in 2013 schreef ik een blog waarin de kosten en voeding van verschillende plantaardige oliën werden vergeleken. Die blog werd onlangs gedeeld door een nationale outlet en het kreeg veel aandacht. Als gevolg daarvan kregen we veel vragen met betrekking tot wat voor soort vet of olie het beste is om te gebruiken, dus we dachten dat het tijd was om een andere blog over dat onderwerp te schrijven.
wanneer het over vetten en oliën gaat, helpt het om elke term te definiëren., Vaste vetten zijn vetten die vast zijn bij kamertemperatuur zoals boter of reuzel. Vaste vetten komen voornamelijk uit dierlijk voedsel. Oliën zijn vetten die vloeibaar zijn bij kamertemperatuur, zoals canola of olijfolie. Oliën komen van veel verschillende planten en van vis. Kokosolie, palmolie en palmpitolie (tropische oliën) zijn echter vast bij kamertemperatuur omdat ze hoge hoeveelheden verzadigde vetzuren bevatten. Daarom worden ze geclassificeerd als een vast vet in plaats van als een olie.
alle vetten en oliën zijn een mengsel van verzadigde en onverzadigde vetzuren (enkelvoudig en meervoudig onverzadigd)., Vaste vetten bevatten meer verzadigde vetten en / of transvetten dan oliën. Verzadigde vetten en transvetten hebben de neiging om het LDL-cholesterolgehalte in het bloed te verhogen, wat op zijn beurt het risico op hart-en vaatziekten verhoogt. Hier is een grafiek die de verschillende hoeveelheden verzadigde en onverzadigde vetzuren in verschillende soorten vaste vetten en oliën toont.
*informatie uit de USDA National Nutrient Database https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?home=true
Er is de laatste tijd enig onderzoek gedaan dat sommige mensen heeft doen geloven dat verzadigde vetten niet zo schadelijk zijn als ooit werd gedacht., Samen met dat, kokosolie wordt op grote schaal gepromoot als het hebben van vele voordelen voor de gezondheid. In juli 2017 heeft de American Heart Association echter een advies uitgebracht tegen het gebruik van kokosolie. Analyse van meer dan 100 gepubliceerde onderzoeken bevestigde dat verzadigde vetten LDL-cholesterol verhogen. Daarnaast toonden zeven gecontroleerde studies aan dat kokosolie de LDL-waarden verhoogde.
om te weten te komen hoeveel olie voor u wordt aanbevolen, bezoek https://www.choosemyplate.gov/oils. Momenteel, de meeste Amerikanen eten meer vast vet dan aanbevolen, terwijl het consumeren van minder oliën dan aanbevolen., Daarom raden de 2015 voedingsrichtlijnen voor Amerikanen aan om over te schakelen van vaste vetten naar oliën. Dit omvat het gebruik van oliën (behalve tropische oliën zoals kokosolie) in plaats van vaste vetten tijdens het koken. En om de inname van voedingsmiddelen die van nature oliën bevatten, zoals zeevruchten en noten, te verhogen in plaats van wat vlees en gevogelte. Deze week voor een diner kunt u overwegen om de geroosterde zalm Justine gedeeld aan het begin van de maand te maken!,
Jody Gatewood
Jody Gatewood is een geregistreerde diëtist die graag tijd doorbrengt in de keuken, bakken en maaltijden bereiden voor haar familie. Ze doet veel maaltijd van plan om georganiseerd te blijven en haar familie voedzame maaltijden te voeden.
meer berichten