijkste ingrediënten om een smaakvolle plantaardige kurma te maken zijn de temperende specerijen zoals laurierblad, steranijs, kardemom, kruidnagel en kaneel. Deze kruiden samen met kokospasta brengen een heerlijk aroma in het gerecht.
er zijn een paar verschillende versies van deze Zuid-Indiase kurma. In sommige regio ‘ s wordt het alleen gemaakt met wrongel in plaats van kokosnoot. Ik heb die tip ook gedeeld als je liever de kokosnoot in dit recept overslaat.
Veg kurma wordt ook gemaakt om in een feestelijke maaltijd te gaan. Het kan dus ook zonder ui & knoflook worden gemaakt.,
hoewel dit recept gebruik maakt van mix groente zoals aardappelen, erwten, bonen en wortelen, kan het ook worden gemaakt met slechts één soort groente zoals aardappel, bloemkool of erwten.
Ik heb ook nog een paar Korma-recepten op de blog gedeeld die op dezelfde regels zijn gemaakt. U kunt ze controleren
Potato kurma
bloemkool kurma
Paneer kurma
soja brokken kurma
Veg kurma – stap-voor-stap foto ‘ s
1., Bereid groenten – hak de volgende stukken:
- 2 middelgrote uien (1 kop fijngehakt)
- 2 middelgrote tomaten (¾ kop fijngehakt)
- 1 middelgrote wortel (¾ kop, halve inch stukken)
- 2 middelgrote aardappelen (1 kop, halve inch stukken)
- ¾ kop groene erwten
- 8 tot 10 Franse bonen (¾ kop, halve inch stukken)
- ¾ tot 1 kop bloemkool roosjes
2. Maak kurma pasta: als je geen blender hebt om een pasta te maken, sla dan deze stap over en gebruik gewoon 3/4 kop dikke yoghurt. De smaak zal anders zijn, maar nog steeds goed., Om een molen pot, voeg
- ¼ cup geraspte kokos (of ¼ cup kokosmelk)
- 1 theelepel venkelzaadjes (overslaan als je het niet wilt)
- 1 eetlepel geroosterde gram (optioneel)
- 12 cashewnoten (of 12 geweekte amandelen of 2 tbsps maanzaad)
3. Giet 6 eetlepels water en maak een fijne pasta. We willen geen grove pasta.
How to make vegetable kurma
4., Verhit 2 eetlepels olie in een pot. Voeg
- 1 laurierblad
- 2 groene kardemom
- ½ theelepel komijnzaad (jeera)
- 3 teentjes
- 1 inch kaneelstukje
- 1 steranijs. U kunt ook een enkele streng foelie toevoegen als u van de geur houdt.
4. Voeg vervolgens 1 kopje zeer fijngehakte uien toe & 1 spleet groene chili (optioneel). Bak tot de uien roze worden. De rauwe geur van de uien moet verdwijnen.,
5. Voeg ¾ toe aan 1 eetlepel gember knoflookpasta. Mijn gember knoflookpasta heeft kurkuma, dus de kleur. Bak 1 tot 2 minuten, totdat de rauwe geur van de gember knoflook is verdwenen.
6. Voeg dan ¾ kop gehakte tomaten en zout toe.,
7. Fry until the tomatoes turn completely soft and mushy.
8. Add 1 teaspoon red chili powder, 1¼ teaspoon garam masala & few coriander leaves (optional).
9., Op een middelmatige tot lage vlam 2 tot 3 minuten bakken tot de masala goed begint te ruiken. Inmiddels begint het mengsel ook de zijkanten te verlaten.
10. Voeg de kokosnoot cashew pasta toe.
11. Meng en bak 2 tot 3 minuten tot de kokosnoot goed ruikt.
groenten toevoegen
12., Laat de vlam zakken, voeg gehakte aardappelen, bonen, wortelen, erwten en bloemkool toe.
