tweemaal gekookte varkensbuik

of u nu van traditioneel Chinees eten houdt of gewoon op zoek bent naar een doordeweekse maaltijd, de twee keer gekookte varkensbuik (回锅肉) Van Vandaag zal u gelukkig maken! Als mijn vriend en ik het op een menu zien, bestellen we het bijna altijd en als we dat niet doen, maak ik het meestal snel daarna thuis. Ik kan niet wachten om je te laten zien hoe je mijn versie van dit lekkere gerecht thuis maakt vandaag.

de ingrediënten voor dit gerecht zijn eenvoudig: varkensbuik en prei., Als je wilt, kun je groene peper, kool of knoflookscapes gebruiken als vervanging voor prei.

zoals de naam al aangeeft, moet de buikspek eerst gekookt worden voordat het geroerd wordt. Hier is een tip over hoe het vlees te koken: in plaats van het toevoegen van de buik van het varkensvlees direct in warm water, dompel het onder koud water, en kook tot het water begint te koken. U kunt deze tip gebruiken bij het koken van vele andere Chinese vleesgerechten zoals gestoofde varkensribbetjes. Het helpt om ironie, rauwe bloed geur van het vlees te verminderen.,

wanneer de varkensbuik na het koken van kleur is veranderd, wacht dan tot het is afgekoeld en snijd het in dikke plakjes.

na het koken en in plakken snijden van de buikspek bak ik op middelhoog vuur om het vet te maken tot de randen bruin en knapperig zijn.

Voor het kruiden gebruikte ik een combinatie van Lao Gan Ma zwarte bonen chilisaus, kookwijn, oestersaus en donkere sojasaus. Koken wijn, oestersaus en sojasaus zijn essentieel voor de Chinese keuken, Ik gebruik ze allemaal op een dagelijkse basis., Zoals voor Lao Gan Ma zwarte bonen chilisaus, het is een van de meest populaire en bekende chili sauzen in China. Wanneer toegevoegd, helpt het om de smaak aanzienlijk te stimuleren en een pittige kick toe te voegen aan het gerecht.

ik ben dol op dit gerecht vanwege de textuur van de rijke varkensbuik gecombineerd met het verwarmende kruid van de Black bean chili oil sauce. De soja-en oestersauzen creëren een multidimensionaal smaakprofiel waar die specerij en rijkdom in evenwicht is met een meer hartige noot., Ik heb ontdekt dat de pittige en hartige smaken van dit gerecht zich perfect lenen om te worden gegeten met gewone witte rijst. De witte rijst zal helpen om de gedurfde smaken van dit gerecht te contrasteren.

Hieronder is een samenvatting van hoe ik dit gerecht heb gemaakt.ik hoop dat u geniet van het maken van deze heerlijke dubbelgekookte varkensbuik thuis. Als je dit recept leuk vindt, laat dan een beoordeling achter en deel het met je vrienden!,

• een half pond varkensvlees buik
• 1 bos prei, schoongemaakt, gesneden, geschild en in stukjes snijden zoals op de foto
• 2-3 teentjes knoflook, gepeld
• 3-4 plakjes gember
• Voor het kruiden:
• 2 eetlepels Lao Gan Ma Zwarte Bonen in chilisaus
• 1 eetlepel koken wijn
• een halve eetlepel oestersaus
• een halve eetlepel donkere sojasaus

1. Dompel buikspek in een grote pan koud water met teentjes knoflook en gember in plakjes toegevoegd.,
2. op hoog vuur zetten en het water aan de kook brengen.
3. nadat het water begint te koken, op een middelhoog vuur draaien en de buik van het varkensvlees ongeveer 20 minuten met het deksel erop koken (draai de buik van het varkensvlees eenmaal voorzichtig tijdens het koken)
4. haal de buik van het varkensvlees uit de pan, wacht een paar minuten tot deze afkoelt en snijd in dikke plakjes.Verwarm een pan op middelhoog vuur, roerbak de gekookte varkensbuik gedurende ongeveer 4-5 minuten tot ze bruin en knapperig is (laat de overtollige olie uitlekken)
5. voeg de kruidensaus toe en roerbak gedurende ongeveer 1-2 minuten om goed te mengen.,
6. gooi de prei erin en kook nog 1 minuut, haal uit de pan en serveer.