een fantastische zelfgemaakte dry rub die geweldig is op varkensvlees en kip. We gebruiken deze droge rub voor ribben de hele tijd en is geweldig voor andere lage en langzame koken zoals kip of een varkensvlees gesneden.
Deze zelfgemaakte droge rub bouwt voort op onze onze basic rub en voegt meer complexiteit en smaken om echt een wow-factor te geven aan uw volgende BBQ varkensvlees recept.,
How to Make a Homemade Dry Rub
we hebben eerder veel over dry rubs gepost (zie hier, en hier). Een van onze favorieten is ons Zelfgemaakte Basic Dry Rub recept.
als je nieuw bent in het maken van droge wrijven, stel ik voor dat je daar begint, kom dan hier voor dit, meer geavanceerde recept.
in dat bericht leggen we de grondbeginselen van een goede eenvoudige dry rub uit., Als u wilt dat de basis, check out dat bericht als het details van de componenten van een grote droge rub en hoe u uw eigen smaken kunt ontwikkelen, en waarom die werken de manier waarop ze doen.
in dat artikel benadrukken we de componenten van een goede droge rub voor varkensvlees. Nu elke BBQ pro, chef, thuiskok, schrijver, grill master, pit master, noem maar op… zal hun eigen kijk op een goede droge wrijven. Waar het op neerkomt is het vinden van een smaakprofiel dat Voor jou werkt.,
ingrediënten voor een droge Rub
- bruine suiker
- Kosher zout
- gerookte Paprika
- Grove zwarte peper
- komijn
- uienpoeder
- knoflookpoeder
- cayennepeper
We gebruiken een verhouding van 1:1 tussen suiker en al het andere.
Wat bedoel ik daarmee?
- We nemen een deel suiker (gebruik in dit geval een kopje om het eenvoudig te houden).
- neem dan een deel (een kopje) en vul het met de andere specerijen.
Hier is een korte samenvatting van wat ik bedoel en een uitleg van andere kruiden die we gebruiken.,
om ons vorige artikel over dry rubs samen te vatten houden we altijd de drie S ‘ S in gedachten: zoet, hartig, Spice (aka heat)
- Sweet: waarmee we beginnen. Bruine suiker (donkerbruin of lichtbruin), suikerriet of turbinado. Dit zal helpen om een gekarameliseerde crusty buitenkant (schors) te creëren. Om de suiker in evenwicht te brengen, is dit waar het hartige in het spel komt.,
- hartig: dingen zoals zout, uipoeder, knoflookpoeder, droge mosterd, chilipoeder (dat is gewoon een mix van gedroogde pepers), komijn, paprika, selderijzout, en meer.
- specerijen: cayennepeper, rode chili vlokken of gedroogde chipotle. Voeg deze langzaam toe (zoals 1 theelepel of eetlepel per keer).
wees niet nerveus over het toevoegen van spice! Dit zal helpen de suiker in evenwicht te brengen (Ik beloof het!).
ons basic dry rub recept is vrij eenvoudig (er zijn slechts 4 ingrediënten in). Als je klaar bent om iets te doen met een beetje meer smaak en punch hebben we deze voor je.,
Ultimate Dry Rub voor varkensvlees en kip
Ik noem het de ultimate omdat het echt de rub is die we op de meeste varkensgerechten gebruiken. Hoewel het werkt geweldig voor kip ook(zolang je je kip laag en langzaam koken. Merk op dat suiker zal beginnen te branden wanneer u kookt op een hoge temperatuur).,
Dry Rub Recipe
Ultimate Homemade Dry Rub for Pork and Chicken
Instructions
-
Combine all ingredients together in a bowl., Breng over in een luchtdichte serveercontainer (zoals een metselaarkruik of een andere droge rubbercontainer). Zal houden voor maximaal een jaar indien verzegeld strak en bewaard in een koele plaats.
noten
Maak een grote partij van deze en je hebt het klaar om te gaan de hele zomer lang.,
voeding
een opmerking over zout
we krijgen over de hele linie feedback over zout. Zout is een zeer subjectieve smaak. Ook het zout in uw pantry is belangrijk bij het maken van droge wrijven., We gebruiken Diamond Crystal of Jacobsen koosjer zout. We gebruiken geen gejodeerd keukenzout. Zout zal verschillende gewichten, zelfs onder koosjere variëteit. Dus geen twee zoutbedrijven zullen hetzelfde meten. Je hebt toestemming om aan te passen op basis van het type zout dat je hebt, en we moedigen koosjer zout aan.
Pro Tip-U kunt zout niet verwijderen, Dus doe eerst licht op de zout porties en voeg toe op basis van uw smaak. Als je teveel toevoegt, is de beste compensatie voor zout suiker.
Hoe bewaart u homemade Dry Rub
Dit levert iets meer dan 2 kopjes dry rub op., Bewaar dit in een luchtdichte container in de bijkeuken en gebruik de hele zomer op uw favoriete varkensrecepten.
probeer deze ultieme zelfgemaakte droge wrijf op:
- varkensbuik verbrande uiteinden
- gerookte ribben
- gerookte Varkensbot (en Pulled Pork Sandwiches)
- gegrilde kip met braambessensaus
- … en meer.,
Als u van dit recept houdt, zouden we het op prijs stellen als u dit recept een sterrecensie zou geven! En als je een van je foto ‘ s op Instagram te delen gebruik maken van de hashtag #vindulge. We zien het graag als je onze recepten kookt.