13. Meng alles goed en bak 2 tot 3 minuten zonder aan te branden.
14. Voeg water toe net genoeg om de groenten te bedekken. Ik gebruikte 1,5 kopjes water. Voeg ¾ zout toe en roer.,
15. Kook op een medium vlam tot de groenten zacht zijn. Proef de veg kurma en voeg indien nodig meer zout toe. Voeg korianderbladeren toe en schakel uit.
serveer veg kurma met rijst of chapati.,
Instant pot vegetable korma
1. Voeg in een kleine grinderpot
- ¼ kop geraspte kokosnoot
- 10 tot 12 cashewnoten
- 1 theelepel venkelzaad (overslaan als u dat niet lekker vindt)
- 1 eetlepel gefrituurde gram
- 6 eetlepels water of kokosmelk. Meng tot een gladde pasta.
2., Druk op SAUTE knop op uw Instant pot en giet olie op de stalen insert. Voeg de hele specerijen toe
- 1 laurierblad
- 1 steranijs
- ½ theelepel komijnzaad
- 2 groene kardemom
- 3 kruidnagel
- 1 inch kaneel
3. Wanneer de kruiden beginnen te sissen voeg kerrieblaadjes toe. Sauteer 30 seconden.
4. Voeg vervolgens 1 kop fijngehakte uien en 1 spleet groene chili (optioneel).,
5. Bak tot de uien hun rauwe geur verliezen, gedurende ongeveer 3 minuten. Voeg vervolgens ¾ toe aan 1 eetlepel gehakte gember knoflook en bak gedurende 30 seconden.
6. Voeg ¾ kop gehakte tomaten en ¾ theelepel zout toe. Bak 1 minuut.
7. Schuif de uien en tomaten aan één kant van de pot., Voeg de in blokjes gesneden aardappelen aan de andere kant.
8. Dek af met een extern deksel en kook 1 tot 2 minuten. De kooktijd van aardappelen en andere groenten in deze korma is anders. Dus we zijn vooraf koken de aardappelen eerst zodat de kooktijd van alle groenten overeenkomen met de volgende stap.
9. Bak ze allemaal 1 tot 2 minuten., Voeg alle kruidenpoeders
- ¼ theelepel kurkuma
- 1 theelepel rode chilipoeder
- 1 ¼ theelepel garam masala
- sauteer gedurende 30 tot 60 seconden.
10. Druk op Annuleren knop en voeg de kokosnoot pasta. Meng goed.
11. Voeg de rest van de groenten toe – ¾ kop bonen, ¾ kop wortelen, ¾ tot 1 kop bloemkool en ¾ kop groene erwten.,
12. Giet 1 ¾ kopje water en blus de bodem door te schrobben met een spatel. Dit geeft stukjes voedsel vrij die daar vastzitten & vermijdt een verbranding.Tip: Als u geen kokospasta gebruikt, vervang dan gewoon water door 1¾ kopjes lichte kokosmelk. Als u geen lichte kokosmelk heeft, gebruik dan 1 kopje gewone kokosmelk gemengd met ¾ kopje water.
13., Proef het water en voeg indien nodig meer zout toe. Bevestig de Instant pot met het deksel en plaats de stoom release handvat/ waarde afdichting. Druk op de KOOKKNOP (hoge druk) en stel de timer in op 1 minuut. Na de Instant pot piept, wacht 1 minuut. Laat vervolgens de druk handmatig los door de stoomafgiftewaarde van afdichting naar ontluchting te verplaatsen.
14. Roer zachtjes. Plantaardige kurma zal er in dit stadium vloeibaar uitzien, maar zal dikker worden nadat het een beetje is afgekoeld.,
Dit is de consistentie na een lichte afkoeling.
serveer plantaardige korma met gewone basmatirijst, dosa, pulao, poori.
ingrediënten en substituten
groenten – de groenten die goed gaan in een gemengde groenten kurma zijn wortelen, erwten, bonen, bloemkool & aardappelen., U kunt een van deze overslaan als je niet hebt. Afwisselend kunt u een van de 5 genoemde groenten vervangen door de andere.
of gebruik slechts één groente zoals aardappelen. Maar de totale hoeveelheid groenten moet hetzelfde zijn als vermeld in het recept.
u kunt elke andere groente gebruiken zoals rode pompoen of witte paddenstoelen als u van de smaak houdt & smaak. Maar let ook op de smaak van kurma hangt af van de gebruikte groenten.
cashewnoten-cashewnoten kunnen worden vervangen door maanzaad of geweekte amandelzaad., Houd er rekening mee dat het mengen van maanzaad tot een fijne pasta is echt moeilijk als je niet beschikt over een goede molen.
kokos-kokos is het belangrijkste ingrediënt in deze Zuid-Indiase kurma. Als je geen verse kokosnoot hebt, gebruik dan gewoon ¼ kop dikke kokosmelk om de cashewnoten & venkelzaad te mengen.
Als u ook geen kokosmelk heeft, gebruik dan gewoon ¾ cup dikke yoghurt en sla het maken van de pasta over. Om cashewnoten en yoghurt te gebruiken, meng de cashewnoten met weinig yoghurt tot glad.,
hele specerijen-hele specerijen zoals laurier, steranijs, kaneel, kruidnagel en kardemom laten langzaam hun aroma los zonder het gerecht te overweldigen. Je gerecht zal niet de echte smaken hebben als je deze overslaat.
al deze specerijen zijn erg belangrijk om een Zuid-Indiase kurma te maken. Maar je mag overslaan als je persoonlijk niet van de smaak van een van deze. Als je nog geen steranijs hebt geprobeerd, probeer het dan. Het verhoogt volledig de smaak van je veg korma.
venkelzaad-u kunt overslaan als u niet wilt. Maar het is een van de belangrijkste ingrediënten in een hotel stijl kurma.,
Pro tips
1. Kurma paste-Kurma paste is gemaakt van kokosnoot, cashewnoten, gefrituurde gram & maanzaad. Ik gebruik geen maanzaad omdat het hier in Singapore verboden is. U kunt het maken van de pasta helemaal overslaan & gebruik gewoon ¾ kop dikke wrongel of yoghurt.
de smaak verschilt met wrongel & het smaakt licht pittig. Ik persoonlijk niet liever om te koken met wrongel, dus ik heb het hier niet gedaan. Maar ik ben opgegroeid met het eten van dit als het is een gemeenschappelijk ingrediënt gebruikt in veel Telugu sprekende huizen.
2., Veel huishoudens mengen hele kruiden samen met kokosnoot. Het gebruik van garam masala werkt veel beter voor mij omdat het makkelijker is om de hoeveelheden gemakkelijk aan te passen.
3. Sla de hoeveelheid hele kruiden niet over of verander ze niet, omdat ze de belangrijkste ingrediënten zijn die de plantaardige kurma op smaak brengen.
Faqs
deze super aromatische en heerlijke plantaardige korma wordt gemaakt met aardappelen, erwten, wortelen, Franse bonen, uien, tomaten, kokosnoot of yoghurt, noten en specerijen.
Ja beide zijn hetzelfde met kleine variaties. In Zuid-India heet het kurma en wordt gemaakt met kokosnoot als basis. In Noord-India heet het korma en wordt met yoghurt als basis gemaakt.
een curry heeft geen ingrediënten nodig zoals yoghurt, noten, zaden en geurige hele specerijen. Maar een korma heeft al deze ingrediënten nodig. Yoghurt, noten en zaden vormen de basis van een korma die wordt gestoofd met een goede hoeveelheid geurige hele kruiden.,
For more kurma recipes, do check
Chicken korma
Navratan korma
Egg korma
Potato korma
Paneer kurma
Related Recipes
Recipe card
Veg kurma recipe (vegetable korma)
Spice powders for vegetable korma
- ▢ ¼ teaspoon turmeric or haldi
- ▢ 1 teaspoon red chili powder kashmiri or byadgi
- ▢ 1 ¼ teaspoon garam masala
Instructions
Preparation
- ▢
Fine chop onions & tomatoes., Snijd Chili in stukken en zet deze allemaal opzij. Kubus de groenten tot ½ inch maten en zet opzij. Houd de aardappelen ondergedompeld in een kom met water tot ze gebruikt zijn.
- ▢
Maak een fijne pasta van kokosnoot, cashewnoten, gebakken gram & saunf met 6 eetl water. Als je niet van de smaak van venkelzaden houdt, kun je het overslaan. Zet de Kurma pasta opzij.
- ▢
Verwarm een pot met olie. Bak dan laurier, steranijs, foelie, jeera, kardemom, kruidnagel en kaneel tot ze sissen.,
- ▢
Next put in the chopped onions and green chili. Fry until they turn transparent & pink in color.
- ▢
Fry ginger garlic paste until the raw smell goes off.
- ▢
Next saute tomatoes with salt until mushy and soft.
- ▢
Add turmeric, chilli powder, garam masala and coriander leaves., Bak goed voor 2 tot 3 minuten tot de masala ruikt echt goed.
How to make veg kurma
- ▢
breng de kokospasta over en bak gedurende enkele minuten totdat de kurma masala goed ruikt.
- ▢
laat het water van de aardappelen uitlekken en voeg ze toe aan de pot.
- ▢
voeg vervolgens de andere groenten toe en meng goed. Bak 2 tot 3 minuten en giet dan water net genoeg om de groenten te bedekken., Zout aanpassen indien nodig.
- ▢
koken tot de groenten gaar zijn. Garneer met korianderbladeren.
- ▢
serveer veg kurma met chapati, pulao of biryani.
Instant pot plantaardige kurma
- ▢
druk op de SAUTE-knop en giet olie in de binnenste pot van Instantpot. Voeg alle kruiden toe en bak 30 seconden.,
- ▢
Next add onions and chili. saute for 3 mins.
- ▢
Add ginger garlic and saute for 30 seconds.
- ▢
Next add tomatoes and salt. Saute for 1 minute.
- ▢
Move the onions and tomatoes to one side. Add the potatoes to the other side.,
- ▢
dek af met een extern deksel en kook gedurende 1 tot 2 minuten.
- ▢
Saute al deze gedurende 1 tot 2 minuten.
- ▢
voeg al het kruidenpoeder toe en bak gedurende 30 tot 60 seconden.
- ▢
druk op de knop Annuleren en voeg de kokospasta toe.
- ▢
voeg de rest van de groenten toe en meng goed.,
- ▢
giet water en blus de bodem af door te schrobben met een spatel. Dit geeft stukjes voedsel vrij die daar vastzitten & vermijdt een verbranding.
- ▢
proef het water en voeg zo nodig meer zout toe.
- ▢
bevestig de Instant pot met het deksel en plaats de stoom release handle/ waarde op afdichting.,
- ▢
druk op de KOOKKNOP (hoge druk) en stel de timer in op 1 minuut.
- ▢
na de Instant pot piept, wacht 1 minuut. Laat vervolgens de druk handmatig los door de stoomafgiftewaarde van afdichting naar ontluchting te verplaatsen.
- ▢
zachtjes roeren. Plantaardige korma zal er in dit stadium vloeibaar uitzien, maar zal dikker worden nadat het een beetje is afgekoeld.,
notities
- Als u yoghurt of wrongel gebruikt, zorg er dan voor dat u geen zure yoghurt of wrongel gebruikt. Gebruik meer kruidenpoeders om de tang in yoghurt te balanceren.vervang verse kokosnoot door 2 eetlepels maanzaad of 6 eetlepels dikke kokosmelk. Als u kokosmelk gebruikt, sla dan het water over dat wordt gebruikt voor het maken van de pasta.
- het is belangrijk om de grootte van de aardappelen en wortelen op een halve inch te houden.,
- Als u grotere stukken van de groenten gebruikt van ongeveer 1 inch dan moet u de kooktijd verhogen tot 2 minuten.
alternatieve hoeveelheden in de receptkaart zijn voor 1x, origineel recept.
voor de beste resultaten volg mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto instructies en tips boven het recept kaart.,handelingen
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
This post was first published in October 2015. Updated & republished in January 2021.
